Где эта ваша малина: почему я не могу разобрать вино на ноты?

Бутылки, которые стоит покупать

2017 Высокий берег МерлоРоссия, сухое. Ну очень ягодное мерло, со специями в версии лайт и рассолом. Приятное, правильно кислотное, ценник отличный. 280р. 2017 Vignerons de l’Enclave Cotes Du Rhone Grande Reserve Cuvee BenediktФранция, сухое. Лесные ягоды и табак, удачно кислотное в сезон жаренных на воздухе мяс, свежее — прямо как будто специально на лето делали. 540р. 2015 (розлив 2018) Casa Defra Colli Berici Riserva Италия, сухое. Отхватило 94 балла в рейтинге фестиваля Migliori vini Italiani(его организует маститый критик Лука Марони). Смесь каберне и мерло из региона Венето, в ароматах черешни, карамель и ванильный крем. Вино, кстати, не густое, что опять же в пользу лета. По акции 700р., просто так 1200р.

2019 Фанагория Fine Select РислингРоссия, полусладкое. Пахнет леденцами монпансье, на вкус лимонадно, празднично, с хорошо выраженным бензольчиком — типичной рислинговой нотой. 280р. 2018 Teliani Valley Алазанская ДолинаГрузия, полусладкое. Дюшес, бисквиты, яблочное повидло и никаких проблем со спиртом, даже если пить вино теплым. По акции 369р., просто так 700р.

2016 Высокий Берег ВыдержанноеРоссия, белый и розовый экстра брют. Хороши оба, росистый эликсир в первом и булки с клюквой во втором. Наша дегкоманда на них оживилась, хором рекомендовала пить прямо там, где утро застанет, хоть на чужой даче под кустом. Оба вина по 299р.2017 Аристов Блан БрютРоссия, белый брют. С яблочной пастилой и молочным фундуком, мы даже не ожидали такого. 350р.

Фаза 1. Ну вино, вином пахнет

Человек в первую очередь визуал и аудиал — видит и слышит. Зашел в офис: бухгалтер не на месте, кто-то шуршит бумагой, стол переставили. Запахи в картине мира на втором, а то и третьем плане. Нет вот этого: кто-то только что разогревал котлеты, принтер перегрелся, в туалете новый Доместос. Конечно, если кто-то вылил на себя флакон духов, принтер сгорел или канализацию прорвало — замечаешь. А тихие повседневные ароматы проходят мимо, офис пахнет офисом. О вкусах человек задумывается, но только когда ест. И не то чтобы задумывается. Скорее оценивает еду по простым критериям: вкусно или нет, пересолено или ок, есть ли грибы в грибной пицце. Проходить челлендж «угадай, что в тарелке» не приходится — либо на сайте Яндекс.Еды все написано, либо это бургер или борщ, которые известно из чего делают. И вот человек глотнул вина. Понял, что оно вкусное и что теперь срочно нужно мяса добыть. А до разбора запаха и вкуса на запчасти дело не доходит — потому что ну не занимаешься такими вещами на постоянной основе и не умеешь напрягать нужные «мыщцы». А рядом кто-то уже сообщает, что нашел в бокале обожженный чернослив и белый перец. Принюхиваешься, отпиваешь еще — и где там перец и почему именно белый?

Фаза 3. Томная пастила в морской воде

Проходит примерно полгода плюс-минус несколько месяцев — сроки зависят от интенсивности общения с вином и личных особенностей. И пошло-поехало. Система отлаженно работает: принюхался или отпил вина, разложил на ноты, нашел их в картотеке. Яблоки, лимоны. Чем дальше, тем хуже — начинаются не просто яблоки и лимоны, а моченая антоновка на ржаной соломе и лимонная пастила в морской воде. Главное — не увлекаться и не раскладывать на ноты куриный суп и капучино и не травмировать друзей среди ночи сообщениями о том, что обнаружил сгущенку в кьянти. А еще не снобеть и поддерживать друзей, которые только приобщаются к вину. Утешать их тем, что всего полгода назад красное для вас пахло красным.

Бутылки, которые лучше обходить стороной

2018 В. Захарьин Хороший год КабернеРоссия, сухое. Пахнет бутербродами с колбасой из летнего плацкарта Москва-Адлер. На вкус — как вино из того же плацкарта, когда еще как следует на столе постояло под солнцем. 269р. 2015 (розлив 2018) Alma Valley КрасноеРоссия, сухое. Вкус как у вина, которое на пляже в Сочи в пятилитровых баклажках разносят. 442р. 2018 Lucien Rigui BordeauxФранция, сухое. Спирт и никакого баланса, одна кислота и горечь. 420р.

2019 Кубанский Винодел ШардонеРоссия, сухое. Взяли только из-за цены, было интересно. Ну, что, она себя полностью оправдала — прошлогодне выдохшееся пиво, забытое бомжами на чердаке. 160р. 2019 Tini Trebbiano RomagnaИталия, сухое. Пахнет леденцами, как будто в них лежишь. На вкус оказалось кислятиной до паралича скул, больше ничего не разобрали. 254р. 2017 (розлив 2018) Alma Valley Белое Россия, сухое. Спирт пополам с лимонной кислотой. Можно почистить чайник от накипи. 260р. 2018 Lucien Rigui BordeauxФранция, сухое. Спирт и кислота. 420р. 2019 Tuna Club Verdejo Sauvignon BlancИспания, сухое. Пахнет тропиками, но во вкусе спирт и подгнившая антоновка. 499р.

Все остальное на любителя, то есть ничего особо хорошего, но и не смертельно. Если других вариантов нет, можно и рискнуть. При этом на ценник повыше ориентироваться бесполезно, в «Магните» он ничего не гарантирует.Урвать в «Магните» по-настоящему классное вино — непростая задача. Отвратного вина на порядок больше, чем приличного

При этом неплохое (и что немаловажно отечественное) здесь все же попадается и стоит каких-то смешных денег. Приличное игристое за 300, ну где еще вы такое найдете

Так что если заранее знать, что брать, можно поиметь очень даже неплохой профит.

Что в «Магните» хорошего

Невысокие цены. Самое дорогое вино стоит 1200р., а средний ценник редко переваливает за 400. Например, очень приятные брюты от «Высокого Берега» обошлись нам в 300р., а отличное мерло от этой же винодельни вообще в 280р. Все вино свежее. Белое и игристое — в основном 2019 года розлива, и даже многие красные не старше года

Что для демократичных вин важно — недорогие белые, розе, игристые редко бывают хороши дольше года с момента розлива, после есть все шансы нарваться на тоску и тлен. Красные держат форму до трех лет

Акции и скидки в пользу покупателя. Сколько ни считаешь итоговую сумму у полки по ценникам, на кассе всегда выходит меньше. Скидки есть почти все время и на все вина. Большой выбор российских вин. Есть всякие нечасто встречающиеся в других местах штуки, вроде полусладкого рислинга от «Фанагории» или пресловутых брютов от «Высокого Берега» по 300.

Фаза 2. Эта, как там ее… ну да, малина. Или вишня?

Проходит несколько месяцев. Все это время человек не просто пил вино, а напрягался и выискивал малины-перцы. Кто-то делает это, потому что любит соревноваться — Дима нашел белый перец, а я вообще ямайский найду. Кто-то из практических соображений — а разберусь-ка я в вине, чтобы по запаху-вкусу отличать каберне от мерло. А кто-то — чтобы просто можно было посидеть с бокалом, пофантазировать. В любом случае, постепенно в голове образуется картотека: вот вишня, а вот вишня бабушкина, прованские травы, нагретые на солнце шины. Правда, этой картотекой еще надо научиться пользоваться, поэтому на практике все не очень резво. Пробуешь, вроде ассоциации пошли, но описать аромат и вкус тяжеловато. На этом этапе полезно пить вино с теми, кто раньше заставлял вас сомневаться в себе — да, c теми самыми ловцами обожженного чернослива. Слушать, что они нашли, пытаться откопать то же самое или что-то свое. А еще полезно нюхать всякие фрукты, ягоды, специи — пополнять картотеку и освежать ароматы в памяти. Чтобы потом быстро находить всех этих товарищей в бокале.