Хеллес (helles)

Смифвикс Пэйл Эль 1/2 pint 220-00 Smithwick`s Pale Ale Alc.4.5 % 1 pint (0,568) 395-00

в 1710г Джон Смифвик решил усовершенствовать монастырскую пивоварню Аббатства Святого Франциска, одну из самых старых пивоварен в Ирландии в городе Килкенни. Бледный эль можно охарактеризовать умеренной горечью, фруктовым, хмелевым ароматом, солодовым округлым послевкусием.

«МАГНЕРС» ОРИДЖИНАЛ АЙРИШ САЙДЕР

Уильям Магнер основал компанию по производству сидра в 1935 году, используюя спелые, тщательно отобранные груши и яблоки самого лучшего качества. Медленная ферментация и холодная фильтрация позволяют получить сидр с отличительным характером и деликатным освежающим вкусом.

Описание:

Прилагательное «hell» («хелль») в переводе с немецкого означает «светлый». Существительное «Helles» («Хеллес») в немецком языке используется для обозначения чего-то светлого. Однако в Северной Америке слова Hell и Helles на этикетках пива относятся не к температурному режиму и содержанию спирта (которое составляет примерно 4.7-5.4%), а только к цвету. Если существует сорт пива, вобравший в себя всю немецкую традицию пивоварения и особенно баварскую, то это – солнечный лагер Хеллес. Пивоварни используют разнообразные варианты обозначения этого сорта пива на этикетке. Мюнхенское пиво Хеллес (Munich Helles) — первое светлое пиво в истории человечества. В англоязычных странах его иногда называют «Мюнхенским оригинальным лагером» (Munich Original Lager). На полках магазинов можно также встретить «Munich Light» (Мюнхенское Лайт, Мюнхенское светлое). Покупателям, которые плохо знакомы с термином Хеллес, больше нравится именно этот вариант.

Хеллес, Вайсвурст (Weisswurst, белая колбаса) и Брецель (Brezel)

Скажи, что ты ел на обед, и я скажу, кто ты. С этим трудно поспорить. Именно большое количество белой колбасы (Вайсвурст), брецелей и пива Хеллес превращает обычного человека в истинного баварца! Немецкую белую колбасу, брецель и Хеллес также невозможно представить отдельно друг от друга, как и американские хот-доги без гарнира и горчицы.
Появлением белой колбасы баварцы обязаны молодому мяснику Зеппу Мозеру, работавшему в таверне «К вечному свету». 22 февраля 1857 года во время празднования Марди Гра (вторник на Масляной неделе, последний день перед Великим постом во многих странах Европы, например, в Германии и Чехии, кроме того, в США и некоторых других странах) у Зеппа закончились говяжьи кишки, которые он обычно использовал в качестве оболочки для жаренных сосисок.
У посетителей заведения заканчивалось терпение, и они выражали свое негодование криками. Поэтому Зеппу Мозеру пришлось проявить смекалку. Он послал своего ученика за кишками для оболочки колбасы. Но мальчишка принес толстые широкие свиные кишки. Зепп сразу понял, что колбасу с такой оболочкой нельзя обжаривать. Поэтому ему пришлось постараться и придумать необычно вкусную начинку. Зепп пропустил через мясорубку телятину и свинину в одинаковых пропорциях (хотя можно было бы использовать только телятину), а также немного постной свинины. Он добавил немного соли, перца, петрушки и лимонного сока. Затем заполнил готовым фаршем кишки и сделал гениальную находку. Вместо того чтобы пожарить колбасу, он подержал ее в горячей воде в течение пяти-семи минут. С огромным волнением Зепп подал продукт своей импровизации недовольным посетителям таверны, которые с каждой минутой становились еще более нетерпеливыми. Окинув привередливым взглядом принесенное блюдо и попробовав немного, они принялись нахваливать бедолагу-повара, чего тот никак не ожидал!
Белую колбасу не следует варить в кипятке. Ее выдерживают в течение нескольких минут в горячей воде. Кроме того, лучше всего подавать эту колбасу со сладкой баварской горчицей и еще одним кулинарным изыском баварцев (также случайным изобретением), брецелем, который тоже отмечает свой день рождение в феврале.Впервые традиционные баварские брецели (крендели) испек житель Мюнхена по имени Антон Непомук Пфанненбреннер, работавший в Королевской кофейне (Königliches Kaffehaus). Антон Непомук пек, как правило, сладкие крендели. И в один судьбоносный момент, 11 февраля 1839 года, он случайно перепутал щелочной раствор с обычным сахарным сиропом и использовал его для глазировки своих кренделей. Однако, ко всеобщему удивлению, посетителям кофейни, привыкшим к сладким кренделям, такое необычное угощение пришлось по вкусу. Так, на свет появился баварский брецель. Интересно отметить, что слово брецель произошло от латинского слова bracchium (бракхиум, в переводе означает «рука»). Таким названием баварский крендель обязан своему внешнему сходству с обхватывающими друг друга руками.

брецельВайсвурстНемецкое пиво