Самогон из мандариновых корок

Польза и противопоказания

Зимние цитрусовые содержат много витаминов (ретиноиды, флавоноиды, аскорбиновую кислоту), фитонцидов и ароматических масел. Наибольшие концентрации полезных веществ присущи оболочке, а не мякоти, поэтому выбрасывать ее в мусорное ведро — расточительство.

Настойки, ликеры, брага и самогон из мандаринов должны употребляться в умеренных количествах. В этом случае они значительно улучшают пищеварение, облегчая работу желудка и кишечника. Алкогольные напитки на основе цитрусовых также обладают бактерицидным, антисептическим действием, пригодны для полосканий полости рта, горла, применения в сезон простуд.

Брага, как продукт спиртового брожения, осуществляемого дрожжами, способствует избавлению от дисбактериоза, снимает симптомы стресса и переутомления. Активные компоненты мандариновой кожуры при этом ускоряют обмен веществ, помогая избавиться от лишнего веса и наладить метаболизм.

Важно!

В больших количествах ликеры и наливки на мандариновых корочках не принимают, поскольку они обладают раздражающим желудок действием, содержат много эфирных масел и могут вызвать аллергическую реакцию. Вредными они могут оказаться при склонности к алкоголизму, злоупотреблению спиртосодержащими напитками.

Популярные и лучшие рецепты самогона на мандариновых корках и особенности приготовления

Классический самогон на мандаринах готовят из цедры и алкогольной основы. Для смягчения вкуса в него можно добавлять сок плодов и сахар.

Классический рецепт

Простая технология приготовления мандариновки потребует задействовать ингредиенты в следующей пропорции:

• мандарины среднего размера — 10 шт.;
• самогон крепостью 40% или водка — 1 л;
• сахарный песок — 3 ч. л.

Фрукты обрабатывают, при необходимости из их мякоти давят около 100 мл сока. Жидкость убирают в холодильник в стеклянной емкости, за время настаивания кожуры она успеет осветлиться и дать осадок.

Измельченную цедру ссыпают в банку, заливают алкогольной основой, компоненты хорошо перемешивают. Герметично закрытую емкость уносят в темное место и оставляют при комнатной температуре. Чтобы настоять растительное сырье, потребуется около 20 суток, каждые 3–4 дня смесь нужно хорошо взбалтывать, встряхивая посуду в руках.

Готовый настой фильтруют с помощью сложенной в несколько слоев марли, отстоявшийся сок снимают с осадка посредством силиконовой трубки. Все ингредиенты, включая сахар, соединяют в бутыли, перемешивают и убирают в темноту и прохладу.

К дегустации приступают на 4 день после отстаивания напитка. Если за это время он помутнел или дал осадок, его очищают еще раз, лучше сделать это с использованием ватных тампонов или кофейного фильтра.

Пряная наливка

Настойка по рецепту с пряностями служит вариантом быстрого получения вкусного и ароматного напитка, похожего на ликер. В качестве обязательных ингредиентов используют:

• цедру с кожицы 10 мандаринов;
• бадьян — 4 «звездочки»;
• ваниль — 2 стручка (можно заменить 4–5 ч. л. экстракта или 20–30 г ванильного сахара);
• корицу — 2 палочки;
• алкогольную основу (предпочтительно крепостью около 50–70%) — 1 л;
• сахар или фруктозу — 620–630 г;
• очищенную воду — 500 мл.

Кожуру измельчают, ваниль в стручках режут напополам вдоль, все растительные компоненты смешивают в стеклянной емкости достаточного размера. После добавления водки или самогона состав хорошо взбалтывают, закрывают и убирают на неделю в темное место. Встряхивать емкость потребуется не реже 1–2 раз за день.

Через 7 суток жидкость прогоняют через фильтр, удаляя все растительные частицы. Сахар растворяют в 0,5 л горячей воды и варят сироп, который затем охлаждают до комнатной температуры.

Очищенный настой вливают в подготовленный сироп, взбалтывая наливку. Емкость ставят в холодильник еще на неделю, в течение этого времени регулярно перемешивают. Полученный напиток фильтруют еще раз, после чего снова убирают в прохладу.

Обратите внимание!

Герметично закрытая наливка способна храниться на холоде без потери полезных качеств до полугода.

Настойка на сушеных корках

Сушеные корки плодов цитрусовых культур — обычные отходы праздничного стола в зимнее время. Именно они представляют собой основу самого быстрого рецепта приготовления самогона на мандаринах.

Для настаивания используют кожуру, высохшую, как она есть, то есть с мездрой и белыми волокнами. На стандартную бутылку алкоголя крепостью 40 градусов (объемом 0,75 л) достаточно всыпать 6 ст. л. измельченных корок. Готовности напитка ждут всего 7 суток, периодически встряхивая стоящую в темном шкафу емкость.

Обратите внимание!

Эта технология не позволит получить напиток с богатым ароматом и интересным вкусом, к тому же будет горчить из-за присутствия белой части оболочек плодов.

Кожура мандарина и красота

Цедра оранжевого фрукта пробралась и в косметологию. Ее применяют против растяжек и целлюлита, для всестороннего ухода за кожей.

Бодрящий тоник

Чтобы приготовить освежающий и очищающий тоник, залейте мандариновые корки холодной водой и оставьте на 24 часа. Готовым средством протирайте лицо 2 раза в день. Кожа обзаведется жемчужным сиянием, исчезнут раздражение и черные точки.

Омолаживающая маска

Цедру фрукта измельчите в блендере до порошкообразного состояния. 1 чайную ложку полученной массы соедините с 1 чайной ложкой сметаны и яичным желтком. Смесь тщательно смешайте и нанесите на лицо на 15 минут. Маска омолаживает, очищает и тонизирует кожу.

Рецепт мандариновой водки

• 50 г мандариновых корок (около 8 маленьких плодов)
• 1 л пищевого спирта 95,6%
• 2 ч.л. фруктозы (3 ч.л. обычного сахара)
• 85 мл сока из мякоти мандаринов

Приготовление водки:

1. Мандариновую цедру следует избавить от белой кожуры, которая передаст напитку горечь. Одновременно с тем отжимаем немного мандаринового сока (85 мл) и ставим его в холодильник, чтобы сок осветлился.
2. Очищенную кожуру нужно настоять 3 недели на чистом спирте крепостью 95% (можно взять водку и добавить в нее пару пузырьков аптечного спирта – наша задача получить смесь крепостью не ниже 50%).
3. Через 3 недели фильтруем настой и разводим его до 45%, добавляем фруктозу/сахар и осветленный сок. Напиток помутнеет – образуется опалесценция эфирных масел. Осветлить его можно пастеризованным молоком – на это количество 75 мл пастеризованного молока жирностью 1,5% (лучше обезжиренное). Молоко должно сразу свернуться и выпасть хлопьями, убрав муть и смягчив вкус напитка.

На выходе вы получите очень вкусную, абсолютно светлую мандариновую водку, не сладкую, мягкую, с приятным новогодним ароматом. Спирта в ней вы не почувствуете. Желательно делать напиток в ограниченном количестве, чтобы выпить в течение 2-4 недель – поговаривают, что напиток после длительного хранения портится. Впрочем, мы не думаем, что такая проблема имеет место быть в принципе.

Брага на мандаринах

Впервые подобный напиток был приготовлен жителями Древнего Египта. Несколько позже его научились делать греки и римляне. Продолжительный период брага являлась всего лишь жидкостью для утоления жажды, но примерно в середине XVI века была осуществлена первая ее перегонка.

Мандариновые корки в самогоноварении

Метод перегонки бражки в самогон был разработан в одном из европейских монастырей. Получившуюся жидкость использовали в качестве лекарства от простудных заболеваний. Секрет ее приготовления монахи постарались оставить в тайне. Несмотря на это, самогоноварение приобрело популярность, и уже к началу XIX века самодельные самогонные аппараты имелись едва ли не в каждом богатом поместье.

В северных районах брагу готовили, используя картофельные очистки, яблоки, сливы. На юге для приготовления браги пользовались мандаринами и даже мандариновыми корками, мандариновая настойка на самогоне приобрела исключительную популярность. Для приготовления 20 литров браги по рецепту, сохранившемуся со времен Средневековья, потребуются:

• мандариновые корки не менее чем с 5 килограмм мандаринов;
• 2,5 килограмма сахара;
• 0,5 килограмма дрожжей;
• 11 литров воды.

Мандарины моют, просушивают, очищают от кожуры. Мякоть используют для приготовления варенья или мармелада, корки измельчают. В горячей воде растворяют сахар. Полученным сиропом заливают корки. Дрожжи также предварительно разводят в теплой воде, дают им настояться, после чего добавляют к основной массе.

Получившуюся жидкость разливают по банкам, закрывают медицинской перчаткой с прорезью в одном из пальцев либо специальным газоотводящим устройством, приобретенном в магазине. Обычные крышки не используют. Во время брожения в банке скапливается углекислый газ, могущий стать причиной срыва крышки и порчи всего продукта в целом. Брага готовится не менее 14 дней. За это время она успевает перебродить, приобретая горьковатый вкус и приятный золотистый оттенок.

На время брожения банку с брагой помещают в теплое затененное место (кладовку, погреб). Пока этот процесс не завершится, ее не открывают. Если подобное все же произошло, брага считается испорченной, хорошего самогона из нее получить не удастся, использовать для питья также не получится.

Хранится брага из мандариновой цедры недолго. В качестве напитка ее безопасно используют на протяжении 3-4 дней, по истечении которых она должна быть перегнана в самогон либо уничтожена.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов

На сухих корочках, оставшихся от новогоднего застолья, настойка мандариновая получается великолепная. У неё мягкий вкус, очень приятный цитрусовый аромат и необыкновенный солнечный цвет

Очень важно перед приготовлением настойки отделить от корок внутреннюю белую часть. Если она попадет в спиртовой раствор, напиток станет излишне горьким

Для приготовления напитка понадобится:

• Спирт ? 1 л.
• Цедра мандаринов ? 50 г.
• Мандариновый сок ? 85 мл.
• Сахар ? 3 ч. л. (можно заменить 2 ч. л. фруктозы).

Последовательность процесса:

1. Кожуру мандаринов без белой подложки рвут на небольшие кусочки, помещают в чистую банку.
2. Из мякоти отжимают сок и ставят в холодильник для осветления.
3. Корки заливают разбавленным до 45% спиртом или качественной водкой. Чтобы крепость водки составляла 45 градусов, в неё добавляют пару флаконов аптечного медицинского спирта.
4. Состав настаивают в течение 3 недель в темном прохладном помещении.
5. По прошествии положенного времени настойку фильтруют, добавляют сахар и соединяют с осветленным мандариновым соком.

После смешивания сока и спиртового раствора жидкость станет мутной из-за образования опалесценции эфирных масел. Вернуть напитку кристальную прозрачность можно с помощью пастеризованного молока.

Молоко 2,5% жирности в объеме 25 мл вливают в мандариновую настойку. Тяжелые взвеси при взаимодействии с молочным белком свернутся, превратятся в белые хлопья и выпадут в осадок. После этого напиток нужно профильтровать через вату.

На выходе получается несладкая, светлая, ароматная мандариновая водка. Спирта в ней практически не чувствуется. Её нужно разлить по 0,5 бутылкам и поставить в холодильник. Хранить не дольше 2-4 недель.

Особенности мандариновой настойки

Настойка на мандаринах отличается
по своим качествам от других цитрусовых настоек, например, лимонной или
апельсиновой. По вкусу она ближе к белому вину, можно приготовить и ее ликерный
вариант. Но она бодрит, освежает, улучшает настроение, легко и приятно пьется.
В некоторых источниках мандарины и настойку из них называют афродизиаком,
считая, что они обладают таким свойством.

Вкусовые свойства

Для гурманов мандариновая
настойка покажется схожей с элитным алкоголем. Первые ее ноты – просто сладость
и спиртовой привкус. Но уже в горле можно почувствовать приятное цитрусовое
послевкусие, которое длится довольно долго. Так действуют виски или хороший
коньяк. Поэтому ценителям стоит обязательно приготовить мандариновую настойку в
домашних условиях.

Польза «мандаринки» для
здоровья

Уже известно, что в домашних
спиртовых настойках присутствуют полезные вещества, которые содержатся во
фруктовой основе. Алкоголь имеет бактерицидные свойства. Объединившись в
настойке, эти ингредиенты придают ей полезные, даже во многих случаях целебные
качества. Не исключение и «мандаринка» — настойка алкоголя на мандаринах. Эти
цитрусовые содержат:

• витамин C – усиливает иммунитет, борется с простудными
  заболеваниями;
• витамин A – благотворно влияет на зрение;
• эфирные масла – помогают бороться с депрессией,
  улучшают настроение, пробуждают аппетит;
• микроэлементы – калий, марганец, кальций –
  необходимы для строительства и поддержания здоровья систем организма;
• витамины группы B – препятствуют старению клеток, улучшают
  состояние кожи, обеспечивают правильный обмен веществ;
• фолиевую кислоту – отвечает за сохранность ДНК,
  предотвращает возникновение новообразований, успокаивает нервную систему.

Всеми этими полезными свойствами,
но немного в меньшей степени, обладает и мандариновая настойка. Употребленная в
меру, она принесет организму только пользу, доставит удовольствие.

Любой спиртной напиток, особенно настоянный на растительном сырье, имеет свои противопоказания. Не следует предлагать мандариновую настойку детям, беременным женщинам и кормящим мамам, людям с алкогольной зависимостью, тем, у кого есть заболевания печени, почек, сердца и сосудов, особенно в стадии обострения.

Рецепты настоек

Классическая мандариновая настойка

Настойка на мандаринах на спирту включает следующие компоненты:

• мандарины — 10шт, или 50 гр.цедры;
• спирт не ниже 50 градусов — один литр;
• сахар — 3 ч.л;

Способ приготовления:

• с помытых мандарин снимаем цедру и помещаем её в стеклянную посуду;
• заливаем спирт;
• закупориваем и отставляем настаиваться на 3 недели;
• через 3 недели, из вновь купленных фруктов, выжимаем сок. Сока должно быть 100 мл;
• растворяем в нём сахар;
• процеживаем настоянную цедру и смешиваем её с соком;
• отставляем для выдержки ещё на 3 дня;
• затем фильтруем и переливаем в бутылки.

Если использовать фрукты вместе с корочкой, то изготовленный напиток будет отдавать горечью. На насыщенность горечи влияет время нахождения фруктов в настойке. Чем дольше мандарины будут находиться в спирте, тем сильнее будет проявляться горечь.На выходе крепость может составлять от 25 до 40 градусов. Хранить настойку можно до 3-х лет.

Ликер из мандаринов ?Классический?

Приготовить в домашних условиях ликер из мандаринов не сложнее, чем сделать водочную или спиртовую настойку. Общая продолжительность настаивания такого напитка составляет 21 день. По рецепту в классический мандариновый ликер входят:

• Кожура (без прожилок) от 18 спелых сладких плодов.
• Спирт 45% (крепкая водка) ? 1 л.
• Сахар ? 0,6 кг.
• Очищенная вода ? 600 мл.

Порядок действий:

1. Мандарины тщательно моют, чтобы удалить с поверхности кожуры консерванты, которыми обработаны плоды для увеличения срока хранения. Вытирают чистым сухим полотенцем.
2. Овощечисткой или острым ножом снимают с плодов цедру, стараясь не задеть белую подложку.
3. Корки высыпают в стеклянную банку, заливают алкоголем, закрывают капроновой крышкой. Встряхивают.
4. Настаивают раствор 7 суток в темном теплом месте.
5. Из мякоти мандаринов выжимают сок.
6. Из сахара и воды варят сироп. Остужают.
7. Соединяют сироп и мандариновый сок и ставят на неделю в холодильник для осветления.
8. Через положенное время алкогольную составляющую ликера и подслащенный сахарным сиропом мандариновый сок соединяют. Перемешивают.

В таком виде напиток должен настаиваться в прохладном темном месте ещё 2 недели. Затем готовый продукт фильтруют и разливают по бутылкам. Хранят в холодильнике. Пить ликер из мандаринов ?Классический? можно как самостоятельный напиток или готовить из него коктейли.

Ликёр из четырех цитрусовых

Ингредиенты:

• Алкоголь 40-45% — 750 мл;
• Мандарины – 8 шт.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Лайм – 2 шт.;
• Лимон – 1?2 шт.;
• Сахар – 250 гр.;
• Вода – 100 мл.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Как сделать домашний амаретто — вкус из прошлого

Как приготовить:

1. Со всех тщательно промытых цитрусовых снять цедру. Плоды убрать на время в холодильник.
2. Цедру залить в банке выбранным алкоголем, закрыть крышкой и поместить для настаивания в темное место на 3 дня.
3. Через три дня, достать мандарины и остальные плоды из холодильника, отжать из них сок. Либо измельчить всё в блендере до однородного пюре.
4. Пюре смешать с водой, сахаром и проварить на среднем огне 10 минут. Охладить массу до комнатной температуры. Хорошенько отжать жидкость.
5. Процедить алкогольный настой и смешать с сиропом из сока цитрусовых. Разлить по бутылкам выдержать в закрытой таре месяц.

Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)

Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.

• Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
• Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
• Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.

Готовить будем так:

1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
2. Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
3. Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.

По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.

Польза мандариновых корок

Мандариновая кожура пользуется уважением в народной медицине. Ее активно используют против многих недугов.

При повышенном уровне сахара в крови

Кожуру трех мандаринов залейте литром воды и прокипятите. Полученный отвар принимайте по паре чайных ложек 3 раза в день для снижения уровня сахара в крови.

Для укрепления иммунитета

Повысить стойкость иммунной системы поможет мандариновая настойка на водке. Для ее приготовления 2 ст. ложки измельченной цедры залейте стаканом хорошей водки и выдерживайте 1-1,5 недели. Готовый напиток пейте трижды в день по 20 капель перед тем, как приняться за еду.

Противовоспалительное действие

Мандариновые корки (100 г) и корень солодки (20 г) мелко порубите, залейте водой (2 стакана) и прокипятите на умеренном пламени около 30 минут. Отвар профильтруйте и выпейте в два приема утром и вечером. Средство обладает противовоспалительными свойствами, исцеляет мастит.