Закуска к водке

Холодец из говядины к водке

Ингредиенты:

• говядина на кости (голяшка, суставы, ребра) – 3,5 кг
• вода – 2-2,5 л
• соль – 1 ст. л. с горкой или по вкусу
• лавровый лист – 2 шт.
• гвоздика – 2 шт.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• черный перец горошек – 10 шт.
• душистый перец – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• петрушка, вареные яйца – для украшения

Способ приготовления:

1. Для холодца в этот раз я взяла говяжью голяшку на кости, пару суставов, а также ребра с мясом. Общий вес мясного набора составил 3,5 кг. Читайте ещё: Закуска из кальмаров рецепт с фото.
2. Говядину тщательно промыла и разрубила на части, чтобы куски поместились в кастрюле. Крупные кости попросите разрубить мясника на рынке или распилите ножовкой самостоятельно — в последнем случае будет гораздо меньше осколков косточек. Чем плотнее вы уложите говядину в кастрюлю, тем меньше воды вам понадобится, чтобы залить мясо, а значит, бульон в итоге получится более концентрированным.
3. Мясные части я плотненько, без просветов, уложила в большую кастрюлю (объем 5 литров). Сверху залила крутым кипятком и поставила кастрюлю на максимальный огонь. Как только начнет закипать (не допускайте активного кипения!), сразу же слила всю воду — вместе с первым бульоном из кастрюли уйдет «шум», так как мы не вымачивали мясо, частички белка свернутся крупными рыжевато-серыми хлопьями. Не беспокойтесь, за 5-7 минут мясо не успеет вывариться и не потеряет своих желирующих свойств.
4. Слив первый бульон, содержимое кастрюли я тщательно промыла в холодной воде. Вернула кастрюлю обратно на плиту, залила чистой холодной водой — она должна покрывать содержимое на 3 пальца (соотношение воды и мясопродуктов 1:1 или меньше, у меня ушло 2,5 литра воды). Снова довела до кипения и варила говядину на тихом огне со слегка приоткрытой крышкой в течение 4 часов.
5. Спустя указанное время нужно добавить в кастрюлю лук, чеснок, морковь и специи: черный и душистый перчик, гвоздику, лавровый лист. Можно расширить список, включив в него корень петрушки и сельдерей. Также на этом этапе я добавила соль — 1 столовую ложку с горкой (ориентируйтесь по своему вкусу). Вернула кастрюлю на огонь и продолжила варить холодец еще 1 час на среднем огне.
6. В итоге мясо должно легко отделяться от костей и делиться на волокна, бульон — получиться чистым и прозрачным, золотистого цвета. Из бульона я извлекла говядину, чтобы она слегка остыла.
7. Тем временем подготовила посуду для холодца. Подойдут глубокие миски, пиалы, формы-кексницы и т. д. Если планируете переворачивать холодец после застывания на плоское блюдо, то сначала выложите на дно формочек украшение. В качестве декора можно использовать кусочки вареной моркови, яйца, зелень, горошек, кукурузу и пр.
8. Слегка остывшее мясо я разделила на маленькие кусочки (с помощью пары вилок). Наполнила формы примерно на 3/4 объема.
9. Бульон процедила через марлю, сложенную в 4 раза, чтобы избавиться от мелких осколков косточек. Залила чистым бульоном формы таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала их содержимое. Оставила при комнатной температуре до остывания, а затем перенесла в холодильник.
10. Говяжий холодец, сваренный по всем правилам, застывает очень быстро — уже спустя 3-4 часа он станет упругим и плотным, но все же лучше подождать до утра, чтобы он легко резался ножом. Из силиконовых формочек он вынимается очень легко. Посуду из других материалов поместите на несколько секунд в горячую воду, тогда холодец без труда выпадет на тарелку, которой вы его накроете сверху.

Рецептурная часть

Спирт, как известно, способен вызывать нарушение солевого баланса в организме, вызывая дефицит натрия. Поэтому в идеале стоит исключать из меню продукты, в которых содержится антагонист натрия – калий. Естественно, не навсегда, а только во время застолья. К таким спорным и нежелательным продуктам стоит отнести томаты, сладкий перец, морковь, бананы и некоторые другие продукты – по большей части фрукты.

Зато очень хорошо с водкой сочетаются те продукты, в которых есть соль. Причем, выбирая между малосольным и крепким посолом стоит отдать предпочтение именно второму варианту. Тоже самое касается маринадов и солений. Все маринованное лучше ограничить. А вот соленое и квашеное – только приветствуется.

Водка помогает расщеплять жиры. А жиры, в свою очередь, способны создать пленку в желудке и затормозить всасывание водки в кровь. Поэтому жирная пища, в принципе, в нашем случае рекомендована

Только важно не перестараться и не перегрузить печень. Ей и так забот хватит с утилизацией спирта в крови

Редьку трут на крупной терке и пересыпают крупной солью. Затем все сдабривают маслом. Кто-то добавляет совсем немного винного уксуса или простой водички. Можно еще покрошить мелко репчатый лук. На этом все – самая лучшая из закусок к водке готова. А если к ней найдется в доме ржаной хлеб, то есть возможность оценить вкусы Петра Великого – Петр Алексеевич, по преданию, любил закусывать водку именно так.

Хороши традиционные квашения и соления. Недаром соленые огурцы в русской кухне почти обязательны в составе застольного меню. А еда-то, вроде бы, совсем уж простонародная. Еще лучше огурцов — квашеная капуста. Ее и наутро после праздника хорошо попробовать. А рассол из под нее снимает похмелье еще лучше популярного огуречного.

Популярные в иных кругах маринованные овощи и маринованные грибы, как уже говорилось, лучше оставить для другого случая. Или использовать ограниченно – нет смысла подвергать организм лишним нагрузкам. А вот копченая рыба может подойти. Правда, если это жирный сорт, а коптилась она холодным способом – после просола.

Сочетание водка-сало не зря вошло в пословицу. Это действительно выигрышный вариант – в свином сале содержатся активные элементы, помогающие нейтрализовать спиртовой негатив. Спирт же, в свою очередь, помогает расщеплять жир. Поэтому смело закусывайте соленым салом с чесночком. Но только знайте меру, а еще лучше – не ограничивайтесь одним салом.

Обычно закуска под водку на праздничный стол выбирается из числа более дорогостоящих продуктов. Тут можно вспомнить про красную икру — и традиции не нарушает, и отлично сочетается с напитком. Причем ее можно считать одновременно укрепляющей и обволакивающе закуской, которая неплохо отбивает вкус спирта. В свою очередь водка подчеркивает вкус икры.

Хороша любая мясная закуска из числа горячих. Тушеное мясо с картошкой – почти идеальный вариант. Картошка тут играет роль адсорбента, сглаживая действие алкоголя. Хотя многие предпочитают именно холодные закуски, поскольку они не так нагружают желудок. И все же не стоит забывать про горячее. Уже упомянутая уха, щи и борщ – водочка к ним подойдет как родная.

Из салатов под водку можно рекомендовать «Клязьму». В его состав, кстати, входит редька и отварное мясо. Он вполне может выступать и как праздничный вариант, и как повседневная монозакуска. Ниже классический рецепт.

Потребуется:

• отварная говядина, филе – примерно 800 г;
• 4 морковины;
• 2 луковицы;
• 5 штук вареных куриных яиц;
• черная редька – количество зависит от размера корнеплода. Обычно берут 3 шт размером в некрупное яблоко;
• растительное масло – от 30 до 50 мл;
• пучок зелени (укропа и петрушки вполне достаточно);
• 200 г майонеза;
• соль перец и другие пряности – это по вкусу.

1. Чистим лук и морковь, нарезаем полукольцами и соломкой соответственно. На разогретой сковороде обжариваем до мягкости на масле. Остужаем, приправляем по вкусу.
2. Говядину режем соломкой. В идеале потом эту соломку вилкой раздергать на отдельные волокна.
3. Очищаем яйца и крошим. Кто-то рекомендует из них соорудить подобие соломки. Что можно назвать излишеством – все равно форму не сохранить.
4. Моем и чистим редьку, ее тоже нарезаем соломкой. Хотя можно ограничиться традиционной крупной теркой.
5. Моем петрушку и укроп, сушим на салфетке, разделяем на отдельные веточки (для эстетов) или просто мелко режем.
6. Все перемешиваем, приправляем майонезом. Можно подавать порционно, украсив композицию припасенным желтком или кольцом морковки, веточкой петрушки – кому как покажется привлекательным.

Употребляйте умеренно в хорошей компании за приятными беседами, а закусывайте не только вкусно, но и правильно, тогда тяжелые последствия на утро вам не грозят.

Пикантная холодная закуска к водке

Кулинары постоянно создают нетрадиционные блюда с новыми вкусовыми сочетаниями, которые можно предложить гурманам в качестве отличной закуске к водке. Один из таких новых в русской кухне продуктов – баклажаны.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 штука
• Сыр сливочный – 0,25 килограмма
• Масло растительное для обжаривания
• Чеснок – 1 зубчик
• Помидор – 1 штука
• Петрушка – 1 пучок
• Помидоры черри для украшения.

Приготовление:

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками и положить в подсоленную воду на 15 минут для удаления горечи.

Духовку разогреть до 200˚С. Полоски баклажанов обсушить полотенцем, смазать маслом и запечь в течение 20 минут.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими брусочками. Смешать с сливочным сыром, нарезанным укропом и измельчённым чесноком.

Готовым баклажанам дать остынуть, выложить на полоски начинку и свернуть рулетиками.

При подаче украсить помидорами черри.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Чем нельзя закусывать водку

Среди популярных закусок, как ни странно, есть множество продуктов, мешающих нашему организму перерабатывать полученный спирт и выводить продукты его распада.

Первое, что нельзя делать – это слишком обильно заедать выпивку. Перегруженный пищей желудок просто отказывается работать, что приводит к самым негативным последствиям, даже без употребления алкоголя.

Не следует увлекаться богатой белком бобовой пищей или большим количеством грибов. Можно съесть два-три маринованных грибочка для гармонизации вкусовых ощущений, но если закусить водку тарелкой фасоли с жареными грибами, то остановка пищеварения и проблемы с кишечником будут обеспечены в 99,9% случаев, что, естественно, замедляет самоочистку организма, многократно усиливает интоксикацию и приводит как минимум к тяжелейшему похмелью.

Если во время застолья на столе будет водка, то лучше убрать из меню несколько видов продуктов.

Свежие помидоры

Как ни странно, но именно свежие помидоры плохо сочетаются с водкой. Действие содержащихся в помидорах в большом количестве органических кислот многократно усиливается присутствующим в водке спиртом и приводит к сильнейшему раздражению слизистой желудка. В результате спазма как минимум обеспечены неприятные ощущения, а в худшем случае несварение или вздутие живота.

Маринованные огурцы

В отличие от своих соленых родственников, помогающих организму справиться с нарушением водно-солевого баланса, маринованные овощи дополнительно нагружают почки и печень, и без того едва справляющиеся с поступающим в организм алкоголем.

Пирожные и торты

Наш организм тоже очень любит сладкое и способен выбирать для употребления понравившиеся ему продукты, а так как глюкоза для него важнее из всего набора закусок он в первую очередь приступит к «уничтожению « сладостей, совершенно забыв о находящемся рядом алкоголе. Оставшийся «без присмотра» спирт обеспечит сильнейшую интоксикацию и тяжелейшее похмелье, выйти из которого без посторонней помощи организму будет очень тяжело.

Шоколад

Любой алкоголь и шоколад – абсолютно несовместимые продукты

Приятный на вкус шоколад настолько больно бьет по поджелудочной железе, что возникающие спазмы могут полностью перекрыть протоки и нарушить нормальное функционирование этого важного органа. В результате приступ панкреатита со всеми вытекающими неприятностями

Жирное жареное мясо

По своим свойствам жирное и пережаренное мясо само по себе является сильнейшим стрессом для всего пищеварительного тракта, а в сочетании с алкоголем нагрузка на печень может стать просто запредельной. Мясо должно быть отварным или запеченным в духовке, тогда оно долго переваривается, а в процессе переработки связывает молекулы алкоголя. В результате медленного распада вредные вещества малыми дозами фильтруются печенью и не наносят существенного вреда организму.

Острые закуски

Можно многократно усилить негативное воздействие алкоголя, закусывая водку слишком острыми продуктами. Перец Чили, Скорпион или Каролина Риппер содержащиеся в очень острых блюдах способны под воздействием алкоголя вызвать настолько сильный ожог слизистой желудка, что может потребоваться неотложная медицинская помощь. Поэтому выпивая водку, не следует закусывать различными южноамериканскими пряностями, а ограничиться знакомой горчицей, хреном или аджикой.

Дыня

Сладкая, приятная на вкус дыня абсолютно противопоказана в качестве закуски под водку. Помимо большого количества сахара, что сравнимо с употреблением торта дыня обеспечивает под воздействием алкоголя в желудке такое стремительное брожение, что все его содержимое, буквально «пустившись в пляс», стремится выплеснуться наружу.

Недорогая закуска к водке

Бутерброды. Они прекрасно подходят к алкоголю в качестве быстрой закуски. Их можно приготовить с колбасой, сыром, икрой или отварным мясом. Рецепты могут быть самыми разнообразные. Подходят практически любые продукты.

Соленые огурцы. Являются лидером среди закусок. Это самая простая и недорогая закуска, которую можно только встретить. Банку с огурцами нужно просто открыть и блюдо готово к употреблению.

Лимон. Его необходимо тоненько порезать, но перед этим следует немного покатать по столу. Также дольки лимона можно присыпать солью или растворимым кофе с сахарной пудрой, или посыпать тертым сыром (на любителя).

Подводя итоги, можно сказать, что закусывать водку следует умеренно, не переедая. Еще во время застоя следует отказаться от белковой и острой пищи, например, гусь, утка, горох, фасоль, чеснок, хрен, лук и тд.

Запивать или закусывать водку

Иногда во время застолья, особенно когда все сыты после очередной рюмки, водка просто запивается водой, соком или другими напитками. Каждый выпивающий должен знать, что запивать водку, вообще, вредно, а запивать алкогольными или газированными напитками вредно вдвойне.

Поступающий в организм яд, а водка — это, безусловно, яд, организм пытается вымыть большим количеством воды, доводя концентрацию алкоголя до безопасного уровня. Поступающую воду организм ошибочно принимает за окончание процесса промывки и прекращает бороться с алкоголем, что приводит к сильному опьянению и проблемам с кишечным трактом.

Не следует запивать алкоголь газированными напитками. Содержащийся в них газ многократно усиливает усвояемость алкоголя и способствует быстрому опьянению. Проникая через клеточные мембраны газированный спирт, приводит к тяжелым отравлениям, нейтрализовать последствия которых бывает весьма проблематично.

Опасно запивать и слабоалкогольными напитками, особенно пивом. Продукты брожения, а к ним относится большинство слабоалкогольных напитков не только усиливают воздействие алкоголя на организм, но и образуют соединения, приводящие к сильнейшим отравлениям. Минимум чем может отделаться запивающий слабым алкоголем — тяжелейшее похмелье.

Водка — это своеобразный напиток, требующий поступления в организм хорошей закуски и никакими запивками заменить ее не получится.

Как избавиться от похмелья?

У каждого человека есть свои границы употребления алкоголя. И если они нарушены, утреннего похмелья тяжело избежать. Часто во время вечеринки наступает такой момент, когда уже тяжело проглотить новую стопку. Это верный признак алкогольного перенасыщения и необходимого перерыва. Переступать через себя и продолжать употребление напитка не стоит, это может обернуться утренним похмельным синдромом, тошнотой и головной болью.

Употреблять алкоголь в больших количествах очень вредно! В некоторых случая человек полностью теряет контроль над своими действиями и мыслями, может упасть в обморок или внезапно уснуть.

Чтобы утром вернуться в нормальное состояние, не стоит следовать советам о повторном употреблении любого алкоголя. Это может привести к пьянству или запою, из которого выйти будет очень тяжело.

Чтобы почувствовать себя лучше, стоит выпить как можно больше газированной воды или огуречного рассола. Такие способы отлично помогаю, быстро восстанавливают солевой и водный баланс, который был нарушен во время застолья. Пара таблеток аскорбиновой кислоты помогут прийти в себя. Ещё лучше съесть горячий мясной или куриный бульон или вкусный суп.

После приёма пищи следует принять душ с прохладной водой и выйти на улицу, подышать свежим воздухом. Находиться весь день дома не стоит, организму нужен доступ кислорода, чтобы нормализовать артериальное давление и избежать спазмов.

Теперь, когда вы узнали, с чем лучше пить водку и как это правильно делать, вам легко удастся избежать похмельного синдрома и наслаждаться любой вечеринкой.

https://youtube.com/watch?v=kDKypKAv-DM

Горячая закуска Михаила Булгакова

Это закуска, которую в «Собачьем сердце» предлагал профессор преображенский. «Это плохо? – жуя спрашивал Филип Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. – Это бесподобно, — искренне ответил…».

Ингредиенты:

• Маленькие ржаные булочки по количеству порций
• Костный мозг из телячьих костей – 100 грамм на порцию
• Специи, по вкусу

В литературе можно встретить и такую раскладку:

• Кости говяжьи или телячьи мозговые – 0,5 килограмма
• Хлеб ржаной – по количеству выхода готового отваренного костного мозга.

Приготовление:

Мозговые кости отваривают в солёной воде до отделения мозга от костей. В ржаных булочках выбирают мякиш, в получившееся углубление кладут порцию костного мозга, так, чтобы он слегка выступал над поверхностью булочки, перчат. Запекают в разогретой до 190˚С духовке. Подают горячими к охлаждённой водке.

Можно просто выложить мозг на нарезанный ржаной хлеб и затем запечь.

Чем закусывать нельзя

В интернете полно соблазнительных статей о том, как приятно закусывать водку грибочками, шашлыком, жирной рыбкой и острой солянкой. Да и многие из нас привыкли видеть эту еду на праздничном столе. Однако врачи-токсикологи предупреждают, что это неполезная закуска.

Запомните. Эти блюда нежелательно есть с водкой:

1. Сало, ветчина, шашлык, жирные супы, жирный фаст-фуд и так далее. Жирная еда, а также чрезмерная еда замедляет всасывание алкоголя в кровь, человеку кажется, что он ещё мало выпил — и он продолжает пить. Таким образом легко можно перебрать и даже выпить смертельную дозу алкоголя.
2. В принципе любая плотная еда, особенно жирная, в сочетании с большой дозой алкоголя может спровоцировать острый панкреатит. От него очень часто умирают, хотя эта болезнь поджелудочной железы менее известна в народе, чем цирроз печени. Но токсикологам и реаниматологам она известна хорошо. Это реальная опасность, даже если у вас раньше никогда не было проблем с поджелудочной железой.
3. Мясо, яйца, колбаса, жирная домашняя птица (утка, гусь). Трудноусвояемая белковая пища излишне нагружает печень, отягощает опьянение и завтрашнее похмелье.
4. Горох, фасоль и другие бобовые, перловка. Эти продукты тоже богаты белком. Лучше их есть в другой день, на который не намечена пьянка.
5. Острые закуски, острые соусы и поджарки, солянка, чеснок, лук, хрен, горчица, уксус. Всё острое замедляет окисление алкоголя. Это значит, что плохо после пьянки вам будет дольше, чем обычно.
6. Мясо по-французски, рагу, азу, жаркое и любые другие блюда из мяса и картошки. Это плохо совместимые продукты: мясо должно перевариваться в кислой среде, а картошка — в щелочной. А организму и без того тяжело, он занят обезвреживанием водки.
7. Грибы, а особенно строчки, сморчки, красные мухоморы, свинушки, старые дождевики, некоторые виды сыроежек. Одни и те же грибы могут быть съедобны для одних людей и ядовиты для других. В присутствии алкоголя индивидуальная чувствительность может меняться. И если вам никогда не было плохо от свинушек, то свинушки под водочку могут посадить вам печень или вызвать ужасные галлюцинации.
8. Другие плохо совместимые или условно съедобные продукты (например, рыба фугу). Если уж выпили — не рискуйте.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!* Как формировалась специализация сомелье.* Посиделки в сарае. История.* Правила выбора низкокалорийного вина.

Уха рыбацкая

Рыбацкая уха отличается от рыбного супа не только минимальным количеством ингредиентов, использованием только свежесловленной рыбы, но также и тем, что после приготовления в неё добавляют 50 грамм водки на литр ухи и гасят в ней несколько уголков от костра.

Ингредиенты:

• Свежесловленная рыба, желательно наличие ершей, окуней в пропорции 1:2 (мелкая рыба (ерши, окуни):крупная рыба (судак, язь)
• Морковь – ½ количества мелкой рыбы
• Лук – ½ мелкой рыбы
• Перец черный в горошинках – минимальное количество.

Приготовление:

Мелкую рыбу чистить необязательно, однако, у всех рыб нужно удалить глаза и жабры, иначе уха может получиться горьковатой.

В кипящую воду положить мелкую рыбу и варить, пока не разварится.

Процедить полученный бульон и мелкую рыбу отложить.

Вернуть посуду на огонь и когда бульон закипит – положить крупную рыбу кусками. Варить приблизительно 40 минут, пока рыба почти не разварится, затем выложить её и положить оставшуюся рыбу, нарезанную морковь, цельный лук, перец и томить на медленном огне 30 минут не допуская кипения.

По готовности ухи добавить в неё водку, угольки, завернуть во что-нибудь тёплое и дать настояться минут 15.

Что приготовить на закуску к водке

Приглашая гостей первым делом необходимо определиться с временем начала застолья, ведь от этого будет зависеть состав меню праздничного стола.

Следуя правильной последовательности приема пищи, сначала рассмотрим примерное обедне меню, учитывая, что в холодильнике остывает до необходимой, примерно 6-8оС температуры бутылочка водки.

Первые блюда

Обязательно готовится борщ или уха. Для приготовления борща необходим наваристый говяжий бульон, томившийся несколько часов на медленном огне. Для тех кто не употребляет в пищу мясо можно приготовить постный борщ на бульоне из обычной фасоли, предварительно обжарив все остальные ингредиенты на хорошем подсолнечном масле. Тогда борщ получится в меру густой и наваристый.

Для ухи предпочтительнее брать речных хищников, а если в ухе будет несколько пород рыбы, тогда она будет максимально наваристой и вкусной. Можно приготовить уху из красной рыбы, сбалансировав вкус небольшим количеством шафрана.

В качестве первого блюда подойдет и сборная солянка. Блюдо, конечно, сложное в приготовлении, требующее большого количества ингредиентов, но вкус «правильной» солянки того стоит.

Горячие блюда

В качестве горячей закуски хорошо подойдет вареный картофель с зеленью, особенно если он не переварен и представляет собой мягкие кусочки, не разламывающиеся при накалывании на вилку.

Можно приготовить различные блюда из нежирного мяса как на плите, так и на открытом огне. Главное – чтобы мясо было сочное. Отменные результаты получаются, если готовить мясо в закрытом гриле или в духовом шкафу.

Если не употребляется мясо можно приготовить речную или морскую рыбу. Судак, щука, голавль, окунь, или более экзотические осетр, стерлядь, белуга. Можно подать в качестве закуски и морскую рыбу, особенно хороши лосось, форель, стеки семги, горбуша или кета.

Холодные закуски

Холодных закусок, хорошо сочетающихся с водкой, придумано великое множество, а что появится на столе, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее гостей. У каждой хозяйки всегда есть несколько «фирменных» рецептов.

Прекрасно подойдет холодец и заливной язык, тонко порезанное сало или многочисленные салаты и соления. Выбирая сало обязательно необходимо попробовать его твердость и отсутствие волокон. Иногда встречается сало волокнистое, которое можно проглотить только целым куском. Конечно же, его не следует подавать на стол.

Сдобренная специями квашеная капуста и соленые огурчики размером с мизинец, хорошо дополнят любое горячее блюдо, а могут стать и самостоятельной закуской под водку.

Селедка, очищенная от костей и нарезанная аккуратными ломтиками прекрасна как самостоятельная закуска и отлично сочетается с хлебом, яйцом и многими другими продуктами в составе сложных бутербродов.

В качестве основы для бутербродов под водку лучше брать тонкие ломтики настоящего ржаного хлеба, уложив на них различные продукты и сбрызнув сверху небольшим количеством лукового соуса.

Чем и как правильно закусывать виски, коньяк или водку

Виски, как правило, не закусывают, потому как этот напиток в чистом виде, употребляется редко. Однако некоторая часть людей, пьет виски именно в чистом виде. Считается, что если выдержка и сорт приличные, то смаковать и наслаждаться вкусом гораздо приятней, если он «чистый». Если же виски дешевый и не слишком качественный, то его обычно разбавляют водой или льдом. Виски никогда не закусывают, в противном случае притупляется его вкус и аромат. Кроме того, его употребляют маленькими порциями, при этом смакуя каждый глоток.

Текилу закусывают всегда. Для этого используют лайм (зеленый лимон) или лимон. В Калифорнии и Техасе, текилу обычно закусывают лаймом, посыпанным солью. Исключительно солью, текилу по этикету, закусывать непринято.

Стоит знать и всегда помнить о том, какая посуда применяется для различных спиртных напитков, и как их следует употреблять:

• Коньяк и ликер подается в рюмках 25 мл. Пьются они медленно «по капле».
• Коньяк также можно подать в грушевидных больших бокалах, имеющих узкое горлышко. Здесь коньяк наливают на треть (до широкой части).
• Водка подается в небольших рюмках, чья емкость составляет 35-50 мл. Рюмки могут иметь разного размера ножки, или быть вовсе без них.
• Вино (десертное) подается в рюмках 75 мл, имеющих тонкие длинные ножки.
• Вино (белое) подается в рюмках 75-100 мл, имеющих любого размера ножки.
• Вино (красное) подается в рюмках 100-125 мл, имеющих любого размера ножки.
• Вино (игристое) и шампанское, подается в бокалах 125 мл, имеющих цилиндрическую форму и высокие ножки.
• Коктейли подаются в бокалах 150-300 мл.
• Минеральная вода и соки подаются в больших стаканах 250-280 мл.
• Все алкогольные напитки подаются в оригинальной посуде. Это не относится к настойкам и винам домашнего приготовления, их следует подавать в хрустальном или стеклянном графине, впрочем также, как и водку.

Пиво подается к сыру, соленой рыбе и разного рода мясным блюдам. Не следует одновременно подавать вино и пиво. Минеральную воду и пиво, можно подать к холодным закускам, если устроен «шведский стол». К черному кофе (без сахара и молока), можно подать ликер в отдельной рюмке. Их пьют небольшими глотками, чередуя между собой.

Стоит отметить, что крайне важно уловить принцип построения меню, и соответственно не допускать ошибок в соотношении закусок и спиртного