Мясное суфле -лучшие диетические рецепты как правильно приготовить

Паровое мясное и говяжье суфле

Готовят такжесуфле из вареного мяса при панкреатите, для рецепта берут 250 г куриной или индюшиной грудки, одно куриное яйцо, 50 г нежирного творога, 10 г масла, кусочек черствого хлеба, пару столовых ложек молока, немного зелени, соль по вкусу.

В обезжиренном молоке размачивают черствый хлеб, белок отделяют от желтка и по отдельности взбивают.

Сваренное мясо и сыр перемалывают при помощи мясорубки, фарш смешивают с разбухшим хлебом, взбитым желтком. Затем аккуратно вводят белки, зелень, медленно перемешивают. В предварительно смазанную силиконовую форму перекладывают полученную массу, сверху посыпают сыром. Ставят на водяную баню на 15 минут.

Готовят блюдо еще из говядины, рецепты существуют разные, самым популярным стал этот:

• 300 нежирной говядины;
• 1 яйцо;
• 150 г молока;
• чайная ложка сливочного масла;
• немного соли, муки.

Предварительно нужно отваривать мясо, затем перемолоть, добавить молоко, яичные желтки и масло, тщательно перемешать и снова перебить в блендере. К массе нужно добавить взбитый белок, перемешать, не допуская резких движений, иначе белок осядет, суфле не будет воздушным.

Берут силиконовую форму или другую подходящую емкость, наливают в нее мясную заготовку, ставят в духовку, выпевают не более 15 минут. Если передержать блюдо, оно получится сухим и невкусным.

Суфле творожное

Суфле из свежего маложирного творога прекрасно подходят и для детского и для диетического питания. Творожные суфле просты в приготовлении,очень вкусные и полезные.

«Суфле» это значит воздушный (в переводе с французского языка). Воздушным будет суфле творожное только в случае, если белки яиц мы сможем взбить в крепкую пену.

Вот некоторые секреты, как правильно взбить белки:

• Взбивайте белки в стеклянной, фарфоровой, эмалированной посуде. Не рекомендуется алюминиевая посуда, она дает серый цвет белкам. Пластиковая посуда имеет поры, которые не очищаются должным образом от жира и это препятствует взбиванию белков.
• Посуда обязательно чистая, без следов жира и идеально сухая. Капля воды или плохо смытый жир с посуды будет гасить пену, белок будет взбиваться труднее, а образовавшаяся пена будет непрочная, нестойкая.
• Белки лучше взбиваются, если Вы добавите к ним щепотку соли.
• Белки свежих яиц взбиваются хуже, используйте белки недельной давности

В этом посте даны рецепты творожных суфле, которые соответствуют требованиям диеты № 5п при панкреатите. Блюда, приготовленные по этим рецептам маложирны и с повышенным содержанием белкового компонента, поэтому входят в меню белковых диет при похудении.

Суфле творожное паровое 

Ингредиенты:

• творог 9% — 300 г (1,5 пачки)
• молоко 3,2 — 100 г (0,5 стакана)
• крупа манная — 20 г (1 ст.л)
• яйца — 40 г или (1 шт)
• сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
• масло сливочное — 10 г (1 ч.л)
• сахарный песок — 30 г (3 ч.л)

Способ приготовления:

Творог надо сделать эластичным, в виде пасты. Для этого выбираем удобный способ: протираем через сито, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. А я делаю так:

1. Белки яиц отделяю от желтков и белки взбиваю в крепкую пену.
2. Соединяю продукты: творог,  сметану, молоко, сахар, манную крупу и яичные желтки. Перемешиваю, измельчаю и взбиваю с помощью блендера.
3. Вводим в полученную творожную массу взбитые белки. Аккуратно перемешаем.
4. Форму смазываю сливочным маслом, выкладываем в нее творожную массу.
5. Я готовлю суфле творожное паровое в мультиварке. В кастрюлю мультиварки наливаю два стакана горячей воды. Выставляю режим:

• «Варка на пару»
• Время — 40 минут.

Примечание: Суфле творожное паровое можно готовить на водяной бане в духовом шкафу. Время готовки 30-40 минут

Приятного аппетита!

питательных веществ на 100 грамм блюда: 

• Белки — 10.06 г
• Жиры  –9.72 г
• Углеводы — 8.24 г
• Калорийность  – 209.88 Ккал
• В1 – 0.0289 мг
• В2 — 1968 мг
• C — 0.2139 мг
• Ca- 156.461 мг
• Fe ­- 0.2118 мг

Суфле творожное с морковью

Ингредиенты:

• творог 9% — 200 г (1 пачка)
• молоко 3,2 — 100 г (0,5 стакана)
• крупа манная — 20 г (1 ст.л)
• яйца — 40 г или (1 шт)
• сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
• масло сливочное — 10 г (1 ч.л)
• сахарный песок — 30 г (3 ч.л)
• морковь — 80 г,

Этот рецепт похож на предыдущий. Но, перед тем как ввести белки в творожную массу, добавим морковь, припущенную на молоке (пункт 3). А теперь подробнее:

Суфле паровое из манной крупы

Ингредиенты:

• манная крупа
• пастеризованное молоко
• сливочное масло
• сахар
• яйцо куриное

Способ приготовления:

1. Белки яиц отделяю от желтков и взбиваю в крепкую пену.
2. Молоко соединим с водой и доводим до кипения.
3. Вводим в кипящее молоко манную крупу и, уменьшив огонь, и кипятим еще 10 минут.
4. Кашу снимем с огня, введем в нее желток, сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
5. Вводим взбитый белок.
6. Суфле выкладываем в смазанную маслом форму и готовим на пару.

Творожное суфле с печеньем

Ингредиенты:

• творог свежий некислый нежирный 9% — 200 г (1 пачка)
• сахар — 30 г (3 ч.л)
• несдобное несладкое печенье — 25 г
• яйцо куриное — 40 г (1 шт)
• пастеризованное молоко — 100 г (0,5 стакана)
• сливочное масло — 10 г. (1 ч.л)
• маложирная сметана — для подачи к столу

Рецепт мясного суфле как детском саду

Время приготовления: 50 минут.Количество порций: 6 порций.Кухонная техника: блендер, миксер, ложка, нож, разделочная доска, формочки, миски, кастрюля.

Приготовление суфле

1. Промываем водой 450 г куриного филе. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Варим до готовности мяса.
2. Берём два яйца и отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.
3. Сваренное куриное филе мелко нарезаем и перекладываем в чашу блендера.
4. К мясу вливаем немного куриного бульона и пюрируем миксером до однородного состояния.

5. Растапливаем 40 г сливочного масла и добавляем 40 г муки, перемешиваем и томим на огне две минуты.

6. Не прекращая помешивать масляную смесь, вводим тонкой струйкой стакан молока.
7. В молочную смесь добавляем два желтка, тщательно все перемешиваем и доводим до кипения. Молочный соус смешиваем с мясной массой и оставляем остывать.
8. К двум холодным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до состояния пышной пены.
9. В мясное пюре вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем.
10. Будущее суфле распределяем по маленьким формочкам и выпекаем при 180 градусах 30-40 минут.

Видеорецепт

А этот видеорецепт поможет вам приготовить суфле из мяса.

https://www.youtube.com/watch?v=zw3mHee7WpgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить куриное суфле в духовке как в детском саду (https://www.youtube.com/watch?v=zw3mHee7Wpg)

Рецепты суфле из говядины в духовке – диетического, из отварного мяса и фарша

Суфле было популярным французским десертом. Но со временем повара придумали несладкий вид этого кулинарного шедевра.

Хотите приготовить нежнейшее мясное блюдо, которое подарит настоящее наслаждение и не навредит, даже если вам приходится соблюдать диету? В таком случае рецепт суфле из говядины в духовке – лучшее решение! Вы легко справитесь с задачей и укрепите свое здоровье, развенчав миф, что полезная еда всегда невкусная.

Суфле из говядины диетическое: рецепт в духовке

Если по какой-либо причине вам нельзя кушать трудную для переваривания пищу, которая изобилует жирами, раздражает органы пищеварения специями – этот рецепт именно для вас. Также данное суфле из говяжьей мякоти идеально подходит для детского меню – блюдо не только принесет пользу здоровью ребенка, но и завоюет его вкусы.

Приготовление:

1. Промойте мясо под струей холодной воды, хорошенько просушите полотенцем, нарежьте небольшими брусочками и поместите в чашу блендера.
2. Максимально измельчите мясо, смешайте его с яйцами, мукой, сливочным маслом, солью, специями.
3. Еще раз включите блендер, чтобы сделать однородную основу для суфле.
4. Добавьте в полученную основу молоко и взбейте ее с помощью миксера. Должна получиться воздушная жидкость без комочков.
5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и поместите в нее мясную заготовку.
6. В духовке, разогретой до 170 °C, говяжья смесь должна находиться 35 минут.

   Альтернативный вариант термической обработки – запекание в мультиварке с гарниром, в формочке небольшого размера в течение трети часа.

7. Готовое суфле сохранит четкую форму, на его поверхности появятся небольшие трещинки.

На заметку! Некоторые хозяюшки опасаются, что даже самые лучшие рецепты мясного суфле окажутся неудачными из-за излишней жесткости говядины.

Если вы будете следовать пошаговым инструкциям, этого не случится. Но при желании получить ультранежное суфле, стоит готовить его из телятины или мяса молодой телки.

Ароматное нежнейшее суфле

Это — рецепт ароматного суфле из фарша говядины в духовке, яиц и сливок. Такое блюдо отлично насыщает, обладает необычайно нежной текстурой и не доставляет особых трудностей в приготовлении. Кроме основного варианта рецепта есть альтернативный – из фарша, сделанного на основе отварного мяса. В таком случае суфле нужно запекать на 25 минут меньше.

Суфле из отварной говядины в духовке

Отварная говядина – диетическое блюдо, рекомендуемое докторами взрослым и детям. Но, к сожалению, вкусовые качества такого «лекарства» оставляют желать лучшего. Не беда – можно превратить кусочек вареной говяжьей вырезки в пышное суфле с богатым вкусом, в котором мясные нотки – часть гармоничного кулинарного произведения.

Особенности употребления суфле при панкреатите

Панкреатит – заболевание, лечение которого напрямую связано с корректировкой рациона. Питаться по специально составленной диете больные обязаны пожизненно, поскольку каждое нарушение режима питания может спровоцировать обострение заболевания, развитие серьезных осложнений и переход в хронический тип.

Диетологами и врачами разработана специальная система питания, которая известна как диетический стол номер 5. Именно по этой схеме должны питаться больные панкреатитом в период обострения и ремиссии.

В диету, предусмотренную для больных панкреатитом, входят овощи, фрукты, творог, сыры нежирных сортов и диетические виды мяса. Все блюда должны быть приготовленными на пару или тушеными. Грубая еда противопоказана при проблемах с поджелудочной железой и в рацион больного включают слизистые каши, овощные пюре, супы-пюре.

Суфле это блюдо, включающее в себя все требующиеся качества для диетического питания при воспалении поджелудочной. Использовать его разрешается спустя 5 – 7 дней после острого приступа панкреатита, начинать следует с небольших порций. Сначала лучше употреблять овощное суфле, легко усваиваемыми являются тыква, цветная капуста. Постепенно можно расширить меню и добавить туда разные интересные, вкусные и питательные блюда в виде суфле.

На стадии ремиссии суфле можно включить в ежедневное меню в разных интерпретациях. Можно утром есть суфле из творога, на обед суфле из куриного мяса, на ужин из фруктов. Такая еда положительно влияет на общее состояние здоровья, способствует активному восстановлению поврежденного органа, обволакивает слизистую пищеварительного тракта и за счет полного усвоения восполняет нехватку витаминов и полезных веществ в организме, истощенном строгой диетой и заболеванием.

Нежное куриное суфле с плавленым сыром с духовки

• 500 г куриного филе
• 160 г плавленого сыра
• 3 зубочка чеснока
• 4 шт яйца
• 2 ст.л. манки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• острый и черный перец по вкусу
• 2 ст.л. сыра твердого, тертого
• 10 г сливочного масла
• 2 ст.л. молотых сухарей

1.Нарезаем на кусочки филе курицы, плавленый сыр и мелко рубим чеснок. Все это отправляем в мясорубку и получаем фарш.

2. В полученный фарш добавляем манку и перемешиваем до однородности.

3. В яйцах отделяем белки от желтков. Желтки отправляем в фарш, а белки взбиваем до стойких пиков, с мускатным орехом, перцем и солью.

4. Подготавливаем форму для выпечки: смазываем сливочным маслом и посыпаем дно и бока молотыми сухарями. Духовку разогреваем до 180 градусов.

5. Полученные белки, аккуратно, порциями добавляем к фаршу, помешиваем снизу – вверх, до однородной массы.

Фарш перекладываем в форму, разравниваем по поверхности, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку запекаться на 50 минут.

Остудить в форме, переложить на блюдо и подавать со сливочным соусом.

Альтернативные варианты рецептов приготовления блюда

В духовке из телятины

Для нежного суфле прекрасно подходит парная телятина, которая содержит минимум жира. Список необходимых продуктов:

• телятина – 500 г;
• вода – 0,5 л;
• молоко (с низкой жирностью) – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перемолотый перец – добавьте по вкусу.

Мясо тщательно ополосните и нарежьте. Приготовьте его на пару в течение 20 минут. Затем дождитесь остывания телятины и аккуратно измельчите ее при помощи кухонного блендера. Добавьте к фаршу молоко, яйца, соль и перемолотый перец. Еще раз взбейте основу блюда при помощи блендера. Подготовьте форму для выпекания и залейте в нее будущее суфле. Разогрейте духовку и выпекайте блюдо примерно 25 минут при температуре 200 градусов. Содержит 187 ккал на 100 грамм.

На пару

Такое суфле является незаменимой часть диетического и детского рациона. Оно быстро готовится и получается максимально сочным на вкус. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• нежирная говядина – 100 г;
• перепелиное яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 1 чайная ложка;
• молоко нежирное – 70 мл;
• морковка – 0,5 шт.;
• соль – добавляйте по вкусу.

Для начала тщательно промойте мясо под проточной водой и разрежьте средними кусками. Промойте и почистите морковь, нарежьте кружками. Поместите ее вместе с мясом в чашу блендера и тщательно измельчите для получения однородной консистенции. Разбейте к массе перепелиное яйцо, добавьте манку и молоко, а затем тщательно все перемешайте, посолите. 142 ккал на каждые 100 грамм.

Полученную основу разложите в подготовленные силиконовые формы и готовьте на пару примерно 30 минут. Подавайте блюдо с зеленью и тушеными овощами.

С творогом

Добавление нежирного творога к рецепту делает блюдо более сытным и насыщенным белком. Суфле получается очень аппетитным, и разрешено в диетическом меню. Для приготовления понадобятся:

• творог низкой жирности – 50 г;
• постная говядина – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, душистые травы – добавляйте по вкусу.

Мясо аккуратно промойте под проточной водой и нарежьте произвольным способом, удалив прожилки. Отварите его в подсоленной воде до готовности и остудите. Далее пропустите говядину через мясорубку либо тщательно измельчите в кухонном блендере. Добавьте творог и яичный желток, а затем снова взбейте смесь. В отдельной посуде взбейте белок миксером для образования упругой пены, а затем постепенно при помощи столовой ложки добавьте его к фаршу.

Насыпьте соль, перец и последний раз перемешайте смесь. Далее мокрыми руками сформируйте небольшие шарики и разместите их на решетке в пароварке. Готовьте блюдо примерно 20-25 минут. Подавайте суфле со свежими листьями салата по выбору. 195 ккал на каждые 100 грамм блюда.

С индюшкой

Индейка отлично подходит для приготовления суфле – блюдо получается очень вкусным и ароматным, без лишнего жира и калорий. Для приготовления необходимы:

• индюшиный фарш – 700 г;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• нежирное молоко – 100 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• морская соль, молотый душистый перец – насыпьте по вкусу;

Для начала индюшиный фарш повторно пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Яичные желтки отделите от белков и добавьте к фаршу. Почистите и порубите чеснок, разрежьте лук на несколько частей и смешайте их с индейкой. Взбейте смесь в блендере, затем добавьте молоко, соль и перец, снова перемешайте. В отдельной миске взбейте миксером белки с щепоткой соли и медленно выложите их к фаршу, чтобы получить более воздушную текстуру.

Как приготовить блюда из мяса говядины для больных гастритом

Каждый человек, которому поставлен диагноз «гастрит», тщательно следит за своим рационом питания. Особенную тревогу при этом вызывает вопрос, можно ли кушать мясо на пару и как его приготовить людям, страдающим гастритом? Для того, чтобы сохранить свое здоровье и при этом правильно питаться, рекомендуется употреблять в пищу мясо, приготовленное на пару.

Традиционно при термической обработке мяса посредством жарки, требуется некоторое количество растительного масла. В результате его использования образуются опасные соединения – канцерогены. А при обработке мяса паром не применяется ни масло, ни бульон, и все водорастворимые минералы и витамины сохраняются в продукте. Благодаря такому способу приготовления снижается общая калорийность блюда и время, которое необходимо для готовности мясных продуктов.

Это связано с тем, что употребление сваренных на пару блюд существенно снижает чувство голода, позволяя не переполнять желудок и уменьшая непрерывную тягу к дегустации разнообразных блюд. Ведь мясные блюда из курицы и говядины получаются крайне полезными и сочными, так как сам пар исключает наличие в себе примесей различных металлов.

Говядина на пару рецепт приготовления

Говядина на пару является традиционным рецептом при гастрите. Для ее приготовления потребуется:

• филе говядины 300-350 гр.;
• сливки 150 мл;
• вода 1,5-2 л;
• соль по вкусу.

Мясо необходимо промыть и порезать на кусочки против волокон. Толщина кусков составляет примерно 2-2,5 см. Посолить и залить на полчаса сливками.

Паровые котлеты из говядины

Замаринованное филе выложить в пароварку и готовить на соответствующем режиме до момента окончания программы. В качестве гарнира к мясу можно использовать обработанные паром овощи и крупы, например, рис или гречу.

Паровые котлеты из говядины рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления:

• любое нежирное мясо 400-500 г;
• яйцо 1 шт.;
• молоко 100-150 мл;
• панировочные сухари 120 г;

Мясное филе тщательно промыть и мелко порубить в мясорубке или блендере. Сухари предварительно залить небольшим количеством воды на 3-5 минут. К приготовленном фаршу добавить набухшие панировочные сухари, молоко и яйцо, затем хорошо вымешать. Из полученной массы сформировать котлеты и выложить в пароварку. При подаче к столу можно украсить свежей зеленью.

Говядина «проще простого» рецепт приготовления для тех у кого гастрит

Рецепт очень прост! Рубим лук и укладываем в сухую кастрюлю слоем около 2-2,5 см. Мясо режем поперек волокон кусочками толщиной 0,5см и укладываем на лук, посыпая каждый слой чуть-чуть солью. Последний слой можно полить лимонным соком, но это не обязательно.  Закрываем кастрюльку крышкой и ставим на самый медленный огонь. Крышку не открывать час!!! За это время мясо сперва тушится в луковом и собственном соку, а лук превращается в кашицу в виде соуса.

Хорошо подавать к гречке, пюре картофельному и т.д. При диете при гастрите, ешьте это мясо без гарнира, ведь по сути оно не жареное и абсолютно без жира. Для людей взрослых и не обремененных диетой можно добавить побольше специй, хотя и так вкус у мяса необыкновенный!

Ингредиенты для приготовления:

• говядина-300 грамм;
• лук репчатый-3 штуки;
• лимонный сок-2 ст.л. (не обязательно).

• https://24tv.ua/health/ru/skolko_mozhno_est_mjasa_pri_gastrite_n1173270
• https://gastrit.pro/pitanie/govyadina-pri-gastrite/
• https://nevid.ru/krovotecheniya/pishchevaya-cennost-i-vitaminy-v-govyazhem-myase-kak-religiya-izmenila/
• https://merci-opt.ru/govyadina/govyadina-pri-gastrite.html
• https://www.koolinar.ru/recipe/view/74690
• http://gastritinform.ru/www.xliby.ru/zdorove/pitanie_pri_zheludochnyh_zabolevanijah/p1.php

Post Views:
3 244

Ингредиенты для «Закусочный торт с мясным суфле»:

• Свинина

  (800-1 кг.Можно брать любую часть,у меня был карбонад.)
  —
  800 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  ( 250-300 грамм)
  —
  300 г

• Майонез

  (250 г. в тесто и грамм сорок в суфле)
  —
  300 г

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Сода

  —
  1,5 ч. л.

• Сметана

  —
  250 г

• Желатин

  —
  20 г

• Бульон

  (Бульон от мяса в котором оно варилось.Грамм 50-70.На глаз))
  —
  70 г

• Соль

  (Соль на глаз.В тесто где-то полторы чайной ложки и в суфле примерно также.Много не нужно за счет майонеза.)
  —
  3 ч. л.

• Огурец

  ( Огурец маринованный.Этого я не добавляла в свой пирог,но думаю здесь будет очень кстати.)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  ( Лук маринованный.Этого я не добавляла в свой пирог,но думаю здесь будет очень кстати.)
  —
  1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5945.9 ккал	белки 216.6 г	жиры 453.9 г	углеводы 252.7 г
Порции
ккал594.6 ккал	белки21.7 г	жиры45.4 г	углеводы25.3 г
100 г блюда
ккал270.3 ккал	белки9.8 г	жиры20.6 г	углеводы11.5 г

Рецепт «Закусочный торт с мясным суфле»:

Первое. Разводим тесто. Тесто у нас будет не кропотливое, а очень удобное и вкусное-наливное. Я люблю его. Хорошо поднимается, выходит пушистым, мягким и уютным :)) Нам понадобится столько, чтобы разрезать его на максимальное большое кол-о коржей. Естественно можно и на два, но чем тортик выше, тем аппетитнее ))
Берем 250 грамм сметаны…

… смешиваем с 4 яйцами.

Добавляем полторы чайной ложки соли и полторы чайной ложки соды.

Постепенно вмешиваем полтора-два стакана муки (тут зависит от муки)У меня ушло полтора стакана. По консистенции тесто должно быть, как на оладушки.

Добавляем 250 грамм майонеза. Вот тут, небольшое отступление. Лучше все-таки майонез добавить в самом начале к сметане и яйцам.

Все перемешиваем. Можно добавить в тесто какой-то зелени. У меня было немного лука-порея. Вот и все, тесто готово.

Берем форму (у меня 26 см), смазываем ее маслом, вливаем в тесто и в духовку. Тяжело сказать на сколько, тк я готовила на дровяной духовке, где температура зависит от коли-ва положенных дров ))Я думаю, можно поставить его где-то на 200 градусов, минут на 15-20.

Тем временем займемся суфле. У меня оно было максимально простым.
Берем мясо, у меня был кусок около 800 грамм и отвариваем его. В бульон добавляем лаврушку, перец, лук, солим хорошо. Остываем.

Затем перемалываем в блендере или через мясорубку, добавляем грамм 40 майонеза «Махеев». Пока отставляем в сторону.
Для суфле нам нужно развести желатин, делаем это в соответствии с инструкцией. У меня ушла упаковка 20 грамм. Развели и также отставили в сторону.

Пока мы занимались этими махинациями ))) Наш пирог готов! Вы бы знали какой аромат у меня стоял по всему дому…. Следующее, что мы должны сделать-разрезать этот пирог на слои. У меня вышло три. Правда разрезались они у меня кривенько, но ладно, как есть. Это не принципиально.

Далее берем наш набухший желатин

Разводим его на водяной бане, но не до кипения. Как растаял, сразу снимаем.
Добавляем желатин в суфле+ можно добавить туда же полстакана бульона от мяса.

Начинаем собирать торт.
Я не убирала последний слой теста со дна формы, поэтому просто одела кольцо и стала собирать пирог. Если вы тесто вынули, то просто ставьте кольцо на тарелку и по тому же принципу собирайте его)

Как собираем? Слой теста-суфле-далее можно положить какую то яркую фигурку, (я положила вареную морковь)

заливаем еще одним слоем суфле, сверху закрываем еще одним слоем теста

… далее опять суфле. Я тут опять добавила овощи и яйца

Далее закрываем верхней»крышкой». Прижимаем и ставим в холодильник.

Конечно, это лучше делать на ночь, тогда утром у вас будет готовый пирог к чаю)) Я же делала это днем и стоял в холодильнике он у меня очень мало, тк я быстрее хотела все это снять и показать вам). Вот такой он примерно после двух часов из холодильника

Вот в принципе и все, снимаем форму, украшаем по желанию. Я украсила, как душа просила.

… а просила она праздника 🙂

🙂

В разрезе. Это было вкусно.
Я бы добавила туда еще или маринованный огурчик или маринованные кольца лука между прослойками и тогда будет просто идеально)

За счет мокрого суфле, пирог полностью пропитался. Это правда оочень вкусно! Мы всей семьей утром кушали на завтрак с кофе. День задался с самого начала :))

Легкого, веселого и позитивного вам дня!

Суфле из индейки в духовке: рецепт для детского меню

Базовый способ приготовления этого блюда – то, с чего нужно начинать каждой хозяйке, осваивающей мясные суфле. Если случится неудача с ним, ошибку будет выявить проще, чем в более сложных рецептах с большим количеством дополнений. Если суфле готовят ребенку, подать его можно с пюре из вареной капусты. И не забудьте убрать из перечня продуктов чеснок. А при использовании в диетическом меню, подавайте суфле с любыми свежими овощами.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 700 г;
• яйца 2 кат. – 3 шт.;
• луковица фиолетовая;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• сливки 10% – 100 мл;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разрежьте филе индейки на кусочки и прокрутите через мясорубку дважды.
2. Переложите полученный фарш в кухонный комбайн, добавьте яичные желтки, соль.
3. Натрите мелко чеснок, положите туда же.
4. Аналогично поступите с очищенной луковицей.
5. Закройте кухонный комбайн и включите на среднюю мощность. Примерное время работы – 1,5-2 минуты, чтобы вся масса пюрировалась.
6. Следом подлейте сливки и оливковое масло, крутите в комбайне все продукты еще минуту.
7. Отдельно вылейте яичные белки в большую стеклянную чашу, добавьте немного соли и включите миксер с венчиком. Взбивайте сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте. Примерное время взбивания составляет 4-5 минут, объем рабочей массы должен увеличиться не меньше, чем в 5 раз.
8. Аккуратно порциями, по столовой ложке, подмешайте белковую пену к мясной массе, переложите все в большую силиконовую форму (из нее суфле будет достать легче), разровняйте поверхность.
9. Отправьте в прогретую до 200 градусов духовку и запекайте суфле из индейки 35 минут. После выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте блюдо там минут на 10, иначе оно сильно осядет.

Как употребляют творог в период рецидива панкреатита

Обостряющая стадия – это самая опасная и неприятная фаза в данном заболевании. При рецидивах тело поджелудочной опухает, она увеличивается в размерах, и перекрываются протоки, по которым вырабатываемые ферменты должны попадать в двенадцатиперстную кишку. Если у ферментов нет возможности начать переваривание пищи в желудке, то они свои функции выполняют прямо в теле железы. При этом больной испытывает жуткие боли, тошноту, диарею.

В период сильных болей творог категорически нельзя употреблять в пищу, даже небольшое количество кисломолочного продукта будет вызывать ухудшение состояния больного. После того, как медикаментозное лечение ослабило осложнения заболевания, прекратились приступы рвоты, можно начинать пробовать творог и блюда из него.

Как и другие питательные белковые продукты, творог может спровоцировать очередной приступ, потому употребляют его с одной столовой ложки. Если состояние не ухудшилось, то в таких же количествах продолжают кушать кисломолочный творог.

Активные бактерии помогут наладить процесс пищеварения, который ощутимо страдает после очередного рецидива патологии. Белок и макроэллементы позволяют восстановиться железе и наладить выработку ферментов и гормонов.

Рецепты суфле при панкреатите: как приготовить диетическое блюдо из мяса и рыбы

При панкреатите обязательно нужно соблюдать диету. Правильное питание помогает ослабить воспалительный процесс и ускорить наступление ремиссии. Кроме диетических супов и каш, которые быстро надоедают, можно побаловать себя разными видами суфле.

Блюдо имеет пористую, воздушную структуру, может содержать мясо, рыбу, овощи, творог, фрукты, ягоды. Далеко не все знают, как приготовить диетическое мясное суфле при панкреатите, чтобы было вкусно и безвредно.

Важно выбирать правильные продукты и соблюдать технологию приготовления

Как готовить полезные и диетические блюда из кабачка при воспалении поджелудочной железы

В мультиварке можно готовить практически любые блюда, и детское мясное суфле не исключение. Если ваш ребенок старше одного года, и в его рацион уже введены мясо и яйца, данный рецепт для вас

Суфле получится вкусным и нежным, и что немаловажно — питательным и полезным

Для разнообразия ребенку можно готовить не только мясное, но и рыбное суфле в мультиварке. А так же суфле из кролика, индейки и курицы. Я готовлю в мультиварке Поларис , но рецепт подходит для всех мультиварок, где есть возможность готовить на пару.

А сейчас сделаем суфле из мяса которое предварительно не отваривалось.

Очень сытное и чрезвычайно диетическое блюдо поможет сохранить нормальный уровень сахара даже при загруженном дне. Диетическое суфле из курицы богато белками, и практически не содержит углеводы. Его можно наготовить заранее, и есть целую неделю.

Мясо полезно ввиду того, что оно является источником белка. Мясо необходимо употреблять при панкреатите, поскольку оно очень питательно для человеческого организма:. Польза мяса для организма доказана давно. Этим продуктом питались еще наши предки. Для детей полагаются маленькие порции.

Запрет на употребление мяса при панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта является большим заблуждением. В выборе блюд большее значение имеет не его состав, а способ приготовления, поэтому мясо в виде суфле приветствуется врачами и диетологами.

Суфле из курицы или других сортов мяса сложно назвать традиционным блюдом — мало, кому захочется употребить странного вида угощение, больше подходящее для детского прикорма.

Стоит помнить, что основой диетического суфле является не просто перетертое состояние продукта, позволяющее быстро и беспрепятственно организму усваивать его, но и отсутствие каких-либо добавок, особенно специй.

Употребление куриного мяса в пищу широко распространено по всему миру — кур легко выращивать, на их мясо нет религиозных запретов, оно вкусное и питательное.

Курицу используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, жарят на огне, запекают со всевозможными начинками, готовят из нее рулеты, салаты. Мясо курицы, как и другие виды мяса — отличный источник большого количества животного белка.

При этом курятина отличается невысокой жирностью, что позволяет отнести ее к диетическим сортам мяса.

Суфле является частью такой диеты. Нежная структура блюда, которое готовится на основе мяса, рыбы, птицы, овощей, кисломолочных продуктов и даже фруктов действует на желудочно-кишечный тракт очень мягко.

Применение такого продукта является абсолютно безопасным при панкреатите и часто практикуется путем добавления к диетическому меню таких пациентов.

Рецепты суфле при панкреатите

Существуют разные рецепты суфле, предназначенные для диетического питания. Приготовить блюдо нетрудно, однако необходимо при выборе продуктов особо следить за специальными рекомендациями.

Готовить суфле нужно с использованием пароварки или мультиварки. Исключено введение в диетическое блюдо острых приправ и соусов.

Польза и вред блюда

Изначально суфле было десертом. Готовили его из яичных желтков, которые смешивали с шоколадом или лимоном, после чего в состав добавляли взбитые яичные белки. Постепенно стали готовить суфле из сметаны и творога, что позволяло получить более плотную и питательную начинку.

Приготовленное из разных сортов мяса суфле, особенно с добавлением соусов и приправ, на сегодня считается изыском при застолье.

Используется суфле и как диетическое блюдо при проблемах с пищеварением. Хоть суфле считается полезным и легко усваиваемым блюдом, употреблять его нужно в ограниченных количествах, поскольку диетический стол при панкреатите подразумевает ограниченность и соблюдение меры в порциях.

Суфле полезно для здоровья, поскольку в составе этого кушанья содержится много богатых витаминами и микроэлементами ингредиентов. Любое суфле – белковый продукт. В состав всех видов этого блюда входят яичные белки, поскольку это ключевой компонент. Яичный белок – один из самых легкоусвояемых для человеческого организма продуктов. Он содержит все необходимые аминокислоты, в том числе – полный набор незаменимых.

Если в состав суфле входит и яичный желток, то оно будет ещё и богатым источником жиров, углеводов и холестерина. Жиры и углеводы необходимы для восстановления энергетического баланса организма, а холестерин – это стимулятор определенных половых гормонов и необходимое составляющее клеточных стенок во всех тканях организма. Суфле из мяса или грибов является источником дополнительных белков и аминокислот.

Вредность блюда заключается в том, что, так как суфле содержит небольшое количество жиров и холестерина, злоупотребление им может стать нагрузкой для пищеварительного тракта, в частности для поджелудочной железы. Суфле из фруктов, творога и ягод содержит сахар, который не рекомендуется при панкреатите. Поэтому следует использовать блюдо в умеренных количествах, не добавляя в состав сахара и удовлетворяясь естественными вкусовыми качествами используемых продуктов.

Рецепт мясного суфле для детей

Время приготовления: 50 минут.Количество порций: 4 порции.Кухонная техника: нож, разделочная доска, миска, ложка, силиконовые формы, блендер, венчик.

Приготовление детского суфле

1. Тщательно промываем и просушиваем 200 г филе индейки. Нарезаем небольшими кусочками.
2. Мясо перекладываем в чашу от блендера.
3. С одного кусочка белого хлеба срезаем корочку. Отправляем мякиш к мясу.
4. В чашу блендера выливаем 100 г молока.
5. Все ингредиенты перебиваем блендером до кремообразной массы.
6. Отделяем желток от белка. Желток добавляем к мясу и продолжаем взбивать.
7. Белок взбиваем венчиком или вилкой до образования пены. Взбитый белок выливаем в мясную массу.
8. По желанию, добавляем соль.
9. Силиконовые формы смазываем сливочным маслом.
10. Ложкой распределяем суфле по всем формам.
11. Ставим в мультиварку, включаем режим «варка на пару» на 30 минут. Также суфле можно запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
12. Готовое суфле достаём из формочек, украшаем овощами и подаём к столу.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и узнайте, как приготовить мясное суфле для ребёнка.

https://www.youtube.com/watch?v=IIch924-FLgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Нежное мясное суфле для детей (https://www.youtube.com/watch?v=IIch924-FLg)