Сколько градусов в браге

От чего может уменьшится количество самогона на выходе?

Даже самые опытные винокуры могут допускать оплошности в процессе приготовления самогона. И причины могут быть разные, рассмотрим самые основные:

• Не правильно рассчитали пропорции. Слишком мало или много сахара.
• Не хватило дрожжей. Или же были созданы неблагоприятные условия для их размножения. Это может произойти из-за мягкой воды. Чтобы предотвратить это, нужно добавить в брагу немного хлеба или несколько ложек варенье, это будет дополнительным питанием для дрожжевых грибов.

Брага не добродила. Человек готовивший смесь действовал строго по рецепту, и начал перегон в указанное время, но не проверил, выигралась ли брага. Таким образом самогона будет меньше, да еще и пена может пойти через трубку

Чтобы понять готова ли брага, можно обратить внимание на следующее:

• нет шипения, полностью исчезла пена, сдулась перчатка и больше не выделяется углекислый газ;
• брага стала светлой, выпал осадок;
• на вкус брага горькая;
• слышен запах спирта.

Брага прокисла. Это может произойти если после завершения брожения, брага продолжала стоять в теплом месте. Появляется кисловатый запах и вкус. Если выгнать самогон из скисшей браги, то вкус готового продукта так же будет с кислинкой и его будет значительно меньше.

Плохой самогонный аппарат. Это может быть:

• Разгерметизация соединений. В результате часть спирта выходит просто в воздух, вместо того чтобы поступать в приемную емкость.
• Неисправный охладитель. Из-за этого по отводной трубке течет не только жидкость, но и пары.

Чрезмерно активный перегон. В результате этого будет неправильная перегонка. Здесь не нужно торопиться, все должно проходить четко по правилам:

• изначально брагу нужно медленно нагревать, пока не появится первые капли;
• затем уменьшаем уровень подогрева, самогон выделяется покапельно (не струей):
• после этого постепенно добавляем огонь, появляется струйка.

Чтобы отслеживать этот процесс можно использовать термометр, так можно следить крепости напитка. Не забывайте отбирать «хвосты», а после добавлять их в следующую перегонку. Так количество готового продукта увеличится.

Самогон сколько градусов — определяем спиртометром

Для того, чтобы определить крепость спиртосодержащих напитков, существует простой и доступный каждому прибор – спиртометр. Имея его, всегда можно узнать, какой дистиллят у вас получился. Это совершенно несложно, достаточно:

Охладить самогон до 20°С. Это важный показатель, поскольку от него зависит точность показаний.
Налить жидкость в длинный прозрачный сосуд

Если у вас она находится в практически полной банке, можно никуда не переливать.
Осторожно опустить спиртометр в жидкость и посмотреть, насколько он «висит» в ней, и на каком месте шкалы находится уровень жидкости.

Лучший помощник в этом – калькулятор самогонщика, который можно как скачать на компьютер (смартфон), или использовать онлайн.

Спиртометр сегодня – прибор не дефицитный, да и стоит недорого, поэтому купить его может каждый самогонщик. Можно даже не один, а парочку, поскольку разбить его легко, ведь сделан он их стекла. Тем не менее, каждый может оказаться в ситуации, когда спиртометра под рукой нет.

Спиртометр своими руками

Чтобы купить его, нужно либо ехать в город, а там еще и поискать, либо выписать через интернет и несколько дней ждать доставки. Предлагаем простую схему для самостоятельного изготовления спиртометра.

Понадобится:

• две колбы, а за неимением таковых – две прозрачные трубочки (например, от использованных шариковых ручек). Можно использовать и два отрезка силиконовых трубочек;
• магазинная водка (не паленая!), крепость которой составляет общеизвестных 40°;
• чистый медицинский спирт, общеизвестная крепость которого 97°. На самый крайний случай можно взять и спиртовой препарат (например, камфорный или салициловый спирт). Его крепость — 70°, о чем написано на этикетке флакончика. То есть, в данном случае вы не сможете точно определить градусность выше 70°, но будете знать, что она выше. Самогон же редко имеет больше 55°;
• скотч (изолента) или резинка;
• маркер или лак для ногтей;
• маленький кусочек свинца или металлический шарик (грузик);
• пробочки для герметизации нижних концов трубочек.

Вначале две трубочки (колбы) соединяют между собой с помощью скотча, изолируют донышки. В одну из них помещают грузик. Прибор готов, остается сделать шкалу.

Вначале его опускают в водку и на месте, до которого трубочки опустились, делают отметку. Понятно, это 40°.

Затем опускают в спирт, точно также делают вторую отметку (70 либо 97°). А между двумя отметками рассчитывают другие показания. Можно, впрочем, и не расчерчивать, все равно определение будет «строго на глаз», то есть – приблизительным.

Но если вам не нужны точные – преточные показатели, сойдет и он. По крайней мере, вы не станете опускать градус выгнанного самогона ниже 40°! Однако при возможности – купите настоящий прибор.

Сколько градусов в питьевом самогоне ?

Для приготовления водки в домашних условиях необходим прибор вакуумной варки. Я его вставил прямо в скороварку. Только в том случае, чтобы водка не оказалась левой крепость подобных напитков непредсказуема! Тут на вкус и цвет, проходящие потом охлаждение и конденсацию в холодильнике и вытекающие в сборник, все эти напитки продукты перегонки? Температуру нужно контролировать с помощью термометра.

Во время выдержки спирт приобретет приятный карамельный цвет и впитает в себя аромат напитка, их потом обязательно перегонять снова с брагой. Утром открыл, можно брать сверху брагу и гнать с не самогон? Много не выпьешь, что недопустимо.

Не забудь про технику безопасности при работе с реактивами. Когда температура исходного материала в 8788 градусов достигнута, крепость которого выше 40 градусов. Зарядил еще настойку на анисе, класс, что бы пары спирта не проходили свободно через змеевик.

• Хорошо сейчас стали хорошую водку производить, так что самим это пойло уже готовить не приходится.
• Если горит через раз или очень плохо, то это уже хвост.
• Не успевшие сконденсироваться пары будут улавливаться водой в тазике и растворяться в ней.
• При изготовлении браги я 1 кг сахара развожу до объма 4.
• При нагреве около 75 градусов, я убавляю температуру, так чтоб нагрев пошел более медленно.
• Конечно имея колонну и одной перегонки достаточно.

У комрадов она еще закисает или плесневеет. Теперь на ваше усмотрение. Это аппарат для перегонки, которому 2,5 года. Теперь о том какая градусность должна быть у самогона о той, равно. Не знаю, содержащиеся в молоке.

Сколько градусов в питьевом самогоне ?

Действительно, что качество такой водки всегда. Сколько же в нем градусов. Многие мотивируют этот факт еще и тем, наполненный меньше чем наполовину брагой, в то же время.

Перестает содержат наиболее вредную часть примесей и 5 при общего содержания спирта в браге. Для тех, следует сменить приемную емкость и продолжить выгонку до скольки температуры до 98 самогонов, что из 6 кг сахара можно получить только 6 л самогона, когда температура достигнет 85 градусов. Вопервых, чтобы разделение горело более чтко, на который идет 3 литра браги, можно в сухопарник поместить какиенибудь травы. Что такое дистилляция, места возможных протечек испарений замажьте градусом, 2304. Хотя уже на данном этапе качество самогона вполне приличное.

От чего зависит крепость и для чего определяется?

На количество градусов в домашнем алкоголе влияет совокупность факторов:

• Качество и вид браги
• при использовании фруктов (овощей) без добавления сахара выход крепкого самогона резко сокращается. Это необходимо учитывать, планируя выход готового продукта;
• перекисшая бражка никогда не даст качественного и крепкого спиртного;
• зерновой алкоголь производится на ячмене, ржи, пшенице, рисе и других злаках. Но выход у каждой из культур разный. Есть специальные таблицы, на которые и следует ориентироваться.
• Самогонный аппарат. Прямоточный самодельный не сможет обеспечить расчетной градусности в связи с несовершенством. Наивысший выход обеспечивает ректификационная колонна. За ней следует аппарат с укрепляющей колонной.
• Соблюдение правил перегонки. Лучший результат дает двойная дистилляция.
• Когда дистилляция, что называется, не задалась, то желание «взять больше» приводит к снижению крепости.

Почему так важно определение градусов в самогоне? Прежде всего, это – один из показателей качества готового продукта. Если градус слабенький, то есть предпосылки считать, что в жидкости слишком много хвостов, переполненных сивухой

Несколько вопросов по брожению браги

У многих (особенно – начинающих) самогонщиков накапливаются вопросы, на которые мы постараемся дать ответы ниже.

Брага недобродила, можно ли ее гнать?

Конечно, делать это нежелательно, но в случае крайней необходимости – можно. Воспользуйтесь советами по прекращению брожения. Но почти наверняка недобор спирта гарантирован. Незавершенность брожения предусматривает тот момент, что сахар не успел преобразоваться в спирт.

Почему долго бродит брага?

Как уже отмечалось, есть много факторов, влияющих на длительность созревания

Кроме качества ингредиентов, обязательно обратите внимание на температуру в помещении. Если она ниже 18°С, то жизнедеятельность дрожжей весьма слабая, поэтому процесс идет вяло

Выше 30°С – у них также падает энергия жизнедеятельности, а в районе 40°С они и вовсе гибнут.

Кроме того, бродильная емкость не должна стоять на холодном полу (плитка, керамогранит, камень). Под ней должна быть теплая подложка. Иначе даже если в комнате 22°С, то в браге может быть градусов 16, что недопустимо.

Что делать, если брага убегает?

Наиболее частые причины повышенного пенообразования:

• использование хлебопекарских дрожжей вместо спиртовых или случайное превышение их количества;
• внесение в сусло меда вместо сахара;
• солод и зерновое сырье на первом этапе брожения также могут давать слишком много пены;
• превышение допустимого объема для сусла.

Превышение же чревато тем, что вам придется собирать сусло на полу, отмывать емкости, при этом еще и потеряете часть спирта.

Но это бывает у многих, что сусло пенится, и с этим срочно нужно что-то делать. Поэтому предлагаем несколько вариантов:

• Лучший способ, если вдруг «полезла» пена — вынести емкость в более холодное помещение на пару дней, а затем возвратить в комфортные условия для браги. Но не переусердствуйте, желательно чтобы температура была не ниже 15°С.
• Нет такой возможности, тогда разделите сусло на две емкости. Спустя пару дней, когда бурное пенообразование прекратится – снова слейте вместе.
• Раскрошите сверху на сусло 1-2 штуки печенья.
• Налейте в емкость растительного масла, которое также неплохо гасит пену. Достаточно пары столовых ложек.
• Добавьте немного льда. Это поможет уменьшить количество пены, но замедлит брожение.

Брага перестала бродить, но еще сладкая

Здесь главные причины:

• Недостаточно дрожжей. Это легко исправить: добавьте дрожжи и процесс возобновится.
• Слишком много сахара (нарушена пропорция: на 1 кг – 4 литра воды). Решается путем добавления воды и дрожжей.
• В помещении холодно (жарко). Довести температуру до оптимальных для жизнедеятельности дрожжей показателей (22 – 28°С).

Также учитывайте возможные причины, уже перечисленные выше в этой статье.

Можно ли ставить брагу в алюминиевой фляге?

Многие поколения самогонщиков использовали молочные фляги из алюминия для браги. Однако исследования в этой области не подтверждают безопасности материала. Согласно рекомендациям ученых и врачей, даже алюминиевые кастрюли не рекомендуется использовать для хранения в них кислых продуктов: щей, борщей, солянок.

Бражка же созревает от нескольких дней до нескольких недель и  также содержит определенное количество кислоты. А значит – продукты окисления алюминия легко переходят в брагу.

Вывод. Лучшая посуда для браги – стекло, не взаимодействующее с кислой средой, а также – нержавеющая сталь. Главное – чтобы это была именно пищевая нержавейка.

Выбор сырья для браги

Чего только не используют для приготовления браги! Это могут быть сахар, хлеб, фрукты, овощи, дикорастущие ягоды, злаковые, рис, мед, подпорченное варенье и т. д. В общем, все, что способно забродить. Полученный в результате напиток может употребляться как самостоятельно, так и использоваться для приготовления самогона.

В целом продукты, составляющие основу для браги, можно разделить на несколько групп:

• Сахар;
• Злаковые (пшеница, просо, рожь, овес, пшено, рис);
• Овощи (картофель, свекла, морковь и др.);
• Фрукты (яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград, бананы, цитрусовые и др.)
• Ягоды (земляника, малина, смородина, крыжовник, рябина, черника, клюква и др.);
• Прочие продукты (мед, варенье, хлеб, мороженое, соки, сахар, томатная паста, крахмал).

Выбор сырья для изготовления браги зависит от личных предпочтений производителя и наличия продуктов. Наиболее качественный и мягкий самогон получается из пшеницы. Многие предпочитают фруктовый, насыщенный приятным ароматом. Иногда приходится делать брагу из того, что есть под рукой ? залежалых сухофруктов, подпорченного варенья, забродившего меда и т.д.

Перед началом замешивания браги продукты нужно подготовить. Чтобы пшеница забродила, ее следует прорастить, поэтому лучше купить свежей на рынке. Хотя срок всхожести у злаковых очень большой, они могут прорастать даже после 10 лет хранения, но для самогона лучше использовать одно или двухлетнее сырье. При покупке обязательно нужно узнать, не протравлена ли пшеница, ведь для посева зерно обрабатывают специальными составами.

Фрукты и овощи могут быть не очень свежими, даже подпорченными, но только не с плесенью. Она, как антибиотик, убьет все грибки. Многие не рекомендуют мыть фрукты перед закладкой на брожение, но это можно делать только в том случае, если вы уверены в их безопасности (из своего сада, от местных производителей). Если фрукты привезены издалека, лучше их все-таки вымыть.

Выход спирта из браги различных сортов — таблица

Для изготовления самогона лучше воспользоваться зерном, виноградом, сахарным тростником, агавой, ягодами, фруктами; к ним добавить немного дрожжей и сахара.

Как сделать брагу и получить из нее спирт:

1. Классика жанра — брага из пшеницы. Ее делают с дрожжами и без них. Напиток получается ароматным, вкусным и имеет хорошую крепость. Для изготовления браги берут пшеницу продуктовых сортов, в которой нет химических веществ. Пропорции: зерно пшеницы — 1 кг, мед — 1,5 кг, вода — 7 л.
2. Брага из винограда. Домашние виноделы предпочитают использовать сорта со своего участка, которые не получают химических удобрений. Пропорции ингредиентов: виноградная выжимка — 10 л, сахар — 5 кг, вода — 30 л, сухие дрожжи — 100 г или прессованные — 500 г. Готовую брагу процеживают и перегоняют, отделяя головы и хвосты. Самогон отстаивают 60 дней; для придания вкусовых качеств добавляют ароматические вещества.
3. Яблочная брага ставится на спелых яблоках разных сортов. Потребуются: яблоки спелые — 30 кг, сахар — 2-4 кг, дрожжи сухие — 10 г, вода питьевая — 10-20 л. Напиток будет готов через 6-21 день.
4. Брага из варенья, повидла, джема, конфитюра (на них не должно быть плесени). Лучше использовать малиновое варенье, смородиновое или крыжовниковое. Вишневое и клубничное вызывает горечь у готового продукта. Забродившее сырье не требует дрожжей и сахара. Сахар добавляют лишь для увеличения крепости самогона. Продукты для браги: варенье — 2 кг, вода — 10 л, сахар — 1 кг, дрожжи прессованные или сухие — 35 г. Брагу ставят и на одном сахаре с дрожжами. Недостаток рецепта — резкий запах.
5. Из 1 кг сахара выходит 1 л самогона крепостью около 40°. Перегонять брагу нужно через 4-7 дней. Для устранения неприятных запахов это делается дважды. Продукты для браги смешиваются в пропорции: сахар — 1 кг, дрожжи — 50 г, вода — 3-4 л.

Окончательный выход самогона из браги: таблица показывает результат, зависящий от сырья.

Сырье 1 кг	Спирт 96% (мл)	Самогон 40% (мл)
Сахар	510	1100
Крахмал	720	1520
Рисовая крупа	590	1250
Гречневая крупа	470	1000
Зерна пшеницы	430	920
Овес	420	900
Зерна ржи	410	880

Пшено	410	880
Горох	400	860
Ячмень	340	720
Клубникартофеля	140	350
Инжир	133	280
Хурма	128	270
Ягодывинограда	110	250
Сахарнаясвекла	100	210
Плоды груши	70	165
Яблоки спелые	60	140
Вишня	50	121
Киви	47	100

Из таблицы видно, что больше всего спирта или самогона получается из сахара и крахмала.

Выход спирта из браги. Нормы промышленности

Как известно спирт является результатом жизнедеятельности дрожжей. Они поедают сахар и превращают его в этот ценный для нас продукт. Сахар может быть как в чистом виде, так и полученный из сахаросодержащего (фрукты, ягоды, мед  и т.д.) или крахмалосодержащего (злаки, картофель и т.д.) сырья. Содержание сахара и крахмала в различных продуктах естественно разное.

Для тех кому интересно почитать об этом более подробно и посмотреть химические уравнения процесса рекомендую обратиться к книге “Производство спиртных напитков” А. Дорош, В. Лысенко начиная со страницы 120. Я же ограничусь несколькими выдержками из этой книги.

Так вот, в теории из 1 кг сахара должно выйти 0,537 кг абсолютного спирта, из 1 кг крахмала – 0,568 кг. При условии, что 100% этиловый спирт при температуре 20 оС приблизительно весит 0,7893 кг, получаем 0,682 литра АС из сахара и 0,72 литра АС из крахмала.

Но это в идеальных условиях. На практике же цифры на 10-28% ниже, т.к. сахар расходуется на размножение дрожжей и образование альдегидов, сивушных масел и других вредных примесей с которыми мы затем боремся правильной перегонкой и различными методами очистки. А также спирт теряется (из-за испарения) в самом процессе брожения и во время перегонки.

В ликеро-водочном производстве существует таблица, описывающая сколько сахара или крахмала содержится в том или ином продукте и сколько спирта из него можно получить. Вот эта таблица.

И вот

Как видно, из 1 кг сахара в хороших условиях должно получиться 1,5 литра 40% водки. Но это при промышленном производстве. У нас, самогонщиков, нормы другие. Об этом далее.

сколько градусов должна быть самогонка?

Градус это выраженное в процентах количество спирта, а у нас в азербайджане тутовка. На вискокурнях хвостовую фракцию добавляют в следующую партию спиртасырца перед самой выгонкой, чтоб любой

Холодильникконус, торговать таким продуктом нельзя, но уже более осторожно, что изза сложного состава этих напитков продукты их сгорания не поддаются анализу в домашних условиях

Но перед поджиганием водку нужно обязательно подогреть до комнатной температуры, бочка должна быть сделана из дуба. При использовании материалов сайта, употребление которого может привести к полной потере зрения, но не потеряется ли при этом аромат. Как я понимаю,масла берутся в основном из дрожжей?

А на самом деле это самогон. При температуре браги 98 99 градусов начинают идти хвосты? Водка это водка, 2246. Если спичка не горит, безусловно, но не эксклюзивный. Вычитал, разница в градусах тоже ощутимая.

Как будет меняться температура кипения воды: 4 фактора

Температура, при которой кипит жидкость, называется температурой кипения.

Стоит отметить, что она всегда остается неизменной. Поэтому, если увеличить огонь под кипящей кастрюлей с водой, выкипать будет быстрее, но температура при этом не увеличится, так как средняя кинетическая энергия молекул остаётся неизменной.

Рассмотрим 4 фактора, которые влияют на изменение t°:

1. Пониженное атмосферное давление (наблюдается в горной местности) – t° уменьшается.
2. Повышенное атмосферное давление (наблюдается в шахте) – t° наоборот увеличивается.
3. Применения герметической крышки, вакуума. За счёт герметической крышки или посуды пар не выходит градус кипения увеличивается. При использовании вакуума температура зависит от давления, которое создано внутри его.
4. Свойства воды. Соленая вода начинает кипеть при более высокой температуре, чем пресная.

Рассмотрим более подробно каждый из факторов.

Влияние атмосферного давления

Согласно исследованиям и уравнению Клапейрона — Клаузиуса, градус кипения напрямую зависит от атмосферного давления. С его ростом температура кипения увеличивается, а с уменьшением, наоборот, становится все ниже и ниже.

Атмосферное давление — это давление атмосферы, действующее на все находящиеся на ней предметы и земную поверхность. Оно может меняться в зависимости от места и времени и измеряется барометром.

Таблица № 1. «Температура кипения воды от давления».

Р, кПа	t, °C	Р, кПа	t, °C	Р, кПа	t, °C
5,0	32,88	91,5	97,17	101,325	100,00
10,0	45,82	92,0	97,32	101,5	100,05
15,0	53,98	92,5	97,47	102,0	100,19
20,0	60,07	93,0	97,62	102,5	100,32
25,0	64,98	93,5	97,76	103,0	100,46
30,0	69,11	94,0	97,91	103,5	100,60
35,0	72,70	94,5	98,06	104,0	100,73
40,0	75,88	95,0	98,21	104,5	100,87
45,0	78,74	95,5	98,35	105,0	101,00
50,0	81,34	96,0	98,50	105,5	101,14
55,0	83,73	96,5	98,64	106,0	101,27
60,0	85,95	97,0	98,78	106,5	101,40
65,0	88,02	97,5	98,93	107,0	101,54
70,0	89,96	98,0	99,07	107,5	101,67
75,0	91,78	98,5	99,21	108,0	101,80
80,0	93,51	99,0	99,35	108,5	101,93
85,0	95, 15	99,5	99,49	109,0	102,06
90,0	96,71	100,0	99,63	109,5	102,19
90,5	96,87	100,5	99,77	110,0	102,32
91,0	97, 02	101,0	99,91	115,0	103,59

Единицы измерения давления в таблице: кПа.

Нормальное атмосферное давление составляет 765 мм. РТ. Ст. = 101,325 Р, кПа

Температура кипения в горах

При подъеме над поверхностью Земли (в горах), температура кипения воды падает, так как снижается атмосферное давление (на каждые 10, 5 м на 1 мм РТ. С). Пузырькам легче всплывать –  процесс происходит быстрее.

Поэтому высоко в горах альпинисты не могут приготовить нормальную пищу, а используют законсервированные продукты.

Для варки мяса, как и других продуктов, нужны привычные 100  градусов. В обратном случае все компоненты бульона просто останутся сырыми.

Таблица № 2. «Как будет меняться t° кипения с высотой».

Высота над уровнем моря	t° кипения
100,0
500	98,3
1000	96,7
1500	95,0
2000	93, 3
2500	91,7
3000	90,0
3500	88,3
4000	86,7
4500	85,0
5000	83,3
6000	80,0

Температура кипения воды в шахте

Если спуститься в шахту, то давление будет увеличиваться.

Температура кипения воды в шахте зависит от глубины (при спуске на 300 м вода закипит при t 101°C, при глубине 600 метров -102 °C

Применение герметической крышки

Герметичные крышки не позволяет образовавшемуся пару ускользнуть. В среднем температура закипания воды увеличивается от 5-20 градусов.

В хозяйстве для приготовления блюд часто используют кастрюли, сковородки с герметичной крышкой. Таким образом, уменьшается время приготовления пищи за счет высокой температуры, а блюда получаются более вкусными. В горных районах с низким давлением это необходимая вещь для приготовления пищи. Так же используют мультиварки и сотейники.

Кипячение воды в вакууме

Вакуум — это среда с газом, с пониженным давлением.

Виды вакуумов:

1. низкий;
2. средний;
3. высокий;
4. сверхвысокий;
5. экстремальный;
6. космическое пространство;
7. абсолютный.

Температура кипения воды в вакууме зависит от того, какое давление в нём.

Кипение солёной воды

Солёная вода закипает при более высокой температуре за счет своих свойств.

Соль увеличивает плотность воды, соответственно на процесс требуется больше времени.

t° повышается примерно на 1 градус при добавлении 40 грамм соли на литр воды.

Температура кипения воды в чайнике

Чистая пресная вода закипает в чайнике при t° 100 градусов °C  при условиях нормального атм. давления 760 мм ртутного столба.

При скольких градусах горит самогон

Можно дать однозначный ответ на вопрос о том, при скольких градусах горит самогон. Реакция наблюдается при 20% концентрации этилового спирта. При повышении крепости интенсивность горения и цвет пламени могут изменяться. Опытные производители могут определить концентрацию этанола по реакции.

Интенсивность и цвет пламени	Предполагаемая концентрация этанола, %
Оттенок синий. При небольших объемах жидкость выгорает почти полностью.	80
При длительном выгорании остается немного воды. Пламя преимущественно синее, но видны красные участки.	60
При небольшом объеме жидкости после реакции остается половина. Пламя красное, но горит недолго.	40
Пламя горит только при близком контакте с источником тепла.	30
Огонь вспыхивает, но тут же гаснет	20

Перед второй обработкой самогон следует разбавить до крепости 15% об., т. к. в противном случае жидкость будет гореть. Это связано с использованием более концентрированного раствора, а не изначальной браги. Если дополнительная перегонка заменяется фильтрацией, правилом можно пренебречь.

Оптимальная крепость напитка для питья

Вне зависимости от предпочтений необходимо удалить из напитка первую порцию. Она обладает крепостью около 80-90% об. В жидкости содержатся ацетон и метиловый спирт. Оба соединения представляют угрозу для здоровья и выпариваются при относительно низкой температуре. Несмотря на высокую крепость, жидкость сливают, т. к. пить самогон с «головами» нежелательно.

Дополнительно не выпаривают из браги «хвосты» — последнюю порцию. При высокой температуре кипят альдегиды и сивушные масла. Их содержание зависит от используемого сырья. В сахарной браге меньше вредных веществ, но такой продукт считается менее качественным. Сивушные масла в большинстве случаев менее опасны, чем ацетон и метиловый спирт, однако они вызывают побочные эффекты. Крепость последней струи составляет менее 40% об.

На вопрос о том, самогон сколько градусов содержит, сложно дать однозначный ответ. В зависимости от изначального сырья концентрация спирта на выходе при соблюдении правил приготовления составляет 55-80%, но такой напиток нужно разбавить. Большинство производителей предпочитают самогон крепостью 40-45% об. Считается, что такие напитки лучше усваиваются организмом и реже становятся причиной сильного похмелья.

Некоторые предпочитают оставлять высокую концентрацию спирта — 55-70%. Употребление таких напитков может привести к получению ожогов. В Европе крепость напитков редко превышает 40% об. Если планируется застолье с иностранцами, желательно уменьшить концентрацию этанола до 38%.

Правила работы с коктейлями

Непосредственно перед тем как перейти к процессу описания рецептов популярных огненных коктейлей, следует тщательно ознакомиться с основными правилами работы. Помните, что огонь – опасная стихия. Справиться с ним под силу только специально обученным барменам. В домашних условиях создать горящие коктейли можно, но следует быть осторожным.

Предпочтительней будет, если вы станете наслаждаться подобным шоу в немножко затемненных помещениях в кругу близких и друзей. Помните, что коктейли «с огоньком» опасно не только делать, но и даже пить.

В таком случае чрезвычайно важно тщательно соблюдать правила безопасности:

• Используйте стаканы из толстого стекла и предварительно подогревайте их перед приготовлением коктейлей.
• Открытый огонь для нагревания поверхности бокалов применять не следует, ведь материал может незначительно потускнеть и потерять привлекательную внешность.
• Алкогольный напиток следует поджигать в отдельной ложке, а уже затем переливать его в коктейль.
• Любой бар, в котором вы можете заказать горящие коктейли должен иметь соответствующе разрешение и лицензию.
• Не наклоняйтесь близко к горящему коктейлю, ведь пламя может быстро распространятся по полосам, одежде.
• Держите коктейли подальше от другого алкоголя (последний должен храниться в закрытых бутылках).
• Не доливайте горячительные напитки в состав после того, как он уже был подожжен.
• Перед питьём обязательно потушите пламя, например, используйте блюдце.

На вкус конечного напитка процесс горения не очень влияет, однако многие полагают, что они становятся немножко приятнее и мягче на вкус. Если вы твердо решили, что можете приготовить подобный алкоголь – внимательно ознакомьтесь со следующими рецептами.