В чем польза сивушных масел для организма человека? могут ли они быть полезны?

А в чем польза?

Точно сказать, какие именно масла полезны, а какие вредны, довольно сложно. Говорят, что некоторые вещества подготавливают печень к поступлению спирта, они воздействуют на организм особым образом, заставляя организм самостоятельно нейтрализовать яды и токсины. Это помогает не только избежать привыкания, но и значительно снизить проявления интоксикации.

Кроме того, сивушные масла помогают:

  • придать алкоголю приятный вкус и запах;
  • снизить его крепость.

В пример можно привести коньяк или виски — этот алкоголь считается элитным, его вкусовые качества на высоте, и причина тут не только в процессе изготовления. Несомненно, на качестве напитков сказывается выдерживание в бочках из дуба и прочие хитрости. Решающую роль в производстве алкоголя играют сивушные масла и способы очистки.

Проверить самогон или водку на крепость можно с помощью спиртометра, а также используя другие способы. Чистый спирт — ректификат — имеет высокую крепость, наличие в напитке определенного количества сивухи снижает уровень его крепости. В пример можно привести вино и пиво, в этом алкоголе концентрация масел выше, чем в водке.

Если говорить о благородных напитках, то их влияние на организм принято считать щадящим. То есть они практически не наносят человеку вреда, но это вовсе не значит, что в их составе нет сивухи. В пример можно привести вино, изготовленное из винограда сорта «Изабелла».

В процессе брожения брага, сделанная из винограда этого сорта, выделяет большое количество синильной кислоты. Это вещество опасно для здоровья человека. По этой причине, чтобы обезопасить себя от потенциального вреда, винокуры делают брагу из нескольких сортов винограда, используя не только «Изабеллу».

Чтобы сохранить аромат напитка, виноделы и самогонщики научились очищать алкоголь от сивухи, используя различные способы. Многоступенчатые фильтры и прочие приспособления помогают сохранить приятный запах и вкус и при этом очистить алкоголь от опасных примесей.

Но не стоит бояться сивухи, естественно, что откровенный суррогат не принесет организму пользы, зато виски или коньяк можно пить в разумных дозах, не переживая за свое здоровье.

Инвертный сироп для браги

  • Время приготовления: 1 час 50 минут.
  • Калорийность блюда: 274 ккал.
  • Предназначение: для алкогольного напитка.
  • Кухня: европейская, русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Инвертирование сахара для браги незаменимо при самогоноварении. Этот процесс подразумевает взаимодействие сырья с дрожжами, в процессе которого должно возникнуть брожение. Однако этот невозможно осуществить быстро с тростниковым или свекольным сахаром. Дрожжи сначала осуществляют гидролиз, а затем реакцию по получению спирта. Специалисты по производству алкоголя рекомендуют провести разложение сахара искусственно, что может уменьшить время изготовления браги.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • лимонная кислота – 9-12 г;
  • сахар – 3 кг.

Способ приготовления:

  1. Залейте воду в кастрюлю и нагрейте до 70-80 градусов. Постепенно добавляйте сахарный песок при постоянном помешивании, соблюдая пропорции.
  2. Дождитесь начала кипения, проварите сироп, удаляя пену. Жидкость должна приобрести однородную консистенцию.
  3. Сбавьте силу пламени до минимального. Всыпайте постепенно лимонную кислоту, перемешайте.
  4. Накройте посуду крышкой, снова увеличьте огонь. Варить массу нужно при 80 градусах около 1ч.
  5. Готовый продукт охладите до 30 градусов, перелейте в емкость, где будет осуществляться брожение.
  6. Добавьте к субстанции воду, дрожжи и сахарный песок в количестве, необходимом для получения алкоголя.

Что такое «сивуха»

После изготовления домашнего самогона самую большую группу вредных веществ, от содержания этилового спирта до 1%, составляют разнообразные (наименованием до 70-80) вредные примеси. И самая большая группа вредных веществ (0,4-0,6% из 1%) — это сивушные масла. В частности изоамиловый спирт и даёт тот самый запах «сивухи» в готовом напитке. Остальную (меньшую) часть вредных примесей составляют: эфиры, альдегиды и кислоты. Но в народе все эти вещества принято называть кратко и лаконично — «сивуха».

сивушные масла

Давайте разберемся, что это такое и чем они опасны. Сивушные масла – маслянистая смесь токсичных элементов, ацетона, фурфурола, изопропилового и изоамилового спиртов и др. Образуются как побочный продукт при приготовлении спирта и есть везде, кроме ректификата, чистого спирта. Качество алкогольного напитка зависит от того, сколько в нем сивушных масел и прочих примесей.

Все элементы сивухи очень токсичны. Если человек регулярно будет употреблять некачественный алкоголь, то это приведет к поражению печени и мозга, тяжелым интоксикациям. Так что очистить самогон от сивушных масел – вопрос не только вкуса, но и здоровья.

Позаботиться о чистоте напитка необходимо с самого начала. Для этого нужно использовать качественное сырье. Например, отказаться от сырья из картофеля или свеклы. Они дают очень сильный аромат, убрать который будет очень трудно. Применение сухих дрожжей – уменьшает запах. Качественный самогонный аппарат с сухопарником. Так же лучше использовать воду с нейтральным ph. Такая вода делает мягче вкус любого напитка.

На больших заводах алкоголь очищают промышленными методами. Но очистить самогон легко и в домашних условиях. Способы очистки самогона давно известны в народе. Правильная очистка самогона – набор простых действий. Как и чем очистить самогон самостоятельно – расскажу ниже.

Молочные продукты в борьбе с сивушными маслами

Многие видели, что в деревнях раньше самогон был мутным, часто именно применение очистки с использованием молочных напитков давало такой результат. Содержащиеся в молоке белки дают аналогичный эффект применения яйца. Иногда даже смешивают молоко с белками яйца и заливают эту смесь в самогон.

Можно провести очистку несколькими методиками:

  • Налить молоко сразу в брагу перед перегонкой. Пропорции ориентировочно равны 1:5, то есть литр молока на пять литров браги. Есть вероятность получения немного мутного спиртного при выходе. Это можно убрать с помощью повторной перегонки или применив дополнительно другой способ очистки, в том числе пропустив через угольный фильтр;
  • Обработка уже готового продукта. В этом случае вливается молоко или кефир в самогон в расчете одного стакана на литр раствора. Все жидкости тщательно перемешиваются, что простимулирует последующие реакции. Хлопья свернувшегося белка вместе с сивушными маслами и другими примесями через некоторое время выпадут в осадок. Когда это произойдет, нужно аккуратно слить раствор, а от мутного цвета уже избавляться придется другим путем. Кого не смущает оттенок раствора, могут употреблять напиток и так, на вкусовые качества такая очистка практически не отразится. При очень высоких требованиях к спиртному, можно осуществить повторную перегонку.

Молочные продукты в качестве своеобразного абсорбента применяются в основном в сочетании с другими методами очистки, что связано с изменением цвета. Что касается концентрации примесей, то их количество в значительной степени уменьшается.

Кокосовый уголь: как применять?

Углевание (процесс очистки углём) алкоголя следует проводить точно по инструкции — так вы добьётесь наилучшего результата. Существует 2 способа чистки: настаивание и фильтрация. Сделать выбор в пользу того или иного метода можно только на основе личного опыта: предлагаем вам ознакомиться с инструкцией для каждой техники и экспериментальным путём решить, какой из них больше подходит именно вам.

А вы как применяете кокосовый уголь при очистке самогона?

НастаиваниеФильтрация

Настаивание

Процесс включает в себя следующий алгоритм действий:

  1. Разбавьте напиток водой. Снижение крепости продукта благотворно повлияет на процесс очистки. Если вы предполагаете проводить повторную дистилляцию, ориентируйтесь на 20 градусов; если же нет — достаточно будет снизить крепость до 50.
  2. Измельчите уголь. Кокосовый уголь принадлежит к группе адсорбентов: подобные вещества задерживают вредные примеси на своей поверхности. Именно с целью увеличения площади соприкосновения угля с

    самогоном его и следует разломить (если вы приобрели продукт в формате брикета). Достаточно будет сформировать бруски длиной/шириной в 2-3 сантиметра.

  3. Промыть полученные кусочки.
  4. Засыпать необходимое количество продукта в герметичную стеклянную посуду. Оптимальным решением станет плотно закрывающаяся банка или бутылка. Исходите из пропорции 2-3 столовые ложки угля на 1 литр 40-50% самогона. Больше можно, меньше не стоит.
  5. Залить напиток в ёмкость с углём.
  6. Тщательно перемешать. Как вариант можно плотно закрыть тару и хорошенько взболтать смесь — это особенно удобно в том случае, если вы решили использовать бутылку.
  7. Плотно закрыть посуду с самогоном и настаивать в тёмном месте. Как показывает практика, для полной очистки напитка хватит и 3 часов.

Вот и всё! Перед розливом дважды процедите готовый напиток: вначале через сито или марлю, затем через вату или ватный диск (подойдёт так же кофе-фильтр и фильтр для воды).

Фильтрация

Это менее энергозатратный и кропотливый способ. Однако здесь вы сможете проявить себя в качестве самого настоящего инженера, поскольку фильтр для очистки самодельного алкоголя придётся создавать самостоятельно.

Вам понадобится:

  • стеклянная бутылка;
  • стеклянная банка;
  • кокосовый уголь;
  • вата/ватные диски;
  • чистая ткань или марля.

Последовательность шагов:

  1. Бутылку нужно разрезать на расстоянии около 2-3 сантиметров от дна. Воспользуйтесь удобным стеклорезом или старым дедовским методом: обвяжите бутыль проспиртованной верёвкой, подожгите и резко опустите в заранее подготовленную ледяную воду.
  2. В крышке бутылки проделайте несколько отверстий. Старайтесь делать отверстия как можно меньше для улучшения процесса фильтрации.
  3. «Препарированную» бутылку установите в банку отверстием («бывшим дном») вверх.
  4. Проложите фильтр-композицию слоями в таком порядке:
  • вата (обязательно у горлышка бутылки во избежание просачивания угля в готовый самогон);
  • марля;
  • уголь (в количестве приблизительно 15 граммов на литр самогона);
  • марля.

В готовую конструкцию не спеша заливайте дистиллят и ждите, пока он полностью не протечёт через фильтр. Для наилучшего результата советуется повторить процедуру 3-4 раза.

При обнаружении в очищенном напитке всё-таки попавших частичек угля, проведите вышеописанную обработку самогона путём двойного процеживания.

Как обезопасить самогон?

Каждый, кто ответственно подходит к «производству» самогона и заботится о качестве и безопасности своего продукта, старается удалить максимальное количество ядовитых примесей и оставить нужные и безопасные компоненты, которые оказывают влияние на органолептические свойства напитка. Для этого используются различные способы очистки.

Самые распространенные методы очистки «первака»:

  • Яичным белком: он выпадает в осадок, связывая вещества, которые отравляют организм.
  • Марганцовкой. Это один из самых доступных и простых методов, но специалисты не рекомендуют к нему прибегать, так как перманганат калия сам по себе достаточно токсичен!
  • Активированным углем. Он является мощным абсорбентом, поэтому впитывает в себя яды.
  • Хлебом. Использование такого «фильтра» позволяет не только удалить сивуху, но еще и придать напитку приятный аромат.
  • Наиболее эффективные способы для избавления самогона от примесей предполагают применение специальных устройств — дефлегматора (сухопарника), ректификационной колонны, барботера. Их минус — высокая стоимость, но расходы на их приобретение окупятся безупречным качеством и безопасностью готового продукта.

Чтобы убрать сивуху из фруктового дистиллята, специалисты советуют поступать так: выполнить двойную перегонку, при этом выход обязательно разделить на фракции, которые называют «телом», «головой», «хвостами».

  • Может ли нанести вред добавка Е 220?
  • Почему добавку Е 163 считают безвредной?
  • Самогон на грецких орехах: польза
  • Самогон из березового сока: польза

Итак, положительное и отрицательное действие сивушных масел определяется не их наличием либо отсутствием. Если самогон совсем очистить от «сивухи», то он станет обычным спиртовым раствором, а не алкогольным напитком. Все зависит от состава и концентрации таких компонентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector