Анисовый ликер

Полезные свойства

1. Анисовая настойка (или ликер) улучшает пищеварение. Ее используют при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Если есть такая проблема, нужно употреблять сироп три раза в день по одной столовой ложке.
2. Также этот спиртной напиток спасает от вирусных заболеваний органов дыхания. Эффект будет более сильным, если добавить к настойке зверобой и боярышник. Можно 5-10 капель этого сбора разбавлять в столовой ложке воды, но лучше добавлять в столовую ложку меда.
3. Если одолела ангина, анисовкой можно полоскать горло. Не в чистом виде, конечно. 50 грамм настойки разводят в стакане воды. Если полоскания делать с интервалом в 60 минут, результат порадует уже в первый день.
4. Анис снимает боли во время менструации. Принимать нужно по 5 мл 3 раза в день.
5. Как ни удивительно, но этот спиртной напиток рекомендован кормящим мамам. Нужно добавить 2 столовые ложки настойки в чай с молоком для улучшения лактации. Такое небольшое количество алкоголя никак не повредит малышу, а вот о том, что анис положительно влияет на лактацию, известно с древних времен.

Делаем сами

Анисовый ликер возможно сделать даже в домашних условиях, и он ничем не будет хуже от заводского. На самом деле рецептов много. Некоторые дошли к нам еще с тех времен, некоторые появились недавно. Какая именно придется по вкусу выбирать только вам. Поэтому стоить поэкспериментировать.

Ингредиенты

Для рецепта нужно не так уж и много. Проследите, чтобы у вас все было, иначе желаемого вкуса настойки вам не добиться.

Вот, что нам понадобится для приготовления анисового ликера:

• семена аниса – 1 чайная ложка;
• тмин – 1 ч. ложка;
• бадьян – 2 звезды;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
• сахар – 1 ч. ложка.

Рецепт

Представляем вам самый распространенный рецепт анисового ликера. Так называемый, рецепт, по которому готовится анисовая настойка.

Приготовление:

1. Все ингредиенты сложить в емкость, добавить туда водку и герметично закрыть.
2. Поставить эту емкость в место, куда не попадает свет на две недели. Температура должна быть комнатной. Не забывайте встряхивать настойку один раз в 3-4 дня.
3. Процедить настойку через марлю (можно бинт) и ватку.
4. Положить сахар.
5. Прежде, чем использовать настойку, ее следует выдержать еще 24 часа в месте, где нет света.

Анисовый ликер

Приятно иногда посидеть за рюмочкой сладкого и нежного ликера. Многие привыкли к ликерам из фруктов, ягод. Но и просто из специй получается прекрасный вкус напитка. Такая специя, как анис прекрасно сочетается со спиртными напитками, а ликер из этой пряности обладает расслабляющим свойством. Мы расскажем вам, как приготовить анисовый ликер дома. Для этого не потребуется много усилий, просто немножечко терпения.

Ликер из аниса

Ингредиенты:

• анис – 40 г;
• кориандр – 5 шт.;
• корица – 1 шт.;
• сахар – 0,4 кг;
• вода – 0,5 л;
• спирт – 1 л.

Приготовление

Для приготовления анисового ликера нужно взять бутылку, обязательно с узким горлом. Укладываем на дно специи и заливаем спиртом. Настаивать нужно два месяца. Затем готовим из воды и сахара сладкий сироп и добавляем к настою. Настаиваем неделю, при этом каждые два дня обязательно нужно все перемешивать. По истечении этого срока ликер фильтруем и разливаем по тарам для подачи

Важно, чтоб тара была закупориваемая

Так же есть более быстрый способ приготовления анисового ликера.

Рецепт анисового ликера

Ингредиенты:

• семена аниса – 200 г;
• вода – 2 л;
• водка – 5 л;
• сахарный сироп – 4 ст.

Приготовление

Анисовые семечки нужно как следует размолоть в ступке, засыпать в емкость и залить водкой. Настаиваем водку в темном месте две недели. Затем настойку заливаем в перегонный аппарат и добавляем кипяченую воду. Перегоняем водочную смесь так, чтоб в итоге получилось около двух с половиной литров анисового спирта. Сахарный сироп должен быть густой. Вливаем его в спирт, перемешиваем и разливаем по герметично закрывающимся бутылкам.

Анисовый ликер «Самбука»

Ингредиенты:

• анис – 100 г;
• цветы бузины черной – 25 г;
• спирт – 0,7 л;
• сахар – 400 гр;
• вода – 250 мл.

Приготовление

Анисовый ликер, который по-другому называется самбука, в домашних условиях готовится очень просто. Специи заливаем спиртом и настаиваем в темноте около недели, но можно и меньше. Далее готовим сироп из сахара: растворяем сахар в кипящей воде и не забываем несколько раз снимать образовывающуюся пенку. В настоянный спирт необходимо влить остывший сироп и полученную смесь продистиллировать.

Анисовая водка

Во многих рецептах говорится, о замене аниса на бадьян и не знакомые с этой специей люди думают, что это одна и также специя. Анис и бадьян абсолютно разные приправы, имеющие одинаковые свойства.

Винокуры добавляли ароматичные семена в домашний самогон. Анис входил в рецепт приготовления сбитня. Шло время и анис стал самой популярной приправой в алкогольных напитках.

Из произведений классиков знаем, анисовка приобрела большую популярность среди интеллигентов в России. Сам Пётр I нередко нахваливал анисовку на ровне с перцовкой.

Также рекомендуем прочитать:

До скольки разрешено продавать алкоголь в России? Как пить и чем закусывать грузинский самогон — чачу Водка с перцем от простуды: как принимать, рецепт приготовления Как настаивать самогон на дубовой коре в домашних условиях

Анисовая настойка на самогоне — это исконно русский алкогольный напиток, который потерял свою уникальность с течением времени.

Противопоказания и ограничения

Следует учитывать, что анисовая настойка принесёт пользу организму только при условии её употребления в небольших количествах. Превышение дозировки грозит весьма серьёзными последствиями.

Настойка из семян аниса имеет следующие противопоказания:

• беременность;
• индивидуальная непереносимость аниса или алкоголя;
• повышенная нервная возбудимость;
• язва желудка и кишечника;
• патологии печени и почек.

Другие ограничения в употреблении:

1. Применять анисовку в лечебных целях не рекомендуется детям до 12 лет.
2. Чрезмерное употребление настойки грозит развитием алкогольной зависимости.
3. Также напиток не следует использовать аллергикам, так как это может спровоцировать приступы удушья и развитие анафилактического шока. Людям, страдающим эпилепсией и нервной возбудимостью, употреблять анисовку категорически запрещено.
4. Анисовый концентрат на спиртовой основе не следует использовать для кожных растираний — это может вызвать химический ожог.
5. Не стоит злоупотреблять лекарственным средством при лечении простуды, бронхита, воспаления лёгких, поскольку это может только усугубить болезнь.
6. При лечении анисовой настойкой строго соблюдайте дозировку и ни в коем случае её не превышайте.

Сделать вкусную домашнюю настойку из семян аниса довольно просто, главное, придерживаться указанной рецептуры и правил изготовления. Не злоупотребляйте анисовым напитком, особенно в лечебных целях, так как это может навредить вашему организму.

Правильный способ потребления и применения напитка

• Чаще ликёр используют в качестве аперитива, разжигающего аппетит перед насыщенным обедом. Анис, являющийся основным компонентом пастиса, благотворно влияет на секрецию желудка и кишечника, снимает боли. Об этих целебных качествах травы знали ещё во времена Древней Греции.
• Данный алкогольный напиток также уместен после приёма пищи, в перерывах между обедами и перед сном. На юге Европы анисовый ликёр пьют просто так, как пиво в Великобритании или Германии. Для закуски лучше всего подходит рыба. Идеально сочетание тунца, заправленного оливковым маслом, и аперитива на основе аниса.
• Пастис, благодаря содержанию большого количества ароматических веществ, идеально подходит для приготовления различных блюд. Он применяется при мариновании рыбы, хорошо сочетается с соусами. Нередко перно (пастис) используется в процессе выпечки или приготовления десертов.
• Алкогольный напиток следует хранить в тёмном месте, так как солнечный свет способен уничтожить аромат настойки. Если держать пастис в холодильнике, сверху образуется плёнка из эфирных масел. Чтобы осадок рассосался, поместите французский напиток в тёплую воду и изредка переворачивайте его.
• Если потребитель предпочитает пить итальянскую анисовую настойку неразбавленной, это метод называют «марсельским». Однако изначальная традиция заключается в смешивании ликера с ледяной водой в рекомендуемой пропорции 1 к 5.
• Анисовые напитки подаются в небольших стопках, имеющих толстое дно. Потребляют ликёр неспешно и маленькими порциями. Некоторые предпочитают замещать воду соком или сиропом, иногда они подслащают напиток обыкновенным сахаром.

Интересно!

Способ добавления рафинада в пастис был заимствован у подобной традиции с абсентом. Сахар на специальной ложечке с отверстиями располагается над стаканом и сверху поливается водой.

Базовый рецепт простого анисового ликера

Процесс приготовления данного напитка подразумевает не только произвольное регулирование количества и насыщенности сиропа, но и свободный выбор нижеуказанных ингредиентов (разумеется, за исключением самого аниса и некоторых других базовых компонентов).

Список ингредиентов

1. 45-градусный водно-спиртовый раствор или самогон – 1 л

2. Семена аниса обыкновенного – 60 г

3. Сахар – 250 г

4. Вода – 150-250 мл

5. Апельсин – 1 штука

6. Лимон – 1/2 штуки

7. Бадьян (по желанию) – 30 г

8. Тмин (по желанию) – 30 г

9. Зерна кориандра (по желанию) – 30 г

10. Зерна фенхеля (по желанию) – 15 г

11. Кардамон (по желанию) – 3-5 г

12. Гвоздика (по желанию) – 2-3 шт.

13. Корица (по желанию) – 1 палочка

14. Корень лакрицы (по желанию) – 1-2 г

15. Ваниль (по желанию) – 1/2 стручка

Метод приготовления

1. Ошпарить цитрусовые кипятком и насухо их протереть.

2. Снять с плодов цедру, не затрагивая белого подкорка.

3. Прожарить анис на сковороде около минуты.

4. Цедру, анис и выбранные пряности переложить в банку и залить алкоголем.

5. Плотно закрытую емкость отправить на 3 недели в темное помещение с комнатной температурой, не забывая раз в 4-5 дней встряхивать посудину.

6. По истечении указанного срока сварить из воды и сахара простой сироп: довести его до кипения и подержать на медленном огне 3-5 минут до окончательного растворения кристалликов, не забывая снимать пену.

7. Оставить раствор остывать до комнатной температуры, а тем временем процедить через марлю и тщательно отфильтровать алкогольный настой.

8. Смешать настой с сиропом, снова плотно его закрыть и оставить на 3 недели в прохладном темном месте.

9. Затем разлить напиток по бутылкам и герметично их закупорить.

10. Хранить в погребе или холодильнике.

Полезные свойства анисового ликера

Напиток улучшает пищеварение, поэтому его используют при проблемах с ЖКТ. Рекомендуемая дозировка: по одной столовой ложке ликера трижды в день.

Анисовый ликер хорошо помогает при вирусных заболеваниях органов дыхания. Эффект усилится, если добавить боярышник и зверобой. Для лечения десять капель этого сбора разбавляют в столовой ложке меда или хотя бы в ложке воды. Выпивать надо за пятнадцать минут до приема пищи.

При ангине пятьдесят грамм анисового ликера разводят в стакане кипяченой воды и полоскают горло с интервалом в один час. Результат будет заметен уже к исходу дня.

Как ни казалось бы странным, напиток рекомендован кормящим мамам. Один раз в день можно добавить две столовые ложки ликера в чай с молоком. С давних времен известно, что анис весьма положительно влияет на лактацию, а совсем небольшое количество алкоголя ребенку не повредит.

Применение для лечения

Анисовка, известная ещё с древних времён, используется не только как ароматный спиртной напиток для увеселительных мероприятий, но и как лекарственное средство. Она помогает при заболеваниях пищеварительной системы, а также показывает неплохие результаты в качестве дезинфицирующего средства.

В профилактических целях экстракт бадьяна принимают натощак по 1 ст. л., ежедневно. Для снятия предменструальных спазмов и болей при менструациях принимают по 1 ч. ложке трижды в сутки. В целях повышения лактации кормящим мамам рекомендуется использовать анисовую настойку (1−2 ст. л.), разведённую молоком.

Кроме того, анисовка применяется при следующих недугах:

• зубная и головная боль;
• нарушения менструального цикла;
• сосудистые патологии;
• кашель;
• дисфункция кишечника, в особенности запоры;
• неприятный запах изо рта.

В этих целях настойку употребляют 2−3 раза/сутки за 30 минут до приёма пищи по 1 ч. ложке. Рабочая дозировка невелика, особенно если разбавить лекарство водой либо чаем, поэтому употреблять его можно даже в период лактации. Но при наличии сомнений, можно воспользоваться настоем семян аниса на водной основе.