«мадера массандра»: отзывы, описание
Содержание:
Зачем пить?
«Мадера Массандра» — настоящая загадка для истинного гурмана, ведь это «мужской» по крепости напиток с истинно «женской» сущностью. Это вино сравнивают с женщиной-загадкой, женщиной-кокеткой, способной подарить невиданное доселе наслаждение, если открыть её тайну. Привлекательность такой «дамы» отличается неброскостью, но скрытой харизмой, из-за которой, раз попробовав, невозможно отказаться от нового употребления. Никогда нельзя было назвать это вино имиджевым напитком. Никогда его присутствие на праздничном столе не было обязательным. Это не херес и не портвейн, хотя эти вина и близки по происхождению к мадере. Но этот уникум всегда мог похвастаться своим кругом поклонников. Даже само название произносилось с придыханием, а увлечение чудесными свойствами напитка сравнивалось со страстью. Такие почести не снились и признанным законодателям алкогольной моды. Пить вино залпом — бездумное расточительство. Тут нужно наслаждаться букетом, вдыхать пары и дегустировать по капельке, чтобы понять истинную ценность пития. Зачем его пить? Да чтобы прочувствовать вкус настоящего вина до последней капли!
6 Как следует употреблять вино?
По правилам этикета Мадера крымская подается в широких бокалах на тонкой, но довольно высокой ножке. Благодаря такому бокалу вино остается прохладным даже тогда, когда клиент постоянно держит его в руках. Необходимо наполнить бокал чуть больше половины, ни в коем случае не наливают полный. Перед тем как сделать глоток, мадеру следует немного всколыхнуть, тогда можно сполна насладиться ароматом.
Оптимальная температура подачи составляет 16-18 градусов тепла. Употреблять его можно как с горячими блюдами, так и с холодными закусками. Более насыщенным вкус кажется при сочетании мадеры с блюдами, в которых есть свинина, говядина, курятина.
Дешевую мадеру можно использовать в приготовлении пищи, особенно для выпечки десертов, создании новых соусов для рыбы или мяса. Бутылочка качественной мадеры станет прекрасным подарком любителям данного напитка на праздники. И, главное, станет украшением любого застолья.
Как пить Мадеру
- Теперь поговорим немного о том как правильно пить напиток Мадера (Мадейра). Бутылку с вином надо охладить до 15 градусов. Наливать в бокалы в виде тюльпанов на высокой ножке, заполнив их на две трети, чтобы дать вину раскрыться. Пить надо небольшими глотками, наслаждаясь его вкусом и ароматом. Этот напиток является отличным аперитивом и лучше всего принимать его перед едой. Хотя считается, что пить вино можно и во время трапезы и после неё.
- Очень хорошо это вино сочетается с мясными продуктами, особенно можно попробовать его с телячьим языком или печёночный паштет. А также вино прекрасно подходит и к десерту, фруктам и ягодам. Некоторые гурманы любят пить вино со свежезаваренным кофе. Очень хорошо Мадера (Мадейра) применяется и в кулинарии. Так, во французской кухне известен соус «Мадера», который очень хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам. Ну и, естественно, с этой маркой можно приготовить различные коктейли, которым аромат Мадеры придаёт неповторимую изысканность.
1 Значения слова
Под значением понятия «мадера» подразумевают отдельный сорт хорошего дорогого вина. Впервые оно было выпущено на острове Мадейра, который находится недалеко от Марокко и омывается теплыми водами Атлантического океана. Еще в далеком 1515 году португальцы впервые рассказали о нем, а потом выпустили новый сорт вина.
Сорт хорошего дорогого вина
Рекомендуем ознакомиться
- Легенды Крыма – лучший европейский виноград на земле крымского полуострова
- Вино крымское – уникальный продукт с тысячелетней историей
- Известные вина Нового Света
Он получился довольно крепким, ведь концентрация спирта превышает 18-19% об., а уровень сахара в нем маленький, всего 3 г на 100 мл. У настоящей мадеры должен присутствовать нежный вкус карамели и коленного ореха. А цвет может колебаться от золотистого до янтарного. Если купленная бутылка напитка не соответствует описанию, то есть большая вероятность того, что это подделка.
Технология производства Мадеры
- Очень интересно и своеобразно было производство Мадеры. В основу Майдеранского вина заложены розовые, белые и красные сорта винограда. Мадера из Португалии примечательно тем, что производится оно из вековых лоз винограда. Чтобы воссоздать вкус первого передержанного вина производители пытались искусственно воспроизвести все стадии получения первоначального напитка.
- Здесь применялись и температурные «бани» и особенные качели, однако, известность напитка настолько поднялась, что стало выгодно отправлять корабли с этим вином к экватору. В дальнейшем были построены особенные теплицы для производства Мадейры. Этот процесс в производстве называется «мадерацией», т. е. напиток выдерживали непосредственно под солнцем. Перед этим, естественно, в производстве происходит давление винограда ногами в больших чанах, процесс брожения и крепления.
- Напиток выдерживается в течение разных промежутков времени. Вот примерно с этих дней и начинается производство этого напитка, который нам знаком и сейчас. В середине 19 века производство вина на Мадейре резко сократилось из-за грибка, поразившего лозу, а в 1852—1857 годах производство и, вообще, остановилось. Так, продолжалось ещё некоторое время, пока не была привезена лоза из Америки. Мадейру можно отличить по следующим категориям: цвет, сладость и, конечно, выдержка.
- Специально состаренное вино, разлитое в бутылки, сохраняется очень длительное время, даже в открытой таре (в бочках же напиток долго не хранится из-за испарения). В 1999 году в Англии была продигустирована бутылка Мадеры с 1670 года, обнаруженная в подвалах. Его вполне можно было употреблять. Ещё интересный случай произошёл в Америке, вино, простоявшее очень долго под дождём, потеряло свою крепость, сохранившее при этом вкус и аромат. Этот сорт стал очень известным в Америке.
