Вино из груш

Как подготовить груши

Не совсем спелые или перезрелые плоды, фрукты с дефектами, и даже плоды лесной дички – отличное сырье для того, чтобы сделать домашнее вино из груши. Желательно не мыть плоды или протереть их для того, чтобы убрать сильные загрязнения. На поверхности груш «живут» натуральные дрожжи, используя которых можно обойтись без искусственных добавок для брожения сусла.

От дефектов мякоти лучше избавиться, почистив груши и порезав их на кусочки. Если в винное сусло попадет плесень, она может свести на нет все труды винодела, так как произойдет заражение вина. После чистки фрукты измельчают до консистенции пюре, процеживают получившуюся массу через сито, марлю, пользуются прессом при больших объемах фруктов.

Этапы приготовления грушевого вина

Для того чтобы сделать грушевое вино в сезон сбора фруктов, нужно заранее подготовиться. Для брожения лучше всего взять стеклянную бутыль.

Еще понадобится:

• сахар – 5 кг на каждые 10 литров сока,
• вода – столько же, сколько получилось грушевого сока,
• горсть изюма или ягоды спелого винограда.

Кроме того нужно обзавестись водным затвором и тонкой пластиковой или резиновой трубочкой для сливания вина с осадка.

Поэтапный рецепт домашнего грушевого вина:

• 1.Сварить сироп из небольшого количества воды и всего сахара, остудить.
• 2.Тщательно вымыть и просушить емкость для брожения.
• 3.Смешать сироп, грушевый сок, добавить воду, учитывая и тот объем, который использовали для сиропа.
• 4.Добавить в сусло горсть немытого изюма или горсть раздавленных винных ягод для ускорения процесса брожения.

Сусло, поставленное на измельченных грушах, предварительно нужно процедить через фильтр после того, как от него появится винный запах и будет слышно легкое шипение, что является признаками начавшегося брожения.

• 6.Через 30-45 дней после начала брожения по водному затвору определяют завершение этого процесса.

  Не идет через затвор углекислый газ, опустилась вниз резиновая перчатка, если ее использовали вместо гидрозатвора – значит, грушевое вино в стадии, когда пора его процеживать.

• 7.Молодое вино, используя трубочку, разливают в бутылки для хранения, стараясь не потревожить скопившийся на дне осадок.
• 8.Грушевое вино отправляют для дозревания на 2-4 месяца в прохладное помещение. Его температура не должна быть выше +10+12⁰С, иначе может возобновиться процесс брожения.

За это время грушевое вино приобретет именно тот вкус, за который его ценят знатоки домашнего виноделия.

Приготовление грушевого вина на диких дрожжах

Особенности такого напитка – длительное брожение сока. Процесс ферментации запускают природные бактерии, обитающие на кожуре плодов. Напиток получается двойным брожением:

дрожжевым, его обеспечивает изюм;

кисломолочным, число бактерий зависит от уровня кислотности, она не должна превышать 0,6%.

Обычно для вина используют плоды различных десертных груш и дички, она обеспечивает необходимый уровень кислотности. Стандартные пропорции вина из грушевого сока – 2:1 (к одной части сладких плодов добавляют 1 часть диких).

Смешивание составляющих

Рецептура вина из груш на диких дрожжах предусматривает постепенное введение сахара, его добавляют равными частями в 1-й, 4-й, 7-й и 10-й день. Обязательно вместе со второй порцией добавляется дробленый изюм, его перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку, чтобы увеличилась площадь поверхности для роста дрожжевых грибков.

Выбор, подготовка и дозревание плодов

Мыть плоды нельзя, грязь удаляется сухой тканью. Сырье перед обработкой выдерживают в прохладном помещении (до +18°С). Десертным сортам достаточно 2 дней, дичок лежит до недели.

Измельчение груш

В больших объемах плоды перемалывают в зернодробилках. Используют дрель с ножевыми садками или пропускают фрукты через мясорубку. На соковыжималке, смесь пропускают на два раза, в сок добавляют до 10% жмыха. Сусло сверху сбрызгивают яблочном или лимонным соком, чтобы масса не темнела.

Как избавиться от танинов

Дубильные вещества препятствуют брожению. Избавиться от них поможет суточная выдержка пюре в темном прохладном месте. Смесь помещают в таз или другую плоскую емкость, сверху прикрывают от света.

Отжим сока

Большой объем жмыха способствует закисанию. Он него избавляются путем отжима. Дробленую массу помещают в винодельческий пресс. Отжимают смесь вручную, часть жмыха останется в соке, это допустимо.

Брожение

В сок добавляют сахар, перемолотый изюм, переливают полученное сусло в бутыль. Оставляют ¼ свободного пространства для вспенивания, заматывают горлышко тканью. Пена появляется через 3-4 дня. Ежедневно смесь взбалтывается – бутыль наклоняется в разные стороны. После появления кисловатого запаха делают гидрозатвор или закрепляют резиновую перчатку, постепенно она раздувается от газов. Бродит вино от месяца до 6 недель. Выпадение осадка говорит об окончании брожения.

Слив, выдержка, розлив и хранение

Для вызревания вино переливают в другую емкость. Делать это лучше с помощью шланга, чтобы не тревожить осадок. Бутыль убирают в темное прохладное место на три месяца, температурный режим выдержки от +10 до +12°С. Вино периодически проверяют, снова сливают, если выпадает осадок. Для контроля процесса брожения на горловине закрепляют резиновую перчатку. Если она не надувается, все в порядке.

Перед розливом вина по бутылкам в него рекомендуют добавлять немного сахара. Любители брюта этого не делают

Важно хорошо закупорить посуду. Хранится вино в темном прохладном месте несколько лет

Ингредиенты для «Груши в красном вине с перцем»:

• Вино телиани

  Груша

  (сочная)
  —
  3 шт

• Вино красное полусладкое

  —
  300 мл

• Вода

  —
  100 мл

• Сахар

  —
  300 г

• Перец черный

  (горошком, 7 горошинок)
  —
  7 шт

• Гвоздика

  —
  2 шт

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Абхазское вино «лыхны». описание и состав напитка 1629 ккал	белки 2.1 г	жиры 1.4 г	углеводы 359.6 г
Порции
ккал543 ккал	белки0.7 г	жиры0.5 г	углеводы119.9 г
100 г блюда
ккал141.7 ккал	белки0.2 г	жиры0.1 г	углеводы31.3 г

Рецепт «Груши в красном вине с перцем»:

В вино вливаем воду.

Высыпаем сахар.

Добавляем перец и гвоздику.

Груши очищаем, хвостики оставляем. Смесь доводим до кипения, помещаем груши, накрываем крышкой, убавляем огонь почти до минимума (у меня на электрической печке, максимум «9», я оставила на «3»), и томим минут 20-25. Если груши не полностью покрыты жидкостью (зависит от размера груш), нужно их время от времени переворачивать.

Остужать груши лучше в сиропе. Подавать в холодном виде, полив сиропом.

Приятного аппетита!!!
В некоторых частях Франции рождественские праздники начинаются 6 декабря — в день Святого Николаса. Именно в этот день французский Дед Мороз — Пер Ноэль (Pere Noel) — приносит хорошим и прилежным детям подарки и конфеты. В деревянных башмаках и с корзиной подарков за спиной, он прибывает на осле и, оставив животное снаружи, проникает через дымоход в дом. Подарки он кладет в обувь (sabots), которую дети заранее оставляют перед камином. Компаньоном Пера Ноэля является Пер Фуетар (Pere Fouettard) — дед с розгами, который напоминает Перу Ноэлю, как ребенок вел себя в течение года и чего он заслуживает больше — подарков или шлепанья. В некоторых провинциях, Пер Ноэль приносит маленькие подарки 6 декабря и возвращается вновь на Рождество с большими. Также подарки может приносить Пeти Ноэль (Le Petit Noel) — ребенок Иисус.
В канун Рождества после полуночной мессы люди собираются у себя дома или в ресторанах (которые открыты всю ночь) на праздничный ужин под названием ревейон (reveillon). Ревейон означает пробуждение, наступление дня. Это символическое духовное пробуждение человека вследствие осознания значения рождения Христа.
Везде к столу подаются копченый окорок, дичь, салаты, выпечка, фрукты, конфеты и вино. Но меню различается в зависимости от региональных кулинарных традиций. На северо-востоке Франции главным блюдом часто является гусь, в Бургундии — индейка с каштанами. В Бретани традиционно подаются лепешки из гречихи со сметаной, а парижане предпочитают устриц, лобстеров, паштет из гусиной печени (часто приготовленный в виде рождественского полена) и шампанское. В Провансе на ревейон подаются 13 десертов — это старинный обычай, символизирующий Христа и 12 апостолов. Самым известным и обязательным десертом являются рождественский торт Буш дe Ноэль (в форме полена).
С 1 по 6 января проводятся «Пиры Дураков». В средние века горожане выражали таким образом свое недовольство церковью: они разыгрывали сатирические сценки и устаивали карнавальные шествия. В городах и селениях, самый глупый, по всеобщему признанию, житель получал титул «Господин Беспорядка» и являлся главой рождественских увеселений. Его приказы были обязательными к исполнению для каждого.
6 января — окончание рождественского сезона, последний праздничный день. Он знаменуется «Пирами Королей» (Fetes des Rois)*. В этот день принято делать пожертвования и собираться за семейным столом. Миндальный торт «Галет де Руа» (Galette des Rois) украшается золотой бумажной короной; а маленькая игрушечная корона (иногда ее заменяет боб) спрятана внутри. Тот, кому она попадается, становится Королем или Королевой этого дня.

Ингредиенты для «Груши в красном вине с мороженым и с соусом из «Дикой брусники» от D’arbo»»:

• Мороженое

  (Ванильное)
  —
  500 г

• Бадьян

  (звездочки)
  —
  2 шт

• Корица

  (палочка)
  —
  1 шт

• Сахар

  —
  100 г

• Ваниль

  (стручок)
  —
  1 шт

• Соус

  («Дикая брусника» от D’arbo»)
  —
  150 г

• Вино красное полусладкое

  (Ламбруско)
  —
  1 бут.

• Груша

  —
  6 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2400 ккал	белки 4.3 г	жиры 2.7 г	углеводы 224.4 г
Порции
ккал400 ккал	белки0.7 г	жиры0.5 г	углеводы37.4 г
100 г блюда
ккал108.6 ккал	белки0.2 г	жиры0.1 г	углеводы10.2 г

Рецепт «Груши в красном вине с мороженым и с соусом из «Дикой брусники» от D’arbo»»:

Груши очистить от кожицы, сохранив плодоножку. Никакого особого смысла в этом нет, просто с плодоножкой груша выглядит симпатичней

В неглубокую кастрюлю влить шипучее полусладкое вино (в идеале ламбруско), распотрошить туда же стручок ванили, разрезав его сначала пополам, а потом ножом соскоблив в кастрюлю семечки. Стручок тоже можете бросить в кастрюлю. Всыпьте сахар, бросьте корицу и бадьян и, дождавшись, когда вино закипит, бросьте туда груши. Вино на время успокоится, а потом примется кипеть с новой силой, и тогда нужно убавить огонь до минимума, чтобы содержимое кастрюли чуть побулькивало. В таком состоянии надо оставить кастрюлю на час пятьдесят. После чего извлечь груши шумовкой и отложить охлаждаться.

Далее берем соус «Дикая брусника» от D’arbo» и оставшееся в кастрюле вино (у меня 10-12 ст. ложек) и увариваем все вместе, чтобы слегка загустело. Это будет наш соус!

Подавать груши, срезав у них дно, чтобы на тарелке груши могли стоять торчком, полив соусом и сопроводив мороженым

Классический рецепт вина, изготовленного из груш

Для того чтобы приготовить груши в вине, существует очень простой рецепт. Из основных ингредиентов вам понадобится 10 кг плодов, 5 кг сахарного песка и 15 литров воды. Можно добавить 100 грамм винограда или изюма – это только улучшит вкус напитка.

Также нужно приготовить чистую сухую ёмкость из стекла или пластика, в которой будет бродить вино – большую банку, бутыль или бочонок. Если нет большой тары – уменьшите количество ингредиентов. Воду кипятить только в том случае, если она некачественная.

• В теплой воде растворить сахар, раздавить туда виноград (либо кинуть изюм).
• Вымытые и очищенные груши порезать на маленькие кусочки.
• Нарезанные плоды пересыпать в ёмкость и залить их сахарным сиропом.
• На горлышко бутыли надеть резиновую перчатку, один палец проколоть.
• Убрать ёмкость для брожения в темное место сроком на несколько недель.
• Ждать, когда перчатка сдуется и на дне бутыли образуется осадок.
• Далее перелить вино в другую ёмкость через трубочку, не касаясь осадка.
• Бутыль закупорить и снова убрать в темное место на пару месяцев.
• После этого напиток слить до остатка, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Готовое выдержанное вино из груш лучше всего хранить в холодильнике или подвале. Срок годности у него очень долгий, а со временем напиток становится только вкуснее. Этот классический рецепт пользуется большой популярностью у хозяек, ведь такое вино готовится из любых сортов груш и получается очень вкусным и полезным.

Рецепт грушево-яблочного домашнего вина

Если бы хотите разнообразить обычный распространенный рецепт грушевого напитка, то можно изготовить домашнее вино из груш и яблок. В охлажденном виде оно освежает, идеально подходит в качестве аперитива или просто прохладительного напитка.

Вам понадобится по два килограмма фруктов (груш и яблок соответственно), а сахар можно добавить по вкусу, в среднем – около 250-300 грамм (примерно три стакана). Количество ингредиентов можно варьировать в любую сторону, он этого вкус напитка не изменится.

1. Фрукты мыть не рекомендуется, лучше просто протереть их сухой тряпочкой.
2. Удалить из яблок и груш сердцевину, измельчить в мясорубке или блендере.
3. Отжать через марлю сок и перелить его в ёмкость, где вино будет бродить.
4. Накрыть бутыль или банки марлей и оставить в темном месте на три дня.
5. В первые два дня нектар перемешивать, на третий не трогать, чтобы осела мякоть.
6. Далее добавить в ёмкости сахар и надеть на них резиновые медицинские перчатки.
7. Проколоть в каждой перчатки один палец и ждать, пока перчатки не сдуются.
8. Разлить вино по бутылкам, закрыть крышками, и оставить дозревать на два месяца.

В идеале со дня изготовления должно пройти не меньше 45 дней, чтобы вино полностью дозрело и стало годным для употребления. Для улучшения вкуса можно вместе с сахаром добавить немного меда, либо щепотку ванили или лимонной цедры. Хранить готовый напиток необходимо в прохладном месте, лучше всего в подвале или холодильнике.

Рецепт грушевого сидра (игристого вина)

Любители игристых вин могут приготовить отличный напиток в домашних условиях. Вы получите не просто вино из груш, а вкусный и ароматный сидр. Для этого вам понадобится 3 кг фруктов и 0,5 кг сахарного песка. Приготовленные таким образом груши в вине станут отличным, легким освежающим напитком на любом столе, а в праздники даже могут вполне заменить традиционное шампанское. Способ приготовления сидра несложен и не отнимет у вас много времени. Игристое грушевое вино изготавливается просто:

• Каждый плод протереть сухой тряпочкой и оставить в теплом месте на три дня.
• Груши почистить и перекрутить через мясорубку, можно воспользоваться блендером.
• Полученное пюре перелить в бутыль для брожения и высыпать туда сахарный песок.
• Ёмкость накрыть марлей, выдерживать три дня, помешивая каждый день.
• Затем процедить сок через марлю, осадок отжать, и разлить нектар по банкам.
• Натянуть на горлышки банок резиновые перчатки, проколов в каждой один палец.
• Подождать, когда процесс брожения завершится (перчатки сдуются и появится осадок).
• Через месяц-полтора вино будет практически готово, его нужно еще раз процедить.

Разлитый по бутылкам сидр необходимо убрать в темное прохладное место до полного вызревания. Полностью готовым к употреблению напиток будет через три месяца после завершения процесса брожения. Можно, конечно, употреблять его сразу, не дожидаясь вызревания, но это будет обычный грушевый напиток, а не игристое вино сидр.

Что можно изменить в рецепте и стоимость напитка

Предложенный мною рецепт легко трансформируется. В первую очередь можно изменить формат приготовления. Вместо грушевого пюре использовать нарезанный кусочками или перетертый фрукт.

Также грушу можно сочетать с любыми другими кисло-сладкими фруктами. Например, яблоками, сливами или виноградом. Главное, сохранить те же объемы фруктовой массы.

Для аромата можно добавить ваниль, а часть сахара заменить медом или фруктозой. Некоторые также добавляют для лучшего сбраживания сухие ферменты или кислоты.

В моем случае вино из груши получилось отчасти бесплатным, так как грушами снабдил товарищ. Однако если вы сами будете покупать все ингредиенты, то приготовление 20-литрового бутыля грушевого вина обойдется в 1 800-2 000 рублей.

Путем нехитрых вычислений получаем, что приготовление 1 литра домашнего грушевого вина стоит порядка 90-100 рублей. Это гораздо дешевле, чем покупать плодовое вино в магазине.

Рецепт с мёдом и дрожжами

Очень оригинальный рецепт хмельного напитка из груш и мёда Мёд является отличным заменителем сахара.

Ингредиенты:

• спелые груши – 1,5 кг;
• мёд — 1 кг;
• вода – 1,8 л.
• кислота лимонная – 3,5 г;
• дрожжи сухие — 2 г;
• полисахарид (пектин) – 1,5 г;

1. Для приготовления такого напитка нужны сочные, сладкие плоды. Спелые фрукты перебрать, удалить все плодоножки.
2. Мякоть размять в объёмной эмалированной кастрюле. Сока груши дают мало, поэтому их надо залить кипятком. В тёплую смесь добавить мёд, лимонную кислоту. Хорошо перемешать. Оставить смесь на 12 часов.
3. Ввести сухие дрожжи и полисахарид. Поставить сусло в тепло на неделю.
4. Затем аккуратно процедить в деревянную бочку или сулею. Бродить эта смесь должна от 6 до 8 месяцев. За это время она разделится на винный сок и плотную массу на дне.
5. Аккуратно перелить жидкость в другой сосуд, не потревожив осадок. Вино надо профильтровать. Разлить грушевое вино по бутылкам, закупорить.

Это полезный хмельной напиток с богатым вкусом и тонким ароматом.

Чем отличается грушевое вино от других

Перед тем, как начать готовить душистое грушевое вино, необходимо знать некоторые тонкости приготовления, без которых ничего не получится. Мы предлагаем вам пошаговую подробную инструкцию, которая позволит приготовить прекрасный напиток и не испортить урожай.

Этот фрукт не обладает необходимым количеством дрожжевых бактерий на своей поверхности, поэтому вино из плодов груши делается с добавлением изюма. Кроме того, этот плод имеет достаточно низкое содержание сахара, поэтому перед тем, какпоставить домашнее вино, нам придется запастись сахарным песком!

Также самодельный грушевый напиток часто делается с использованием лимонной кислоты. Это связано с тем, что кислотность плодов невелика и зависит от сорта.

Если вы собираетесь использовать рецепты ниже, подготовьте и специальный прибор для определения среды. Чем слаще сорт фрукта, тем больше лимонной кислоты нужно засыпать.

Также мы рассмотрим не только вариант, который включает использование целых зрелых плодов, но и узнаем, как сделать фруктовое вино из компота. Это будет полезно в тех случаях, когда сладкого напитка вы сделали слишком много, а выпить его не успели.

Делаем грушевое вино с яблоками

Для того, чтобы сделать этот грушевый напиток, мы используем не только желтый фрукт, но и яблоки. Дело в том, что этот садовый плод гораздо лучше активирует процесс брожения и обладает необходимой кислотностью. Потому нам не придется добавлять ни дрожжи, ни кислоту!

• Яблоки – 2 кг;
• Груши – 2 кг;
• Сахар-песок – 1 кг.

Готовим домашнее вино из груш с яблоками

1. Фрукты тщательно перебираем, но мыть их нельзя, только протереть сухой тряпкой. Все поврежденные участки нужно срезать, оставив только здоровую мякоть. Также удаляем сердцевину с косточками.
2. При помощи блендера или мясорубки измельчаем яблоки и груши до получения пюре.
3. Сахара в нашей массе достаточно, поэтому его добавлять не нужно. Все перемешиваем и заливаем в емкость на первичное брожение, которую ставим в темное место с комнатной температурой — этот процесс занимает около трех дней. Горловину следует накрыть марлей.
4. Когда обозначенное время прошло, при помощи многослойной марли отделяем жмых от жидкости. В нее всыпаем сахар и заливаем в тару для брожения, горлышко закрываем гидрозатвором или накрываем перчаткой с проколотым пальцем. Ставим в темное место на месяц-два.
5. Достаем емкость, отделяем чистую часть от осадка, переливаем в новую тару. Вино уже можно употреблять, но если хотите повысить его качество, то поставьте его на 3 месяца в темное прохладное место. Ежемесячно удаляйте осадок. После этого яблочно-грушевое вино полностью готово к употреблению!

Яблоки и груши в играющем вине создают отличную комбинацию, а потому добавлять в такой напиток дрожжи не нужно.

Вкусный сидр из груш: рецепт приготовления

Теперь давайте узнаем, как сделать игристое грушевое вино, в рецептуру которого входит минимум компонентов.

• Груши – 3 кг;
• Сахар-песок – 500 г.

Как приготовить сидр из груш

1. Фрукты при необходимости вытираем сухой тряпкой и отправляем в теплое место на 3 дня.
2. После этого срезаем все поврежденные участки, а вот семечки можно оставить внутри.
3. Делаем из душистых желтых плодов пюре.
4. Нашу массу заливаем в емкость, туда же всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем в темном месте с комнатной температурой на 3 дня.
5. Используем марлю, чтобы выжать сок, его вливаем в емкость, которую закрываем гидрозатвором или перчаткой с проколотым пальцем. Оставляем в темноте на один или полтора месяца, пока не закончится процесс брожения.
6. Выделившийся осадок не трогаем, чистую жидкость заливаем в новую тару, которую хорошо закрываем. Отправляем наш будущий грушевый сидр в прохладное темное место, где он должен простоять три месяца.

После этого игристый напиток считается готовым!

Изготовление вина из фруктового компота

1. Напиток необходимо процедить: подойдет только чистая жидкость без кусочков мякоти!
2. Смешиваем наши ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Переливаем в емкость для брожения, ее закрываем гидрозатвором или перчаткой. Тару ставим в теплое темное место на 6 недель.
3. Отделяем полученную жидкость от осадка, заливаем в новую емкость и отправляем в холодное темное место еще на пару недель.

Важно отметить, что компот из груш должен быть сварен без добавления сахара!

Как видите, вино из груш по этому рецепту готовится достаточно быстро.

И пусть оно не будет иметь столь выраженных вкусовых качеств, зато напиток отличается простотой приготовления и высокой крепостью, а потому с ним справится даже начинающий винодел.

С чего начать приготовление грушевого вина

Чтобы приготовить вино прежде всего нужно запастись грушами, причём подойдут любые сорта, даже дикие. Главное, они должны быть твёрдыми и недозрелыми, а косточки в них светло-коричневыми. Их не удаляют при домашнем производстве вина.

Если у вас груши сладких сортов, то лучше сочетать их с кислыми яблоками или лимонной кислотой. Для изготовления вина лучше подойдут дички, которые перед процедурой приготовления кладут в кучки и ждут, когда они станут мягкими. Это нужно чтобы улучшить аромат алкогольного напитка.

Чтобы цвет готового домашнего вина приобрёл красивый оттенок, его осветляют. Он становится прозрачного нежного желтоватого оттенка, его отличают характерные для груши аромат и вкус. Вино из груши может иметь разную крепость и сладость. Поэтому у каждого такого алкогольного напитка есть свои названия. Наиболее лёгкое звучит как Пуаре.

Перед приготовлением вина необходимо вымыть и высушить, а лучше продезинфицировать инвентарь и ёмкости, которые вы намерены использовать. Тару для брожения лучше выбирать стеклянную, подойдёт и пищевой пластик. А вот металлические предметы не годятся.

Нужно сразу сказать, что количество ингредиентов можно увеличивать пропорционально. Сделать вино в домашних условиях можно, воспользовавшись одним из рецептов.

Рецепт простого приготовления вина из груши в домашних условиях

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Десять килограммов груши.
• Пять килограммов сахарного песка.
• Фильтрованной воды — 15 литров для слабого вина, 10 литров для десертного.
• Свежего немытого винограда или изюма — 100 граммов.

Сначала груши моют, обрезают невзрачные участки и мелко нарезают. Сахарный песок разводится в тёплой воде (до 28 градусов), затем добавляется немытый виноград. Это создаст условия для брожения. Смесь переливается в подготовленную тару.

В сахарную смесь насыпьте измельчённые груши. Заполненный объем не должен превышать 2/3 тары, чтобы предотвратить выход пены из ёмкости во время брожения.

Бродильная ёмкость плотно закупоривается гидрозатвором. Если для брожения используются трехлитровые банки, вместо гидрозатвора наденьте резиновую перчатку из аптеки. Выполните прокол в одном из пальцев.

Будущее вино выдерживается 2–3 недели в тепле без света. Процесс брожения будет считаться оконченным, когда появится осадок, перестанет «булькать» гидрозатвор или упадёт перчатка.

После этого вино аккуратно переливается в новую ёмкость, при этом осадок удаляется. Это делается с помощью тонкого резинового шланга или трубочки. На новую ёмкость также ставиться гидрозатвор, однако, она переносится в более прохладные условия.

Спустя 2–3 месяца вино разливается по стерильным бутылкам и герметично закрывается

Важно следить, чтобы осадок не попал в новую тару. Для хранения грушевого вина выбирается прохладное место, таким может быть холодильник подвал или погреб

Через 2–4 месяца алкогольный напиток становится светлее и вкуснее прежнего.

Рецепт «Груша в красном вине с миндалем и корицей»:

Даже если у Вас есть всего одна груша, немного вина, пряностей
и тростниковый сахар Мистраль, то можно приготовить вкусный десерт с интересной подачей.
За рецепт спасибо блогеру Эдуарду.

В кастрюле с толстым дном соединить сухое вино, воду, цедру и корицу.
Всыпать 2-3 ложки тростникового сахара.
Довести до кипения.

Грушу помыть, почистить от кожицы.

Убрать сердцевину.
Положить половинки груш в вино, варить на маленьком огне до готовности (примерно 15 минут). Оставить минимум на полчаса, чтобы пропитались пряностями.

Вынуть грушу, нарезать тонкими ломтиками.
Вино уварить до густоты (объем должен уменьшиться примерно наполовину). Залить сиропом грушу, присыпать миндальными хлопьями.

Честно сказать, искала рецепт, чтобы утилизировать не очень удачное вино.
Пряности и тростниковый сахар помогли превратить его в ароматный сироп.

Обязательно попробуйте такой удивительно вкусный десерт из груши.
По желанию можно добавить шарик мороженого.