Tullibardine (туллибардин)
Содержание:
Как производится Tullibardine
Виски обязано своими отличными вкусовыми качествами родниковой воде из Очильских холмов. Первый хозяин винокурни, Уилльям Делме-Эванс, использовал некоторые наработки бывшей пивоварни. Например, солодовая брага подается на дистиллерию без всяких насосов, просто стекая под собственным напором. Далее виски выдерживается в бочках. Они обязательно должны быть старые, ранее используемые для сотерна, бурбона, портвейна, хереса, рома. Из-за этого древесина уже теряет часть танинов, которые делают напиток «забористым», от чего першит в горле. Остатки алкогольных паров обогащают виски дополнительными ароматами и создают неповторимый букет. Полученные спирты выдерживаются несколько лет. Вместе с тем все хозяева винокурни отдавали предпочтение изготовлению односолодового виски. Несмотря на то что предприятие простаивало целое десятилетие (от 1993 до 2003 года), заложенные в 1973 и 1993 годах спирты дали сейчас отменные винтажные напитки.
Историческая справка
Первые упоминания пивоварни в Блэкфорде относятся к 1488 году, когда английский король Джеймс IV остановился в деревне, чтобы купить бочку эля. Дистиллерия была открыта в 1798, но просуществовала всего год. С тех пор случались неоднократные попытки наладить в местечке выпуск крепких напитков, но все они заканчивались неудачно. Только в 1949 году дизайнеру Уильяму Делме Эвансу удалось построить новый ликероводочный завод, чья продукция начала пользоваться успехом. Здание было первой постройкой такого масштаба в Шотландии с начала XX века.
На предприятии использовалась собственная технологическая разработка Эванса – солодовая брага поступала в цех самотеком. Этот способ применяют в дистиллерии до сих пор. В 1953 году владельцу пришлось продать завод по причине плохого состояния здоровья, и фирма переходила из рук в руки до тех пор, пока не пришла в окончательный упадок. Полноценная деятельность возобновилась только в 2003 году. Новые собственники модернизировали производство и обновили бочки, дополнив запас емкостями из-под десертного вина. В 2011 завод выкупила французская винодельческая компания Picard Vins & Spirits.
Виды виски Туллибардин
Tullibardine, Sovereign, 43%
Напиток золотистого цвета изготовлен без применения холодной фильтрации. Для выдержки используются бочки из-под бурбона первого заполнения. Аромат – цветочный с примесью солода и ванили. Мягкий вкус объединяет нотки спелых груш, пряностей и сливочной помадки.
Tullibardine, 225 Sauternes Finish, 43%
Виски выдержан в дубовых бочках из-под бурбона и сотерна. Название связано с объемом емкостей – 225 литров. Цвет напитка – темно-золотистый. В букете смешиваются оттенки лайма, ванили и овсяных хлопьев. Во вкусе присутствуют нотки ананаса и апельсиновой цедры с легкой грейпфрутовой горечью на финише.
Tullibardine, 228 Burgundy Finish, 43%
Впервые выпущен в 2013 году. Основная выдержка проходит в бочках из-под бурбона, затем виски помещают на год в емкости, где ранее хранилось французское вино Пино Нуар. В аромате выделяются спелая слива, шоколад и восточные сладости. Насыщенный фруктовый вкус оттеняют пикантные винные тона.
Tullibardine, 500 Sherry Finish, 43%
Дополнительная выдержка проходит в 500-литровых бочках из-под испанского хереса, которые придают виски ореховый цвет. Аромат – насыщенный, с нотками яблочного конфитюра и овсянки. Сладковатый вкус объединяет нотки засахаренных фруктов, ванили, корицы и миндаля.
Краткий исторический очерк
Увидело свет виски Tullibardine в 1949 году. Но, несмотря на столь относительно короткую историю, само предприятие, выпустившее этот крепкий алкогольный напиток, очень древнее. Оно известно еще с двенадцатого столетия! Но производили на нем… пиво. Да еще какое! Слухи о замечательном пиве из деревни Блэкфорд в провинции Хайланд дошли до шотландских королей. И когда в 1488 году Джеймс (Яков) Четвертый праздновал свою коронацию, именно этот напиток подавали гостям. Однако слава не может заменить финансовую стабильность. Случилось так, что в первой половине двадцатого века предприятие стало нерентабельным и закрылось. Новую жизнь в него вдохнул некий валлиец Уилльям Делме-Эванс, большой ценитель виски. Он знал, что в районе деревни Блэкфорд существует много винокурен, поскольку здешняя вода обладает чудесными свойствами для дистиллирования крепких напитков. На территории пивоварни имелся родник. Эванс правильно рассчитал, что его вода придаст виски нужную мягкость. Название «Таллибардин» в переводе с гаэльского языка означает «наблюдательный холм». Этот маркетинговый ход ассоциировал новую марку со старинными шотландскими традициями изготовления этого брендового напитка.
Другие сорта напитка
Вся продукция завода — это виски Tullibardine Highland Single Malt, что переводится попросту как «Односолодовое из Хайланда». Рассмотрим лишь некоторые сорта. «Соверен» ценители охарактеризовали как мягкий напиток с ароматом масла какао-бобов, гвоздики и белого шоколада. Во вкусе сочетаются нотки кленового сиропа и грушевого сидра. Это сорокатрехградусное виски хорошо употреблять в чистом виде и подавать с десертами или фруктами. Вся линейка Tullibardine Aged Oak Edition (Таллибардин Эйджед Оук Эдишен) имеет приятный светло-золотой цвет. Его крепость — сорок процентов. Вкус строится на сочетании груши, цукатов, цитрусовых и ячменя. Аромат легкий, фруктовый. Хорош для всех случаев жизни.
Винокурня «Таллибардин» сегодня
Философия завода Tullibardine, который с некоторого времени, а конкретно с 2011 года вовлечен в универсум Whisky Industry, делает упор на изготовление виски односолодового, но определенных винтажей. Так, например, компания выпускает раритетный напиток, урожай для которого был собран еще в далеком 1973 году. А виски «Tullibardine 1993» четыре года назад завоевало серебряную медаль в Сан-Франциско на конкурсе World Spirits Competition. Особо стоит отметить напитки успешных урожаев 1992 и 1998 годов. Завод работает открыто: можно заказать индивидуальную или групповую экскурсию по цехам, чтобы ознакомиться с процессом производства во всех мельчайших подробностях, как говорится, от А до Я. Показывают и знаменитый родник, из которого, кстати, берут воду и для производства знаменитой в Шотландии минералки «Хайланд Спринг». Также на территории винокурни работают кафе и магазин, где можно приобрести разнообразные сувениры и, конечно же, образчики понравившегося виски. Словом, после экскурсии посетителям будет что вспомнить, а также попробовать.
