Как работает пивоварня lindemans

Биография

Тилль Линдеманн родился 4 января 1963 года в Лейпциге. Отец, Вернер Линдеманн — художник, писатель детских сказок, поэт (написал 43 книги). В городе Росток в честь него была названа школа. С отцом у Тилля были очень напряжённые отношения. В своей книге «Майк Олдфилд в кресле-качалке» («Mike Oldfield im Schaukelstuhl») Вернер Линдеманн, как в дневнике, описывает конфликт со своим 19-летним сыном Тиллем (правда, в книге героя зовут Тимм). Мать Тилля (Бригитта Хильдегард) была журналисткой и в 1992—2002 годах работала на радио, кроме того, она неплохо рисовала картины.

Детские годы Тилль провёл в Шверине на северо-востоке Германии. Когда Тиллю было 12 лет, а его сестре — 6, родители развелись и мать вышла второй раз замуж — за гражданина Соединённых Штатов Америки.

Отец хотел, чтобы его сын стал поэтом, так оно и случилось: вокалист не только является автором песен группы Rammstein, но и выпустил сборники своих стихов: «Messer» («Нож») (2002 год) и «In stillen Nächten» («В тихой ночи») (2013 год).

Проведя половину детства в деревне Вендиш-Рамбов, Тилль, естественно, не мог не освоить многие типично сельские профессии. Его рабоче-крестьянская карьера началась задолго до спортивной с изучения столярного дела, впоследствии он освоил специальности плотника и корзинщика.

С юных лет Тилль увлекался спортом, в частности, занимался плаванием: в 10 лет он поступил в спортивную школу, готовящую резерв для сборной ГДР, и блестяще окончил её в 1980 году. В 1978 году он был членом сборной ГДР на чемпионате Европы по плаванию среди юниоров. Он должен был выступать на Олимпиаде’80 в Москве, но это ему не удалось. Его карьера пловца закончилась вскоре после того, как, приехав в Италию на соревнования, он покинул гостиницу, в которой расположилась команда, вместе со своей знакомой девушкой с целью посмотреть столицу Италии Рим, так как раньше Тилль не имел возможности свободно выезжать за границу. Однажды ночью он вышел по пожарной лестнице из отеля лишь для одной цели — посетить секс-шоп. На следующий день он вернулся в гостиницу, но неприятностей избежать не удалось — его неоднократно вызывали в Штази (служба безопасности ГДР) на допрос.

Но Тилль покинул плавание не только поэтому: основной причиной послужила травма мышц живота во время тренировки.

Отец Тилля умер в 1993 году. В то время он общался со своим другом Рихардом Круспе. Именно Рихард и предложил Тиллю играть в новой группе, которую давно уже мечтал создать. Причём сам Тилль такой просьбе очень удивился, ведь он никогда не отмечал у себя особых вокальных способностей, однако Рихард заявил, что часто слышал, как Линдеманн поёт, владеет музыкальными инструментами, и уверен, что из него выйдет отличный вокалист. От предложения Тилль не отказался. Так он стал фронтменом новосозданной в 1994 году в Берлине группы Rammstein. До этого Тилль играл на ударных в панк-рок-группе First Arsch и приглашался в коллектив Feeling B, но не пошёл туда.

В конце сентября 2011 года снялся в клипе группы Knorkator «Du Nich». В 2015 году Линдеманн создал музыкальный проект Lindemann совместно со шведским продюсером и музыкантом Петером Тэгтгреном. В этом же году у проекта Lindemann выходит дебютный альбом Skills in Pills, песни которого были написаны Тиллем на английском языке. Звучание отличается от музыки Rammstein, но при этом альбом был положительно встречен критиками и стал успешным.

В 2019 году Линдеманн вместе с Rammstein выпустили свой седьмой студийный альбом, спустя десять лет после выхода прошлого. Также в этом году вышел второй студийный альбом дуэта Lindemann под названием F & M.

В марте, 2020 года в связи с эпидемией COVID-19 и запретом на мероприятия с численностью участников более 5000 человек, дал в Москве 2 концерта вместо одного, разделив зрителей на дозволенное число. 27 марта был госпитализирован в Германии с подозрением на коронавирусную инфекцию. Чуть позже этим же днём на официальной странице группы Rammstein заявили о том, что ранее Тилль был госпитализирован и провёл ночь в реанимации, но позже перемещён в обычную палату в связи с улучшением состояния. Его тест на COVID-19 дал отрицательный результат.

Семья

Тилль Линдеманн разведён, у него две дочери — Неле и Мария-Луиза. В 2007 году старшая дочь Неле родила Тиллю внука, Фрица Фиделя.

С 2011 по 2015 годы жил в незарегистрированном браке с немецкой киноактрисой .

Экскурсии

Экскурсии по пивоварне проводятся в рабочие дни с 08:00 до 18:00. Они длятся один час, в течение которого посетителям рассказывают о регионе, истории пивоварни и особенностях производства ламбиков, а по завершении каждого мини-тура проводится дегустация. В ходе посещения гости совершают своеобразный экскурс в историю.

В стенах старой мельницы можно увидеть, как измельчается пшеница и солод, которые затем транспортируются в производственный цех.

Неподалеку расположено здание старой пивоварни, возведенное ещё в 1869 году, а также более молодое производственное здание, построенное в 1909 году. Современный пивоваренный цех был оборудован в 1992 году; сегодня он производит до 18 000 литров сусла за один цикл.

На первом этаже установлены мешалки, насосы и клапаны, которые являются непременными атрибутами пивоваренного производства, обеспечивающими, в том числе, транспортировку пива в хранилище. На втором этаже размещены четыре медных ёмкости довольно внушительных размеров: чан для смешивания затора, заторный чан, чан для фильтрации затора и варочный чан.

Если вы хотите узнать все секреты производства ламбиков, обращайтесь в информационно-туристический центр De Lambiek, расположенный в соседнем городке Альсемберг, — и вы окунётесь в дивный мир вкусов, ароматов, звуков и волшебства под названием «ламбик». Центр также является отправным пунктом для всех тех, кто желает отправиться в путешествие по родине ламбиков (Lambiekland) — региону Пайоттенланд и долине реки Сенна.

Многие туристы, пользуясь случаем, посещают близлежащие средневековые замки Берсел и Гаасбек, а также старинную бумажную фабрику Herisem.

Замок Гаасбек и окрестности. Фото: Wouter Hagens

Спорт

Несмотря на замкнутость, юный Линдеманн не запирался в своей комнате за прочтением книг, он очень увлекался спортом, особенно ему нравилось плавать. В десятилетнем возрасте он стал заниматься плаванием профессионально и поступил в юношескую спортивную школу, которая подготавливала резерв для сборной ГДР. Ежедневный подъём в пять утра, регулярные тренировки, каждый день парень плавал по 30 км.

Многие знакомые и близкие семьи видели будущее Тилля именно в спортивной карьере. Всё к этому и шло. В шестнадцать лет он успешно окончил спортивную школу и был отобран для участия в европейском юношеском чемпионате по плаванию, который проводился во Флоренции.

На соревнованиях Тилль занял второе место в дисциплине «400 метров вольным стилем». До чемпионата его кандидатура даже рассматривалась для поездки в 1980 году в СССР на Летние Олимпийские игры. Однако на Олимпиаду Линдеманн не попал. Крест на его карьере поставил, казалось бы, безобидный подростковый поступок во Флоренции. Мальчишки, приехавшие из социалистической страны ГДР, находились под впечатлением капиталистического мира. Здесь порно-журналы можно было купить просто так, а не из-под полы, тут ездили совершенно другие машины, в этом чужом мире с иными законами даже были мифические для ГДР-овских подростков «секс-шопы».

В последнюю ночь они сбежали из гостиницы по пожарной лестнице и пошли гулять по городу, чтобы удовлетворить свои желания и любопытство. Секс-шопов юные спортсмены не нашли, зато, вернувшись под утро, получили хорошую взбучку от тренера. По приезде домой их выходку рассматривали как настоящее антигосударственное деяние.

У Тилля начались серьёзные неприятности: его вызвали в Штази (министерство государственной безопасности ГДР) и вели длительные допросы. Ему говорили, что парень совершил преступление, и тогда Тилль первый раз понял, в какой всё-таки несвободной стране он живёт.

Все надежды на то, чтобы поехать на Олимпийские игры, растаяли. А вскоре Тиллю пришлось навсегда завязать со спортом. Во время тренировки он получил травму мышц живота.

Творчество

Тогда парень решил продолжить обучение и поступил в фахшуле (учебное заведение типа советских техникумов). Он вспомнил свои детские деревенские увлечения и стал учиться столярно-плотницкому делу. Таким образом он избежал службы в армии. Как теперь он говорит в своих редких интервью, служить государству противоречило его жизненным принципам.

Спустя пять лет Тилль уже трудился по полученной специальности и подрабатывал в мастерской по плетению корзин. Но такие занятия оказались для него слишком скучными и по-настоящему парня не интересовали.

Так случилось, что в скором времени у Линдеманна появилось новое хобби. Занимаясь нудным плетением корзин, в голове Тилля рождались стихи, а в душе песни, которым уже через несколько лет было суждено встряхнуть весь мир. Вдобавок ко всему парень получил в подарок старую ударную установку, которую он сразу же пустил в ход. В ГДР в то время многие молодые люди организовывали музыкальные коллективы, и Тилль просто загорелся подобной идеей.

В 1986 году в городе Шверине появился музыкальный коллектив, взявший себе название «First Arsch», что в переводе означало «Первая задница». Правда, официально они писали название немного по-другому, чтобы не вызывать недовольство властей – «First Art». Тилль выбрал для себя роль барабанщика. Во-первых, он не хотел особо лезть в глаза публике, во-вторых, у него не очень получалось играть на гитаре. Он подумал, что стучать палками по барабану будет гораздо проще.

Своим новым увлечением Тилль не докучал ни родителям, ни сестре. К тому времени он уже жил отдельно, сняв половину домика у пожилой бабульки. Его двери были всегда открыты для друзей, знакомых и просто хороших людей, заглянувших на очередную вечеринку или попойку. Группа состояла из барабанщика и басиста, гитаристы у них были приглашённые и часто менялись.

В начале 90-х годов Тилль стал писать тексты песен. Когда рухнула берлинская стена, Линдеманн со своим старинным другом Рихардом Круспе задумались о создании новой группы. Рихард заметил, что когда Тилль занимается каким-то делом, то всегда поёт, причём очень громко. Он и предложил ему поменять место барабанщика на вокалиста, но при этом настаивал на поездке в Берлин. Тилль уезжать не хотел, его никогда не привлекали большие города. Три дня Круспе уговаривал друга, и Линдеманн согласился, но с тем условием, что если за полгода они ничего не добьются, то сразу же вернутся в Шверин.

В феврале 1994 года новый коллектив с названием «Rammstein» выиграл в Берлине конкурс молодых групп, тем самым они получили право записываться на профессиональной студии. Сначала в составе коллектива было четыре человека, помимо Рихарда и Тилля в группе выступали Оливер Ридель (бас-гитара) и Кристоф Шнайдер (ударник). Позже в группе появились второй гитарист Пауль Ландерс и клавишник Кристиан Лоренц. В таком составе они записали свой первый альбом, все тексты к которому сочинил Линдеманн.

Лейбл требовал исполнения песен на английском языке, но Тилль настоял, чтобы пели на немецком. Их первый альбом получил широкую популярность. Две песни из него были взяты к триллеру Дэвида Линча «Шоссе в никуда» в качестве саундтрека, что принесло группе дополнительную известность.

В скором времени «Rammstein» стал пользоваться популярностью не только в Германии, но и за её пределами. Особенный восторг вызывали пиротехнические шоу, которые устраивались на сцене во время выступлений.

Свою баснословную любовь к огню Тилль объясняет очень просто, музыкант говорит, что ему просто надо чем-то занять руки, когда он не поёт.

Линдеманн долгое время оставался загадочной фигурой и для поклонников группы, и для журналистов. Он вообще не давал интервью: то ли из-за застенчивости, а быть может, не хотел разрушать сценический образ. Весь свой внутренний мир он раскрывает в текстах песен, а с 2002 года почитатели его таланта могут наслаждаться стихами Тилля, выпущенными в сборниках «Нож» и «В безмолвии ночи». Страшные картины человеческих страстей и пороков, которые разворачиваются в его поэзии, по-настоящему завораживают.

Пивовары

История семьи Линдемансов служит отличным примером роста и развития сельскохозяйственного предприятия. Сначала это было фермерское хозяйство с собственной пивоварней, но со временем пивоварение превратилось в основной вид его деятельности, а фермерство отошло на второй план.

От отца-основателя семейного бизнеса Йоса Франса Линдеманса управление фермой перешло к Йосу Франсу «Дюку» Линдемансу (прозвища использовались для различения людей с одинаковыми именами и фамилиями, и они не всегда были благозвучными).

В 1869 году по распоряжению Дюка были возведены новые фермерские постройки, которые сохранились до наших дней, в том числе главное производственное помещение пивоварни. В те времена территория фермы включала 75 гектаров земельных угодий и лугов.

Пивоварня производила исключительно классический ламбик и фаро; и только спустя много лет в её ассортименте появятся фруктовые ламбики

Именно сын Дюка, Теофил Мартин, полностью отошёл от фермерства, сконцентрировав всё своё внимание на пивоварении

Несколько поколений спустя, в 1961 году, брать Рене (который в Генте получил профессиональное образование по специальности «инженер пивоварения») и Нестор Линдемансы сварили традиционным способом свой первый крик. В то время гёз и крик были исключительно нишевыми продуктами в пивной индустрии.

Основным направлением пивоварни было производство ламбиков для мелких предпринимателей (как правило, фермеров) и питейных заведений, которые варили свой собственный гёз из различных сортов ламбика.

Сами братья также занимались купажированием для получения гёза, но на весьма скромном уровне. Вскоре Линдемансы стали пионерами в производстве крика с добавлением мякоти и сока вишен специального сорта.

• Фото: Lindemans
• Фото: Lindemans
• Фото: Lindemans

Личная жизнь

Первый раз Тилль женился довольно рано, в возрасте 22 лет. У пары родилась дочь Неле, но брак в скором времени распался. В течение семи лет он воспитывал девочку сам, прививая ей любовь к музыке, потому что в то время стучал по барабанам и репетировал дома. Когда Линдеманн стал ездить в гастрольные туры, девочка находилась со своей матерью, живя половину года с ней, а остальное время с отцом. Сейчас уже Неле взрослая женщина, в 2007 году она родила мальчика, так что у Тилля есть замечательный внук Фриц Фидель.

Следующие отношения Тилля были с преподавательницей Аней Кезелинг из города Любца (пригорода Шверина). Они прожили в гражданском браке несколько лет, у Тилля появилась ещё одна дочь Мария-Луиза.

Этому союзу также не удалось стать счастливым. Как рассказывала Аня, осенью 1997 года, находясь в отеле города Дрездена, Тилль в пьяном состоянии ударил жену по лицу, сломав при этом ей нос. Линдеманн был на то время уже очень популярным, и Аня раздула семейный скандал «по всем правилам шоу-бизнеса». В многочисленных интервью она рассказывала журналистам, как лидер группы «Rammstein» изменяет своей жене и избивает её, не уделяет должного внимания дочери и не обеспечивает семью.

Немецким масс-медиа нравилось смаковать эту тему, скандал бурно обсуждался почти целый год. Закончилось тем, что Тилль заплатил 12 тысяч марок штраф и 8 тысяч марок супруге за возмещение морального ущерба. На фоне такой популярности Кезелинг решила оставить преподавательскую деятельность и создала собственную группу. Однако её музыкальная карьера закончилась, не успев толком начаться. Проект под названием «Sex-Mafia» особых успехов не принёс и сдулся, просуществовав всего пару месяцев.

Линдеманн с тех пор вообще не общается с прессой на тему своей личной жизни, поэтому о его следующих супругах, а также о том, есть ли у него ещё дети, мало что известно. Он открыто признавался, что часто изменял своим жёнам, и не потому, что в этом была какая-то острая потребность, просто хотелось набраться впечатлений впрок.

Сейчас в жизни Тилля появилась женщина, которой ему впервые не хочется изменять. Более того, музыкант признался, что с ней рядом хотел бы и состариться. О ней ничего не известно, кроме того, что женщина намного моложе Линдеманна и благодаря ей он полюбил Южную Африку и выучил испанский язык.

Тилль старается жить скромно, должное внимание уделяет своему здоровью, потому что ему хочется ещё долго ездить вместе с внуками на море. А в душе он неутомимый романтик, несмотря на всю мрачность стихов и песен, им создаваемых

Со своим хорошим другом издателем Гертом Хофом Линдеманн покупает небольшие зоопарки, которые обанкротились. Их совместная мечта – купить большой отдельный зоопарк, чтобы животных в нём никогда не разлучали и не развозили по разным местам. Где Тилль построит этот зоопарк, пока не решил, но своим родным местом на Земле он считает небольшую деревеньку Вендиш-Рамбов, из которой открывается чудесный вид на заповедник с серыми цаплями и на рыбачье озеро.

Первая любовь

Что же, теперь пришло время поговорить и о личной жизни Тилля Линдеманна. Уже примерно к 20-ти годами наш персонаж пользовался достаточно неплохой популярностью у женщин, и в весьма юном возрасте, а точнее в 22 года, он впервые женился.

Тилль Линеманн с первой женой и дочерью Нелле

И первой женой на тот момент начинающего музыканта стала девушка, по имени Марика. Она взяла фамилию мужа и подарила ему дочь.

Нелле Линдеманн

Нелле Линдеманн – именно так зовут дочь Тилля, родившуюся в 1985-ом году. Но долго этой паре было не суждено жить, и спустя время молодая семья развелась. Дочку отец взял на воспитание себе, и поскольку он был лишь молодым и неопытным музыкантом, то и с дочерью он проводил немало времени, репетируя свои выступления при ней.

Однако время шло, популярность росла, и частые гастроли не давали Тиллю проводить даже малую толику свободного времени с Нелле, из-за чего спустя 7 лет он отдал свою дочь на воспитание своей матери. А в 2007 году родился внук вокалиста Фриц Фидель, который по словам некоторых родственников интересуется творчеством своего дедушки.

Детские годы

Тилль появился на свет в немецком городе Лейпциге 4 января 1963 года. Его мама и папа принадлежали к людям творческим, поэтому мальчику было от кого унаследовать литературные таланты.

Отец, Вернер Линдеманн, писатель и поэт, художник, автор детских сказок, им было написано 43 книги. Помимо писательской деятельности, он поменял в жизни много профессий – трудился референтом и преподавателем в колледже, занимался природными исследованиями. В немецком городе Росток есть школа, которая носит имя Вернера Линдеманна. Отец Тилля умер от рака желудка в начале 1993 года.

Мама, Гитта Линдеманн, работала журналисткой. С 1992 года и до самой пенсии, на которую ушла в 2002 году, трудилась на радиостанциях в городах Ростоке и Шверине. Совместно с ведомством культуры Шверина она основала передачу «Литературные дни Шверина». Гитта в свободное время очень любила рисовать, что получалось у неё довольно хорошо.

У Тилля есть ещё сестра, младше его на шесть лет.

Детские годы будущего музыканта прошли на северо-востоке Германии в небольшой деревне Вендиш-Рамбов, расположенной неподалёку от городов Висмара и Шверина. У мальчика были очень сложные отношения с отцом.

Вернер писал о сыне, что он не отличается никакими способностями, целыми днями только и делает, что сидит перед телевизором или удит рыбу. Тилль действительно в детстве мечтал стать рыбаком.

Отец даже отобразил их сложные отношения в своём произведении «Майк Олдфилд в кресле-качалке», там его героя зовут Тимм, но писал он его образ с родного сына. Мальчик рос необщительным и замкнутым, ему сложно было находить своё место в коллективе, поэтому школьные дела обстояли тоже непросто. Но и у отца характер был скверный, что в итоге привело к разводу родителей. Тиллю тогда было двенадцать лет. Вскоре мама второй раз вышла замуж за американца.

Деревенское детство отложило свой отпечаток на мальчике, он хорошо освоил несколько сельских профессий. Тилль в совершенстве изучил столярное и плотницкое дело, а также имел опыт в плетении корзин.

Слухи о новых отношениях

Теперь пришло время с головой окунуться в свежие сплетни об очередной пассии Линдеманна. И если верить всяким газетенкам и СМИ, новой спутницей звезды стала, не поверите, украинская певица Светлана Лобода! И на самом деле поводы для подобного мнения весьма интересные и весомые. Еще в 2017 году возникло такое мнение, поскольку на одном из фестивалей в Баку, Тилль, встретив Светлану впервые, практически все свое свободное время проводил в компании с ней.

Светлана Лобода и Тилль Линдеманн

Еще большим поводом верить подобным слухам стал эпизод в Мюнхенском отеле, согласно которому навязчивый фанат, получивший отказ в фотографии с Тилем, попутно с попытками выпросить фотографию начал оскорблять сидящую рядом с Линдеманном женщину. Естественно, терпеть подобное наш герой не стал, и встал на защиту оскорбленной, попутно сломав фанату челюсть. И «спасенной» женщиной оказалась Светлана Лобода.

И не только этот инцидент дал повод слухам распространится, помимо него был еще один эпизод, произошедший в конце 2018 года. Тогда певица было госпитализирована во время одной из своих репетиций, состояние её было средне тяжелым по словам врачей. И спустя время из больницы её забрал некий мужчина. И как думаете, кто? Правильно! Этим мужчиной оказался не кто иной, как сам вокалист группы «Rammstein», и, казалось бы, с чего ему проявлять такую заботу о знакомой из другой страны?

Помимо всего прочего недавно у украинской знаменитости родилась дочь, которую назвали Тильдой (забавное совпадение, не правда ли?). На протяжении всей беременности Лободы не утихали слухи о том, что она носит ребенка именно от Линдеманна, да что уж говорить, эти сплетни до сих пор активно обсуждаются. Теперь немного о том, как обо всем этом отзываются сами участники сия действа. Начнем, пожалуй, со Светланы, которая практически все утверждения о её связи с Тиллем отрицает, однако она все еще скрывает личность отца Тильды, что тоже наводит на интересные мысли.

А вот сам Линдеманн не столь категоричен, как его возможная пассия, поскольку после достаточно долгого молчания высказал свое мнение об этом. Хотя чего-то информативного он не сказал, единственное, что прозвучало в интервью, это фраза касательно того, что комментировать эту ситуацию он не станет. А еще недавно фронтмен прибыл неофициально в Киев, и по каким причинам, не ясно, быть может к своей возлюбленной? Да, подтверждений этому сами участники слухов не стали, однако вышеописанные случаи дают четкое ощущение того, что определенные отношения у них все-таки были.

История

В 1822 году Йос Франс Линдеманс женился на дочери фермера по имени Франсуаза Йосина Вандерсмиссен. Так семья Линдемансов стала владельцами фермы под названием «Хоф тер Кваде Веген» (Hof ter Kwade Wegen). В жилах Йоса Франса также текла фермерская кровь, но его устремления были более амбициозными. Вскоре он стал бургомистром небольшого городка Влезенбек, что в окрестностях Брюсселя, а по вечерам, после работы на собственной пашне, Йос Франс варил ламбик. С наступлением зимы, когда работа на 75 гектарах его фермерских угодий приостанавливалась, все, кто был задействован в ней, как мужчины, так и женщины, с головой окунались в трудовые будни пивоварни. Так простое увлечение постепенно переросло в основной бизнес семьи Линдемансов.

В 1950-х годы, спустя несколько поколений, пивоварение уже было единственным видом деятельности обитателей «Хоф тер Кваде Веген», а секреты производства ламбиков передавались от отца к сыну. В 1970 году пивоварня начала продавать своё пиво за пределами Бельгии. Её первым экспортным рынком стала Франция, а уже 10 лет спустя около 70% её продукции шло на экспорт, главным образом в США, Францию, Швейцарию и Германию.

Двоюродные братья Дирк и Герт — шестое поколение пивоваров — возглавили компанию в 2006 году. Они инициировали масштабную инвестиционную программу, в рамках которой, в частности, были увеличены производственные площади для брожения и созревания ламбиков.

Сегодня пивоварня Lindemans оперативно реагирует на высокий спрос, создаваемый иностранными потребителями: она способна выпускать до 17 миллионов литров пива в год.

На какое-то время пивоварня перестала выпускать свой любимый гёз, поскольку весь производимый ею ламбик использовался для получения фруктовых сортов пива, которые были так популярны за границей. Ориентация на экспорт стала её главной прерогативой.

Пиво Oude Gueuze Cuvée René производится пивоварней с конца пятидесятых, но под названием Cuvée René оно было впервые выпущено в 1994 году по просьбе его американского импортера.

Фото: Alex Terieurquai

Местонахождение

Регион Пайоттенланд — это роскошный зелёный оазис, раскинувшийся на холмах к юго-западу от Брюсселя. В небольшом городке Берсел, что по соседству с бельгийской столицей, возвышается величественный замок ХV века, обнесённый рвом. Замок Гаасбек с её обширными угодьями — это всё, что осталось от родового имения Гаасбек, построенного герцогом Брабанта в 1236 году.

В XVII веке на территории замкового комплекса был разбит французский парк, а также появились беседка в стиле барокко и часовня. Время от времени в стенах замка проводятся интересные художественные выставки.

В долине речушки Педебек вас ждут идиллические ландшафты, словно сошедшие с картин Брейгеля. Если после посещения пивоварни вы хотите ещё ненадолго задержаться в регионе, отправляйтесь в Брюссель. Следуйте по шоссе Ниноофсестеенвег (Ninoofsesteenweg), которое приведёт вас в город Нинове, а оттуда — в бельгийскую столицу.

Этот маршрут пролегает через потрясающе живописные земли Пайоттенланда: на пути вам повстречаются старинные пивоварни, производящие ламбик, и гёзерии, занимающиеся купажированием пива. Такие сорта ламбиков, как гёз, крик и фаро, являются типичными брюссельскими напитками, которыми можно насладиться в многочисленных кафе, пивных барах, закусочных и местных пабах (staminees). Ламбики можно заказать и во многих ресторанах бельгийской столицы, а подача некоторых региональных блюд без них просто не обходится.

В Брюсселе есть, на что посмотреть и куда сходить. Прогуляйтесь по историческому центру города с его легендарной площадью Гранд-Плас и ратушей, построенной в готическом стиле, Королевской площадью, парком Варанде, площадью Гранд-Саблон и великолепным Дворцом правосудия, расположенным недалеко от площади Жё-де-Баль, где каждое утро проходит блошиный рынок.

Эта часть города изобилует антикварными магазинами и лавками, где можно найти немало раритетов и предметов коллекционирования, а в информационном центре вам дадут всю необходимую информацию о многочисленных музеях и достопримечательностях Брюсселя и о проходящих в нем культурных мероприятиях.

Галерея Править

Добавить фото

Секреты производства

Сусло для ламбика на 70% состоит из ячменного солода и на 30% из пшеницы. Во время варки, которая занимает от трёх до четырёх часов, пивовары добавляют выдержанный хмель. Несмотря на чёткую последовательность операций, уникальный характер ламбика проявляется только после спонтанного брожения, который происходит на поздних этапах производства.

В добавлении дрожжей нет необходимости, поскольку в долине реки Сенна, где расположена пивоварня, в воздухе содержатся уникальные бактерии. По мере охлаждения сусла в открытом кулшипе сусло подвергается спонтанному брожению под действием сотни штаммов диких дрожжей, характерных для этого региона — Brettanomyces Bruxellensis и Brettanomyces Lambicus (часто именуемых Бретты).

Таким образом, процесс ферментации происходит естественным образом без добавления других штаммов дрожжей, а потому производство ламбика занимает довольно длительное время и требует немало терпения.

Не менее года пиво созревает в дубовых фудерах (огромных бочках) или в специальных резервуарах из нержавеющей стали, в которые добавляют дубовую щепу. В течение первых шести-семи месяцев ферментации происходит превращение сахаров в спирт и другие вещества, придающие ламбику его неповторимый вкус и аромат.

Чистый ламбик напоминает по вкусу сидр с нотками шерри. Это пиво поистине создано для гурманов. Кроме того, ламбики служат основой для производства других сортов пива: гёза, оуде гёза, крика, оуде крика, фаро и фруктовых разновидностей ламбика.

После розлива пива в бутылки дрожжи и несброженные сахара запускают процесс его вторичной ферментации. Для производства оуде крика, в пиво добавляют редкую разновидность сорта кислых вишен Морелло, в присутствии которых в течение шести месяцев происходит процесс брожения, после чего пиво разливают в бутылки, где оно подвергается вторичной ферментации.

Фруктовые сорта пива получают на основе молодого ламбика с добавлением свежих фруктов или фруктового сиропа. Готовый купаж претерпевает процессы мацерации и повторной ферментации.

• Дирк и Герт Линдемансы. Фото: BeerTourism
• Фудеры на пивоварне Lindemans. Фото: BeerTourism