Delamain («деламейн»)

Интересные факты о Delamain

1. У компании никогда не было виноградников и винокурен, её специалисты не работают с виноматериалами, а закупают сразу спирты в регионе Grande Champagne у лучших-фермеров-виноградарей, отношения с которыми поддерживают десятилетиями.
2. Для выдержки используют дубовые бочонки, которым нее меньше 20 лет, а при ассамбляже смешивают близкие по выдержке спирты — для мягкого и гармоничного вкуса. Выдержка после смешивания составляет не менее двух лет.
3. Коньяки Delamain начинаются с класса Extra Old, «очень старый», тогда как коллекции большинства производителей заканчиваются этим классом.
4. Разливают все винтажные напитки вручную, предварительно ополаскивая каждую бутылку коньяком.
5. Каждая линия коньяка эксклюзивна, производится лимитированными партиями: Pale & Dry из спиртов 22-28 лет выдержки, Vesper — 35-40 лет, Tres Venerable — 55 лет, а Reserve cle la Famille — из спиртов, полученных до 1940 года.
6. Согласно фирменным рецептам, крепость коньяков снижают не дистиллированной водой, а слабыми спиртами, чтобы не нарушить гармонию компонентов. У этой смеси пятнадцатипроцентных спиртов даже есть специальное название — vieilles faibles, так что действие переводится как «добавить старых чертей».

Виды коньяка Деламейн

Delamain Pale & Dry (40%). Самый молодой и светлый «Деламейн» создан из выдержанных от 20 до 30 лет в дубовой таре коньячных спиртов. Название переводится как «бледный и сухой», то есть — с натуральной виноградной сладостью, без добавления сахара и других подсластителей. Впервые Pale & Dry выпустили в 1920 году, сегодня он составляет 80% ежегодной продукции. Это золотистый напиток с многогранным фруктовым ароматом, округлым вкусом с лакрично-ванильными оттенками, продолжительным тонким послевкусием с нотами молочного шоколада.

Delamain Vesper (40%). Янтарный напиток из 35-летних спиртов, название переводится как «вечерняя молитва». Мощный аромат с преобладанием нот дубовой древесины, сухого вина и ванили. Бархатный вкус с ярким и продолжительным фруктовым послевкусием, в котором преобладают яблочные тона.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Янтарно-золотистый напиток из сорокалетних спиртов с ароматом спелых яблок и тропических фруктов. Многогранный гармоничный вкус с шоколадными оттенками. Продолжительное согревающее послевкусие с тонами карамели, дубовой древесины и сухофруктов.

Delamain Tres Vеnirable (40%). Название напитка переводится как «почтенный», что подчёркивает его возраст — в создании используются 55-летние спирты. Цвет яркий, золотисто-янтарный. В аромате слышны ноты изюма, ванили и мёда. Вкус неожиданно свежий, с оттенком зелёных яблок. Тёплое бархатное послевкусие с шоколадными тонами.

История виски Хайленд Парк

У истоков создания легендарной марки стоял предприимчивый сторож-контрабандист Магнус Юнсон, потомок викингов, прославившийся изворотливостью и умением выходить из любых передряг. Днем он охранял церковь и вел законопослушный образ жизни, а ночью превращался в нелегального производителя спиртного.

Изготовлением виски Магнус занимался прямо в каменной хижине на вершине холма: там же обновленное предприятие находится до сих пор. Из-за расположения винокурни на возвышении и родилось название бренда, только тогда напиток именовался «High Park», а в «Highland Park» трансформировался чуть позже – в 1826-м.

Возможно, об основателе марки сегодня мало кто вспомнил, если бы не удивительные истории о его хитростях и смекалке, граничащей с богохульством. Во время проверок Магнус умудрялся прятать бочонки с виски прямо в церкви, а однажды, замаскировав их под белой тканью и крышкой гроба, имитировал отпевание покойника, тем самым избежав ареста. Впрочем, в 1813-м бесстрашный сторож все-таки был пойман и заключен под стражу. Хотя, если верить легендам, ему и тут удалось выкрутиться: не дождавшись рассмотрения дела, Юнсон бесследно исчез.

В дальнейшем винокурней управляли люди, арестовавшие Магнуса: офицер Джон Робертсон, его приятель Роберт Прингл и родственник Роберт Борвик.

На протяжении 1818-1820 годов предприятие активно расширялось и наконец-таки приобрело статус легального производства.

В 1826-м единоличным собственником завода стал фермер Борвик, после смерти которого в 1840-м году винокурню унаследовал его сын Джордж.

Новый владелец предприятием занимался мало и практически обесценил стоимость хозяйства. Его младший брат Джеймс, будучи церковнослужителем, в управлении производством смыслил немногим больше, поэтому решил винокурню продать.

Долгое время заводом никто не интересовался, пока в 1876 году он не был приобретен новоиспеченным товариществом «Stuart & Mackay». С этого-то момента и началось активное развитие бренда «Highland Park».

Виски, производимый на старенькой винокурне, был невероятно хорош, да и время оказалось удачным для продвижения шотландского спиртного. Напиток активно скупали для создания купажей крупные производители: «Chivas Brothers», «Haig & Co», «George Ballantine & Co», «John Dewar & Sons» и многие другие.

В 1883 году шотландский молт попал на борт парохода «Pembroke Castle», во время плавания которого удостоился дегустации титулованных особ: короля Дании и императора России.

В начале XX века управление винокурней перешло в руки семьи Грант, которая способствовала обновлению хозяйственных сооружений и модернизации производства.

В 1937 году завод пополнил состав компании «Highland Distillers», объединившей под своими знаменами крупных шотландских производителей виски.

Во время Второй мировой войны выпуск спиртного на северной винокурне был приостановлен, а чан для ферментации напитков, если верить легендам, был превращен в огромную ванну для солдат.

Свежую жизнь вдохнули в старое предприятие 50-е годы. Оно расширилось, обзавелось новыми складами и стало активно наращивать объемы производства.

В 1970 году «Highland Distillers» была куплена компанией «Matthew Gloag & Sons», которая использовала виски «Highland Park» исключительно для создания купажей. Как самостоятельная марка напиток начал выпускаться с 1979 года и быстро приобрел поклонников по всему миру.

Триумфальным для легендарного молта стал 1993 год. На церемонии утверждения бюджета в британской Палате Общин главным казначеем Соединенного Королевства был провозглашен тост за успех шотландского виски: в бокале Кеннета Кларка плескался «Highland Park» 12-летней выдержки.

Как делают виски Хайленд Парк

Главным достоинством северо шотландского молта считается его исключительная натуральность, в основе которой – приверженность производителей к ручным методам обработки сырья и особые природно-климатические характеристики региона.

Уникальный вкус «Хайленд Парк» основывается на 5 ключевых столпах производства:

1. Ручная заготовка торфа

   Из-за свирепых ветров на территории островов нет деревьев, зато полно вереска и болот. Именно поэтому торф, собранный здесь, отличается особой ароматностью. Он состоит из нескольких слоев уплотненной веками местной растительности.

   Заготавливают торф в апреле с помощью специальных инструментов, имитирующих ручную добычу, после чего сушат естественным образом в течение всего лета.

2. Ручное переворачивание солода

   Собранный на островах торф сжигают в древних печах, окуривая ароматным дымом пивоваренный ячмень. Во время сушки солод переворачивают вручную, повторяя этот трудоемкий процесс каждые 8 часов. Такой метод обеспечивает постоянный приток воздуха и оптимальное присутствие влаги в зерне.

   «Хайленд Парк» является одной из немногих винокурен, на которых используют этот старинный способ сушки зерна.

3. Выдержка в хересных бочках

   Для изготовления сосудов используют древесину европейского и американского дуба, которую тщательно отбирают и подготавливают.

   Прежде чем в бочонки попадает виски, в них на протяжении 2 лет зреет испанский херес «Oloroso». Хранение в такой таре обеспечивает напиткам уникальный вкус и красивый естественный оттенок.

4. Созревание в прохладе

   Расположение винокурни неподалеку от Полярного круга на одной широте с Аляской идеально подходит для полного раскрытия всех оттенков аромата виски.

   Особый местный климат с прохладным летом и относительно теплой зимой гарантирует равномерное длительное созревание уникального молта.

5. Гармонизация букета

   Создание сбалансированного виски требует времени и мастерства, поэтому в «Highland Park» не торопятся разливать напиток в бутылки. На финальном этапе, после созревания молта, главный мастер объединяет содержимое 1-2 сотен бочек и дает продукту отдохнуть не менее месяца. Эту технологию, которую на многих винокурнях считают излишеством, называют «гармонизацией». Она позволяет ароматам из разных бочек смешаться и достигнуть высшей степени сбалансированности и округлости.

Водка Смирнов: история и виды

Интернациональный бренд с русскими корнями, обладатель многочисленных наград, элитная водка «Smirnoff» входит в число самых продаваемых крепких дистиллятов в мире.

Делают напиток по старинной рецептуре на .

История марки Смирнов

Создателем именитой водки считается русское семейство Смирновых, которое в XIX веке владело спиртоводочным заводом в Москве.

В 60-е годы руководителем предприятия стал Петр Арсеньевич, давший ему звучное имя «СмирновЪ»

Глава завода уделял большое внимание качеству: тщательно очищал спирты, воду и готовые напитки. В результате получалась отменная дорогая водка, которую высоко ценили при дворе, причем не только в России, но также в Швеции и Испании

После смерти Петра Смирнова бизнес перешел в руки его сыновей (Петра, Владимира и Николая). Управляли предприятием братья недолго: с приходом к власти коммунистов он был национализирован.

Предприимчивый Владимир решил не отказываться от прибыльного дела: он покинул родину и стал продавать водку «Smirnoff» за границей, открыв завод сначала в Стамбуле, потом – во Львове и Париже. Продукт пришелся европейцам по вкусу и к 1930 году активно экспортировался в разные страны.

В 1933 году владельцем бренда стал американец Рудольф Кюннет, который попытался производить и продавать русский напиток в Северной Америке. Однако эксперимент успехом не увенчался, и марка вновь сменила владельца.

Джон Мартин, глава , организовал активную рекламную кампанию, позиционируя водку «Smirnoff» как «виски без цвета и запаха». Также ее включили в состав нового коктейля «Московский мул», который быстро достиг сумасшедшей популярности.

В начале XXI века единоличным владельцем бренда стал алкогольный гигант «Diageo».

Специфика производства

Классическую водку «Smirnoff» делают на современном оборудовании по рецептуре XIX века.

Прежде чем напиток попадает к потребителю, он подвергается тройной дистилляции и 10-кратной фильтрации.

Сырье для элитной водки закупают в Шотландии, воду тщательно подготавливают.

Для очистки применяют угольные фильтры из древесины сибирской березы.

В результате получается мягкий кристально прозрачный напиток с приятным водочным ароматом, который хорош как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Виды водки «Smirnoff»

1. Smirnoff Red (No. 21)

Основная версия, самая популярная. Чистый, крепкий продукт с гладкой текстурой и сухим финишем. Обладатель двойного золота конкурса «San Francisco World Spirits Competition» (2017). Крепость: 40%.

Smirnoff Silver (90 Proof)

Отличается повышенной крепостью – 45%. Используется для создания коктейлей.

Smirnoff Blue (100 Proof)

Самая крепкая версия: содержит 50% алкоголя.

Серия «Flavors»

Это 5 десятков водок-коктейлей с добавлением натуральных фруктовых, ягодных, пряных или кондитерских ароматов.

В их числе есть как привычные варианты с включением яблочного или цитрусового сока, так и необычные, вроде водки с кокосом, мятой, маршмеллоу, тосканским лимонадом, взбитыми сливками.

Пить все варианты водок «Smirnoff» рекомендуется в охлажденном виде (0-4 градуса по Цельсию), по желанию можно добавлять лед.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.