Бородинская настойка: ингредиенты и рецепт приготовления

Введение в тему: брага из меда

Многие люди считают мед настолько ценным и полезным продуктом, что им даже и в голову не пришло бы, что из него можно сделать брагу и выгнать самогон. Действительно, зачем же портить такой качественный натуральный медок, превращая его в спиртное? Есть множество причин, которые позволят без сожалений сделать из меда бражку, стоит уделить этому моменту достаточно внимания.

Интересно

В некоторых регионах периодически снижается спрос на натуральный мед, тогда он продается буквально за бесценок, отчего многие пасечники сворачивают свое дело. Дешевое сырье есть смысл переработать в нечто более востребованное, сделав брагу для я питья или самогона. Некачественный мед со временем бродит сам по себе, его также можно применить для приготовления браги. Кроме этого, брагу из меда, а впоследствии и самогон из нее, делают из старого меда, что остался невостребованным на протяжении двух и более лет.

Действительно, более целесообразно перегнать старый или испорченный мед на самогон, однако сделать это будет далеко не просто. Если последовать обычной рецептуре, как для сахарного напитка, то в результате можно получить только мутное и сизое, дурно пахнущее вещество, которые не имеет ничего общего ни со вкусом, ни с запахом натурального пчелиного меда. Чтобы получилась идеальная медовая брага для самогона, нужно обязательно соблюдать особые правила, о которых мы вам и расскажем.

Достоинства и недостатки настойки

Самогон, настоянный на хлебе, характеризуется ярким и богатым ароматом — именно в этом и заключается его основное преимущество. Несмотря на крепость, которая обычно составляет около 35 градусов, вкус напитка остается мягким и приятным.

Бесспорным достоинством ржаного хлеба служит также его способность очищать алкоголь домашнего приготовления от сивушных масел и других ядовитых примесей. В этом качестве он используется для улучшения качества уже готового к подаче на стол самогона.

Недостатком хлебной бражки является ее непростой «характер». Нарушение технологии может приводить к возникновению таких дефектов:

• непрозрачности и замутненности напитка, избавиться от этого недостатка очень сложно;
• слишком сильной выраженности аромата специй.

Рецепт бородинской настойки на жареной перловке

Это самый простой и распространенный классический рецепт настойки из доступных составляющих. Готовится из зерен поджаренной перловки, крепость напитка составляет 36-38%. Что бы попробовать готовый ароматный напиток, необходимо подождать три недели, но ожидание того стоит. Настойку можно сделать в прок, она может храниться до 5-ти лет при определенных условиях, не изменив оригинально вкуса. Запах хлеба бородинского очень тщательно маскирует привкус самогона. Но всё же при изготовлении желательно использовать хорошо очищенный зерновой дистиллят, двойной перегонки. Так же в качестве алкогольной основы подойдет обычная водка или разведенный в воде пищевой спирт ректификат до 40%. В состав компонентов входит мёд, он смягчает высокий градус напитка. Тем, кто любит по забористей, можно исключить мед из ингредиентов.

Состав:

• Зерновой самогон – 2 л;
• Перловая крупа – 35 гр;
• Кориандр – 8 гр;
• Тмин – 6 гр;
• Мёд – 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

1. Перловые зерна перебрать от мусора. Промыть под струей воды и обсушить на бумажной салфетке.
2. Нагреть сковороду, положить на неё перловку.
3. На среднем огне жарить пока семена не приобретут золотистый цвет.
4. Половину жареных зерен вынуть. Оставшуюся часть перловки продолжать жарить коричневого цвета кофейных зернышек.

Следить за тем, что бы перловка ни сгорела. Иначе пережаренные зерна придадут излишнюю горечь напитку. Дать остыть.

В банку сложить перловку (обжаренную кашу), кориандр с тмином, залить самогоном и размешать. Пряности не нужно молоть, иначе в дальнейшем процесс фильтрации очень затянется.
Настой выдержать три недели в темном месте в закрытой банке.
Готовую настойку процедить через мелкое сито, дополнительно профильтровать через ватные диски.
Добавить мёд, его можно заменить фруктозой. Размешать, перелить в бутылки.
Перед финальной дегустацией дать постоять 2-3 дня в холодильнике.

Вариант бородинской на солоде с чесноком

Вариация бородинской настойки сделанной на ржаном солоде. Солод заменяет крупу и бородинский хлеб. Вместо хлебных сухарей и перловой крупы, в настойку добавляется ржаной молотый солод. Солод должен быть обязательно ферментированный, из него делают квас и выпечку. Пивоваренный не ферментированный солод не подходит для данного рецепта.

Ингредиенты:

• Самогон – 1 л;
• Ржаной солод – 4 ст.л;
• Кориандр – 5 гр;
• Чеснок – 1 зуб.

Приготовление:

1. Чеснок порезать на несколько частей, положить в банку.
2. Туда же поместить солод, кориандр.
3. Залить водкой или самогоном.
4. Настаивать в закрытой таре в темном месте 15 дней.
5. Аккуратно слить с осадка настой, профильтровать.
6. Настойка готова для принятия внутрь!

Настойка на сухариках из Бородинского хлеба

Быстрый и довольно простой рецепт напитка, по вкусу идентичен с настойкой из жареной перловки. Но готовая настойка из Бородинского хлеба долго не хранится, всего 3-4 месяца, дальше вкус начинает улетучиваться.

Компоненты:

• Алкоголь 40-45% — 500 мл;
• Бородинский хлеб – 250 гр;
• Перец душистый горошек – 3 шт.;
• Кориандр – 1 ч.л;
• Тмин – 0,5 ч.л;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мед – 2 ч.л.

Как приготовить:

1. Хлеб порезать на небольшие кусочки.
2. Подсушить в духовке пять минут. Внимательно следить за состоянием сухарей, не дать им подгореть.
3. Остывшие сухари поместить в банку со всеми пряностями.
4. Залить спиртной основой, водкой или самогоном
5. Настаивать 5-7 дней.
6. Перелить через сито, смешать с медом.
7. Несколько дней дать напитку для стабилизации всех вкусов.

Видео рецепт приготовления бородинской настойки

Бородинская настойка с шиповником и зирой

Зира (кумин) и скорлупки грецкого ореха придаст напитку дополнительный пикантный вкус. А сушеные плоды шиповника сделают напиток полезным.

Ингредиенты:

• Самогон 45% – 1 л;
• Крупа перловая – 20 гр;
• Зира (кумин) – 2 гр;
• Сушеный шиповник – 3 шт.;
• Скорлупа одного грецкого ореха.

Приготовление:

1. Скорлупу ореха залить водой, довести до кипения, вываривать 15 минут.
2. После того как скорлупа обсохнет, её необходимо обжарить на горячей сковородке до темно коричневого цвета.
3. Перловку подготовить как в первом рецепте.
4. Все компоненты залить в банке спиртной основой, настаивать 2 недели.
5. Процедить жидкость, по желанию добавить чайную ложку мёда, для смягчения градуса.

Как правильно настоять самогон на бородинском хлебе – советы

• • В рецептах рекомендуется использовать готовый самогон 50% двойной перегонки. Если в приготовлении была испорчена перловая крупа, можно увеличить объем алкоголя или добавить фруктозу (сахар).
  • Чтобы в бородинском алкоголе получился насыщенный цвет, можно добавить такой натуральный краситель, как сахарный колер, приготовленный своими руками.
  • Настаивать алкоголь необходимо строго в закрытой емкости. В процессе нельзя открывать, пробовать и нюхать, поскольку в содержимое может попасть кислород, а также проникнуть различные микробы, что испортит будущий напиток.
  • Опытные винокуры рекомендуют закатывать банки специальными крышками.
  • При желании, хлебный аромат можно увеличить путем увеличения количества зерна и снижения количества специй.
  • Держать настойку следует в посуде из стекла и в темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Настойка из самогона не должна храниться в дубовой бочке, поскольку самогон способен терять градусы и впитывать в себя дубящие вещества.
  • Перед тем как готовую, разлитую по бутылкам настойку убрать «доходить», нужно указать на бутылке дату изготовления. Нужно помнить, что бородинская водка из самогона рецепт на хлебе имеет небольшой срок годности.
  • Строго добавляйте указанное в рецептах количество водки и других ингредиентов, что позволит получить качественный домашний алкоголь.

Бородинскому напитку свойственен яркий и глубокий аромат пряностей и хлеба, что делает его настоящим мужским компаньоном. Ознакомившись с рецептами, можно прийти к выводу, что приготовить настойку не составит труда даже начинающему винокуру. Среди представленных рецептов, выбирайте понравившийся и увереннее начинайте его приготавливать.

Рецепты

Рецепт бородинской настойки
на самогоне и перловке

Самогон бородинский классический
получается на обжаренной перловой крупе. Именно она в сочетании с кориандром
придает настойке те самые «бородинские» оттенки вкуса. Приготовить ее несложно.

Главное – правильно выбрать и обжарить
крупу. Тогда и цвет, и вкус вас порадуют. Покупайте перловку высшего качества
известных производителей. В ней меньше мусора, мучели, примесей. Она крупная, с
целыми зернами. Именно такая крупа придаст напитку нужный вкус и хлебный
аромат.

Список требующихся
компонентов

• Самогон (водка) – 3 л
• Перловая крупа – 50 г
• Тмин – 10 г
• Кориандр – 12 г
• Сахар или мед – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обжарьте
   перловую крупу на сковороде. Для этого сначала доведите ее до румяного
   состояния, после чего отсыпьте половину. Оставшуюся крупу обжарьте до
   темно-коричневого цвета. Старайтесь не пережечь, чтобы в настойке не появилась
   неприятная горечь. Остудите.
2. Высыпьте
   всю подготовленную перловку и специи в банку, залейте самогоном, плотно
   закройте, хорошо взболтайте.
3. Настаивайте
   смесь 2-3 недели, ежедневно хорошо взбалтывая. Настойка готова, если появился
   красивый цвет виски и приятный хлебный запах.
4. При
   желании цвет можно усилить, добавив жженый сахар.
5. Процедите
   настойку, подсластите ее по вкусу. Дайте отдохнуть еще 3-4 дня. Теперь
   бородинская готова для дегустации.

Рецепт настойки на
бородинском хлебе

Настойка на бородинском хлебе –
вариант быстрого приготовления напитка. Бородинская настойка по рецепту Андрея
Яковлева доступна всем желающим по входящим в нее ингредиентам, легко пьется
под горячие блюда, согревает в холодную погоду и сезон простуд. Ее любят брать
с собой мужчины на охоту или рыбалку. Ведь под нее легко подобрать закуску,
которая будет добыта своими руками или заранее прихвачена из дома.

В процессе приготовления следите,
чтобы сухари были очень хорошо подсушены, иначе они сразу размокнут в самогоне.
Тогда настойку будет трудно процедить до прозрачности.

Список требующихся
компонентов

• Сухари настоящего ржаного бородинского хлеба – 3-4
  шт.
• Самогон (водка, разбавленный до 50
  спирт) – 500 мл
• Кориандр, тмин, сахар или фруктоза – по 1 ч. л.
• Горький перец – 0,5 стручка или небольшой
  кусочек перца «чили»

Пошаговое приготовление

1. Отрежьте
   3-4 небольших ломтика хлеба и подсушите их хорошо в духовке. Следите, чтобы
   хлеб не подгорел, иначе настойка будет горчить.
2. Сложите
   хлеб, специи и сахар в стеклянную банку. Залейте алкоголем, размешайте.
   Закройте крышкой.
3. Поставьте
   настаиваться напиток в темное, теплое место на неделю. Взбалтывайте содержимое
   хотя бы через день.
4. Процедите
   полученную бородинскую настойку несколько раз через марлю и вату. Выдержите
   готовый напиток в холоде еще несколько дней. Вкус стабилизируется, станет
   завершенным.

Рецепт бородинской настойки
с шиповником

В этом рецепте для усиления вкуса
бородинской настойки используются кумин (зира) и ягоды шиповника. Зира и
кориандр хорошо сочетаются, они оба из семейства зонтичных. Но у специи особый
привкус, не все его любят и понимают. Хотя на востоке, в Азии кумин (другое
название специи) очень широко используется в приготовлении различных блюд.

Список требующихся
компонентов

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте перловку, как описано выше.
2. Скорлупу грецкого ореха выварите в течение 15 минут, подсушите в духовке, обжарьте до темного цвета на сковороде. Дайте остыть. Более простой вариант для занятых или ленивых – просто подержите скорлупу на сковороде до достижения темного цвета, помешивая, чтобы не горела.
3. Все ингредиенты сложите в стеклянную банку, залейте самогоном, закройте плотной крышкой. Взболтайте содержимое.
4. Настаивайте 2-3 недели. Процедите несколько раз через марлю, при желании добавьте сахара или меда.
5. Выдержите 3-4 дня в холодильнике. При выпадении осадка снова процедите. Теперь бородинская настойка с шиповником готова.

Полезная информация

Предлагаю проверенные многими поколениями и оказавшиеся лучшими рецепты —настойки на самогоне—. Строго соблюдая последовательность и следуя рекомендациям, вы сможете приготовить домашнее спиртное, которое сложно отличить от некоторых дорогих брендовых марок алкоголя.
Также рекомендую просмотреть надежные и лучшие рецепты —настойки на спирте—. Процесс приготовления не занимает много свободного времени и не требует особых усилий, а результат превосходит все ожидания.
Если вы еще не приступали к изготовлению —настойки на коньяке—, то сейчас самое время начать

Домашнее спиртное отличается богатым ароматом, потрясающим вкусом и приятным долгоиграющим послевкусием.
Последнее, на что хочу обратить ваше внимание, это на —настойки на водке—. Нет ничего проще, чем использовать водку для приготовления домашнего мягкого спиртного

Описанные рецепты без сомнения подойдут для тех, кто только начинает делать первые шаги на винодельном поприще.

Как видите, в приготовлении домашней бородинской настойки нет совершенно ничего сложного и невозможного. С ее изготовлением справится даже тот, кто ничего не слышал о виноделии

Наслаждайтесь напитком и смелее приступайте к его готовке! Удачи и спасибо за внимание!

Советы и хитрости опытных винокуров-самогонщиков

1. Самогон для приготовления настойки лучше брать уже готовый к употреблению, вторичной перегонки с крепостью 50%, за время настоя градус уйдет, оставив настойке нужную крепость.

2. Самогон используют либо обычный сахараный самограй, либо хороший зерновой или солодовый дистиллят.

3. В процессе настаивания не стоит снимать или открывать крышку, а так же нюхать или пробовать продукт, в настой могут попасть бактерии и кислород, которые негативно скажутся на дальнейшем настаивании.
4. Многие ценители настоек, закатывают банки железными крышками для заготовок.
5. Неправильно приготовленный сахарный сироп, а именно—перепуск, только испортит вашу настойку: она станет мутной, за время отстаивания выпадет в осадок или переизбыток сахара усугубит ее вкусовые качества. Темная карамель должна быть желто-коричневого цвета.
6. Перед обжаркой перловку следует хорошенько промыть в проточной воде и высушить.
7. Если вам требуется увеличить вкусовые хлебные нотки, а специй, напротив, ослабить, сократите вес специй до 3 г каждой, а ячменной крупы увеличьте, до 60—70 г.
8. Хранить готовую настойку рекомендуют в стеклянной таре, подальше от источника тепла, самая комфортная температура хранения +5 С. В купленных на специализированных отделах бутылках или бутылках от магазинной водки и коньяка, без дозатора с «родными» крышками-закрутками или натуральными пробками.
9. Не стоит хранить настойки на самогоне в дубовых бочках, самогон в них теряет свою крепость и вбирает в себя большое количество дубильных веществ.
10. Прежде чем убрать настойку «на покой» отдохнуть несколько дней перед употреблением, не забудьте наклеить на бутылку этикетку или самоклеящийся ценник с указанием— месяца и года изготовления. Пронумеровать датой не лишним будет и банки в процессе настаивания.
11. Обязательно укажите название, и не забывайте, что бородинская настойка на хлебе или сухарях имеет маленький срок хранения—всего 3 месяца.

Бородинская настойка на самогоне, крепкий алкогольный напиток домашнего приготовления. Насыщенный и глубокий аромат специй и хлеба вот уже на протяжении многих лет традиционно считается мужским напитком. Это прекрасный компаньон на рыбалке и охоте, а так же профилактическое средство от усталости в зимнее время.

Рецепт настойка «Бородинская»

Зеленым шрифтом добавлены важные дополнения к рецепту, исходя из восьмилетнего опыта, с момента рождения.Навеска на 3л 50% спирта или самогона.

Семена кориандра — 12гСемена тмина — 9гПерловая крупа, слегка обжаренная — 20гПерловка жжёная — 30г (количество и пропорции кориандра и тмина сильно зависят от их качества и личных предпочтений)

Все ингредиенты крупно смолоть, засыпать в банку, залить 50%ным спиртом (самогоном). (опыт коллег говорит, что для значительного облегчения фильтрации засыпь лучше не молоть, а чуть дольше настаивать) Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтывая. После профильтровать, добавить сахарный колер по необходимости, довести крепость до 40-42%.

Сахарный колер на мой взгляд, нужен, чтобы цвет напитка более соответствовал названию. Если добиваться этого увеличением жжёного ячменя вкус станет очень резким и горьким.

Приготовление жареного ячменя. Берём полстакана перловки, высыпаем на сковородку. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем.

Как только начнёт подрумяниваться — отсыпаем половину. Оставшееся дожариваем примерно до кофейного цвета. (обжарка перловки сопровождается дымом, что может доставить неудобства другим присутствующим, учитывайте!)

Готовый напиток может мутнеть при излишнем охлаждении. Также, при длительном хранении изменяется ароматический тон.

Напиток имеет запах и напоминает вкус бородинского хлеба, хорошо маскируется запах самогона, если делать на нём. Можно и должно поэксперементировать с пропорциями.Привозил «бородинскую» на осеннюю встречу2010, одобрили. В теме ниже некоторые коллеги описывают опыт перегонки этой настойки, результат положительный.

Добавки

При желании напиток можно улучшить, добавив различные ингредиенты, которые придадут ему приятный вкус и сделают его мягче. Существует большое количество рецептов водки с ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Лимонная

Лимонная водка пользуется популярностью у любителей готовить алкогольные напитки дома. Цитрусовые могут смягчить неприятные вкусы и запахи, крепкий алкоголь с лимонными или апельсиновыми добавками приятно пить. Берется 400 миллилитров спирта, 600 миллилитров воды и один лимон. С фрукта снимается цедра, которая мелко нарезается. Из мякоти выжимается сок в отдельную емкость. Водочная жидкость делится на две части. Одна смешивается с цедрой, другую надо разбавить соком. Сосуды с напитками закрываются и ставятся в темное сухое место. Настаивается лимонная водка 2 недели, после чего ее необходимо процедить. Для вкуса в нее можно добавить сахарный сироп.

Пряная

Это весьма интересный рецепт. Смешивается спирт и вода в таких пропорциях, чтобы получился 1 литр водки. В нее добавляется стакан сухой цедры лимона. Смесь настаивается 5 часов и потом перегоняется. В напиток добавляются следующие приправы, которые делают водку мягче:

• корица — 5 грамм на литр;
• кардамон — 1 грамм;
• мускатный орех — 1 грамм.

Чтобы вкус был более насыщенным, можно добавить побольше приправ. Полученный настой ставится на 11 часов в теплое место и укутывается одеялом. Можно поставить напиток в разогретый духовой шкаф. Потом водка должна еще настояться в течение 12 часов, после чего ее нужно процедить. Если есть желание, напиток можно подсластить сахаром или медом.

Другие варианты

Существует огромное количество водок с добавками. Каждый любитель приготовления алкогольных напитков на дому имеет свои фирменные рецепты. Но есть виды водок, которые многие семьи делают для собственных нужд. Большой популярностью пользуется перцовка. Секрет ее изготовления невероятно прост. В пол-литра водки надо положить всего три компонента:

• стручок красного острого перца;
• две головки гвоздики;
• несколько горошин черного перца.

Через пять дней напиток будет готов. Он прекрасно пьется, особенно в сочетании с подходящей закуской и в приятной компании.

Есть способ сделать из водки коньяк. На три литра огненной воды, приготовленной из воды и спирта, берутся следующие ингредиенты:

• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• щепотка ванилина;
• 1 чайная ложка листового чая;
• порошок дубовой коры в том же объеме;
• такое же количество сахара;
• 2 лавровых листа;
• 2 головки гвоздики;
• 3 горошины черного перца;
• половина чайной ложки соды.

Все это перемешивается и ставится на огонь. Крышка должна быть плотно закрыта. Смесь надо разогревать на медленном огне, но не доводить до кипения. Потом жидкость остывает, ее процеживают и разливают по бутылкам. Напиток ставится в холодильник.

Очень приятный вкус имеет водка на кедровых орешках. Здесь ее надо взять в количестве 3 литров, также понадобится полкило нечищенных орехов и вода. Сначала в приготовленной воде плоды кипятятся 5 минут. Отвар сливается, и орехи снова доводятся до кипения. Таких образом из них выводятся смолы. Орешки добавляются в водку, после чего напиток должен в течение 2 недель настояться в темном помещении.

Есть и другие способы сделать особенную водку. С помощью правильно подобранных компонентов можно изменять цвет напитка, делать его сладким, горьким, острым и так далее, он по-новому запахнет.