Гиполипидемическая диета

Здоровье гиполипидемическая диета при холестерине. Суть

Гиполипидемическая диета относится к категории лечебных, и предназначена не только для похудения. Доктора нередко рекомендуют ее пациентам с заболеваниями сердечнососудистой системы, а также как средство профилактики ИБС, инфаркта миокарда, сахарного диабета. Цель режима питания ― снизить содержание в крови холестерина .

Холестерин — это стероид, который вырабатывается в организме, а частично поступает с пищей. Он принимает активное участие в синтезе витаминов, регулировке проницаемости клеточных мембран, стабилизации работы защитных систем и других биохимических процессах.

Но в организме человека нет регуляторов уровня холестерина, и при поступлении извне слишком большого количества этого липофильного вещества оно будет накапливаться. Нормальный показатель уровня холестерина в крови взрослого человека ― 3,6-5,2 ммоль/л. Содержание выше этой нормы несет угрозу для здоровья, поскольку может спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Гиполипидемическая диета позволяет избавиться от избытка холестерина путем исключения или ограничения употребления животных жиров и простых («быстрых») углеводов. Для людей с избыточным весом необходимым условием соблюдения также служит существенное снижение калорийности дневного рациона, оптимальный вариант ― уменьшить ее на 30%.

Полезно знать. Быстрого эффекта похудения гиполипидемическая диета не дает, видимый результат снижения веса можно увидеть лишь спустя 2-3 месяца. Успешность снижения уровня холестерина можно проверить, сдав анализ крови.

Основные правила гиполипидемической диеты

1. Не голодать, не делать слишком долгих перерывов между приемами пищи, иначе организм начнет откладывать жиры на случай очередной «аварийной ситуации». Оптимальной считается схема 5-разового питания (3 основных и 2 дополнительных трапезы).
2. Ужинать рекомендуется за 3-4 часа до сна, употребляя блюда, богатые растительной клетчаткой.
3. Продукты можно варить, запекать, тушить или готовить на пару.
4. Энергетическая ценность рациона в гиполипидемической диете ограничивается. Для женщин она не должна превышать 1200 килокалорий в сутки. Для мужчин, профессия которых связана с тяжелым физическим трудом, количество калорий можно увеличить до 1400.

Полезная рекомендация. Быстрее справиться с проблемой лишнего веса помогут занятия спортом, качественный сон, отказ от вредных привычек и позитивные эмоции.

В гиполипидемической системе питания все продукты разделены на три категории:

• обязательные к регулярному употреблению (богатые липотропными веществами, они способствуют похудению);
• разрешенные к употреблению в ограниченных количествах;
• запрещенные (способствующие накоплению липидов и холестерина).

Рекомендованные:

• овощи (кроме картофеля и свеклы);
• фрукты (кроме винограда и бананов);
• ягоды;
• травы;
• морепродукты (ламинария, кальмары);
• зерновые (гречка, овес, ячмень, неполированный рис);
• ржаной, отрубной и цельнозерновой хлеб.

Дополнительные указания. При составлении дневного рациона стандартной гиполипидемической диеты рекомендуется включать в него не меньше 400 г углеводных продуктов (имеются в виду сложные углеводы). Половина из них должна приходиться на богатые клетчаткой овощи и фрукты, остальные ― на зерновые каши. В течение дня следует употреблять 1,5-2 литра жидкости. Это может быть негазированная минеральная вода, несладкий чай, сок, компот или морс.

Разрешенные в ограниченных количествах:

• нежирная рыба;
• мясо птицы;
• нежирная говядина;
• молочные продукты низкой жирности;
• вторичный мясной или куриный бульон;
• грибы;
• картофель;
• яйца;
• орехи;
• мед;
• соусы и специи;
• кофе;
• сухое вино, крепкие алкогольные напитки.

Запрещенные:

• животные жиры;
• кокосовое масло;
• свинина;
• колбасы и мясные консервы;
• высококалорийные морские продукты (креветки, крабы, мидии, икра рыб);
• крепкие бульоны, холодец;
• макаронные изделия;
• белый хлеб и мучные изделия из мягких сортов пшеницы;
• сахар;
• газированные напитки и сладкие соки;
• десертные вина, пиво.

Гиполипидемическая диета – основные принципы

Чтобы диетотерапия имела успех, врачи настоятельно рекомендуют не отклоняться от следующих правил:

• Никакого голодания. При сахарном диабете это особенно опасно, так как может быть спровоцирован приступ такое состояние, как гипогликемическая кома. Нужно просто составить четкий график питания и строго придерживаться его. Порции должны быть небольшими, сбалансированными по содержанию белков, углеводов и жиров. Если же голодать с целью как можно быстрее снизить вес и очистить организм, произойдет обратная реакция. Вместо того чтобы расходовать уже отложенные запасы, пищеварительная система станет откладывать еще больше жиров;
• Дробное питание. Это значит, что количество всех продуктов нужно разделить на пять равных частей и съедать их в течение дня согласно графику. Обычно делают три основных трапезы и две дополнительных между ними;
• Гиполипидемическая диета предполагает постоянный подсчет калорий. Общее количество за сутки не должно превышать 1200. Исключения есть, но они определяются всегда врачом. При сахарном диабете иногда требуется больше калорий и дополнительный прием пищи после 19.00 – но исключительно из диетических продуктов, нежирного творога, овощей или фруктов.

Важен правильный эмоциональный настрой перед началом диеты. Нужно все время помнить, что делается это ради здоровья, для блага организма. Это поможет справиться с перестройкой на новый режим питания и тогда гиполипидемическая диета будет иметь потрясающий эффект.

Совет: график приемов пищи должен быть строгим и нарушать его нельзя. Но меню можно составить по своему усмотрению, включив в него любимые блюда, приготовленные из низкокалорийных продуктов щадящим способом.

То есть, кефир и молоко выбирать обезжиренные, вместо жареной отбивной есть запеченное постное мясо, котлеты и овощи готовить на пару, а крем на десерт заменить желе.

Что она собой представляет?

Общие принципы и особенности гиполипидемической диеты. Данная диета направлена на уменьшение количества холестерина в организме.

Холестерин – соединение из классификации стероидов, представляющее собой жироподобное вещество. Оно попадает в человеческий организм с продуктами питания, а также может самостоятельно вырабатывается клетками. Для нормальной жизнедеятельности это вещество необходимо, так как оно участвует в важнейших процессах:

•  защищает красные кровяные тельца от токсинов;
• присутствует в образовании витамина Д;
• участвует в синтезе половых гормонов;
• регулирует проницаемость клеточных мембран.

Если у животных повышается в крови уровень холестерина, то его выработка сразу же прекращается. У людей такой регуляции нет. Поэтому, чрезмерное увлечение жирной пищей с высоким содержанием калорий ведет к многократному увеличению стероидного вещества. А это прямая и серьезная угроза для сердца и сосудов.

Вывод: для здоровья опасен не сам холестерин, а его избыток в организме. Следить за уровнем холестерина нужно и для того, чтобы продлить свою активность и молодость. Для этого, в первую очередь, необходимо соблюдать определенные правила организации питания. Этому полностью соответствует гиполипидемическая диета, главная цель которой – поддержка безопасного для здоровья уровня холестерина.

Главные принципы гиполипидемической стандартной диеты:

Голодать категорически запрещено! Если лишние килограммы уничтожаются «измором» – эта диета не гиполипидемическая.
Придерживаясь ее, очень важно кушать как можно чаще, по 5-6 раз в день маленькими порциями и не делая больших перерывов между едой. Оптимальный вариант: три основных приема пищи и два перекуса между ними.
Соблюдать режим питания

Есть в строго отведенные часы. Ужинать нужно не позже четырех часов до сна.

И очень важно полностью пересмотреть рацион:

• значительно уменьшить употребление сахара, соли, молочных продуктов и яиц,
• основными поставщиками белков должны стать мясо птицы и рыба,
• насыщенных жиров (животных) должно приниматься меньше, чем полиненасыщенных,
• чаще есть пищу с повышенным содержанием клетчатки и углеводов,
• строго следить за калорийностью блюд, она не должна превышать 1200 Ккал,
• способ приготовления блюд: тушение, варка, запекание.
• Больше пить жидкости. Ее должно выпиваться до 2 литров в сутки.

В случае аккуратного соблюдения всех этих правил, результат не заставит себя ждать: наблюдается потеря веса до 6-7 кг, повышается настроение, улучшается сон, прекращаются боли в области сердца.

Соблюдать гиполипидемическую диету можно неограниченное количество времени, а при определенных ситуациях и показаниях придерживаться ее хоть всю жизнь.

Гиполипидемическая диета: список продуктов

Использование правильных продуктов для готовки повседневных блюд – это залог успешного результата по завершению гиполипидемической диеты. Ниже представлено три списка, которые помогут сориентироваться в составлении собственного меню для лечебного питания. Рассмотрим список разрешенных и запрещенных продуктов гиполипидемической диеты.

Запрещенные продукты

Отказ от некоторых видов пищи поможет значительно снизить холестериновый уровень в крови, улучшить самочувствие и очистить организм от шлаков. Далее представлен перечень продуктов, которые содержат большое количество животных жиров, холестерина, а также простых углеводов. Составлять гиполипидемическое меню необходимо с учетом этого списка.

• молочные и сладкие молочные продукты;
• маргарин, пальмовое, кокосовое масло, кулинарный жир;
• мясные жирные бульоны, копчености, мясо с высоким содержанием жирности, субпродукты (печень, мозги, легкие);
• кожа птицы (куриная, утиная);
• красное мясо;
• макароны;
• фастфуд и полуфабрикаты;
• рыбная икра и печень;
• морепродукты: осетрина, моллюски, креветки, крабы, раки;
• майонез, другие жирные соусы;
• яйца;
• белый хлеб, кондитерские изделия, сахар, шоколад;
• кофе;
• газировки;
• алкогольные напитки.

Рекомендуемые продукты

Заменив жирную и вредную еду на полезные блюда из рекомендуемых продуктов, человек ощутит разницу в самочувствии уже через несколько неделю после начала диеты

Особое внимание стоит уделить пище, которая содержит полезные микроэлементы, витамины, клетчатку, сложные углеводы. Свежие растительные продукты – основа гиполипидемического рациона

Перечень рекомендуемой пищи для диеты:

• свежие овощи с малым содержанием крахмального вещества (капуста, редис, огурцы, цукини, помидоры);
• ягоды, фрукты (яблоки, грейпфруты, груши);
• зелень – петрушка, сельдерей, шпинат, салат;
• лук и чеснок;
• морская рыба;
• морская капуста;
• свежевыжатые соки, несладкие морсы, чистая вода;
• овсяная каша или пшено;
• бобовые продукты – для восполнения запаса белка;
• оливковое, подсолнечное, рапсовое масла.

Продукты, которые можно употреблять с ограничением

В умеренных количествах при гиполипидемической диете человеку допустимо употреблять не только строго рекомендованные продукты, составляющие основу рациона. Для людей, которые прибегают к такому питанию не с целью похудения, а для оздоровления, отказываться от ржаного хлеба не нужно, а макаронные изделия с рисом можно есть дважды в неделю. Список допустимых продуктов для гиполипидемической диеты:

• картофель;
• липовый мед;
• говядина, птичье мясо отварное или на пару;
• зеленый и черный чай без сахара, растворимый кофе;
• некоторые сорта орехов: миндаль, фундук, грецкий;
• нежирный кефир и творог;
• речная рыба;
• вторичный бульон после варки нежирного мяса;
• грибы;
• небольшое количество приправ;
• гречка;
• ржаной хлеб, тосты из него;
• куриные яйца.

Правила питания при повышенном холестерине

Основное правило любой “правильной” диеты – сбалансированность. В рационе должны присутствовать все группы продуктов, необходимые для правильного обмена веществ – крупы, мясо, овощи и фрукты, молоко и его производные. Любая «односторонняя» диета не может считаться полезной и несет больше вреда, чем пользы.

Когда человек отказывается полностью от мяса, молочных блюд либо, следуя новомодным рекомендациям, употребляет лишь капусту и яблоки, лишая себя круп, злаков, животного белка и любого вида масла, он не только не достигает желаемого результата по снижению холестерина, но и еще больше способствует усугублению обменных нарушений.

Гиполипидемическая диета – не исключение. Она тоже подразумевает присутствие в рационе всех необходимых компонентов, но количество их, сочетание и способ приготовления имеют ряд особенностей.

Основные подходы гиполипидемической диеты:

При повышенном холестерине имеет смысл привести калорийность пищи в соответствие с энергетическими затратами, что особенно важно у людей с избыточным весом. (Энергетическая ценность пищи не должна превышать “расход” калорий

А при необходимости похудеть – создается умеренный дефицит калорий);
Доля животного жира уменьшается в пользу растительных масел;
Увеличивается объем употребляемых овощей и фруктов.

Диета для снижения уровня холестерина в крови показана лицам с нарушенным липидным спектром без клинически выраженной сосудистой патологии в качестве меры профилактики сосудистых поражений. Ее необходимо соблюдать тем, кому установлен диагноз атеросклероза аорты и других крупных сосудов, ишемии сердца, энцефалопатии в рамках лечения этих заболеваний.

Лишний вес, артериальная гипертензия, сахарный диабет очень часто сопровождаются повышением холестерина и его атерогенных фракций, поэтому пациентам с такими заболеваниями нужно тщательно следить за изменениями биохимических показателей и соблюдать диету в качестве профилактической или лечебной меры.

Несколько слов нужно сказать и о самом холестерине. Известно, что в организме он присутствует в виде различных фракций, часть из которых оказывает атерогенный эффект (ЛПНП – липопротеины низкой плотности), то есть такой холестерин считают «плохим», другая часть – наоборот, «хорошая» (ЛПВП), препятствует отложению жировых конгломератов на стенках сосудов.

ЛПНП – формирует бляшки на стенках сосудов, ЛПВП – “уносит” излишние жировые фракции

Говоря о повышенном холестерине, часто имеют в виду его общее количество, однако, судить о патологии только по этому показателю было бы неправильно. Если общий уровень холестерина повышен за счет «хороших» фракций, в то время как липопротеины низкой и очень низкой плотности лежат в пределах нормальных значений, о патологии говорить не приходится.

Обратная ситуация, когда увеличены атерогенные фракции и, соответственно, общий уровень холестерина – признак тревожный. Именно о таком повышении холестерина и будет идти речь ниже. Возрастание общего количества холестерина за счет липопротеидов низкой и очень низкой плотности требует не только гиполипидемической диеты, но и, возможно, медикаментозной коррекции.

Примерное меню диеты на 3 дня

Первый день

• На завтрак приготовьте себе овсяную кашу, сваренную на воде. Запить её можно зеленым чаем без сахара.
• Спустя пару-тройку часов, устройте себе второй завтрак, представленный в виде салата из свежих фруктов и ягод.
• На обед приготовьте рисовую кашу с перцем, фаршированным овощами. Запить пищу можно свежевыжатым или консервированным соком.
• На полдник сделайте хлебный тост, при этом желательно использовать хлеб грубого помола, закусите яблоком или грушей.
• Поужинать можно вегетарианским супчиком или борщом.

Второй день

• Завтракаем салатом из свежих овощей, заправленного оливковым маслом. Запить спустя полчаса после еды можно черным чаем без сахара.
• На второй завтрак скушайте несколько слив и грейпфрут.
• Обедать вы будете гречневую кашу (200 грамм) с отваренным куриным филе (100 грамм), запить обед можно фруктовым соком.
• На полдник купите себе 200 – 250 грамм творога, не жирного, добавьте в него кусочки фруктов и ягоды.
• Поужинайте запеченной рыбкой в гриле, салатом из капусты, яблока и сельдерея. Перед сном выпейте стакан воды.

День третий

• Позавтракайте рисовой кашей, приготовленной на воде, добавьте в неё ложечку меда для приятного вкуса. Запить рекомендуется свежевыжатым соком.
• Приготовьте для второго завтрака парочку диетических хлебцев и апельсин.
• На обед можно сварить вегетарианский супик или борщ, запить чаем без сахара.
• Полдник в этот день будет представлен в виде салата из морской капусты.
• А на ужин сварите на воде овсянку, запейте её соком.

Примерный рацион на неделю

Доктора советуют составить четкое ежедневное меню, придерживаясь которого вы сможете легко оздоровить свой организм и привести свое тело в форму. Зная перечень разрешенных продуктов, сделать это не составит большого труда. К ним можно отнести растительное масло, фрукты, овощи, ягоды, чеснок, лук и зелень. Также в этот список входят любые сорта морской рыбы и капусты, овсянка и пшенная каша на воде, минеральная негазированная вода, фруктовые соки и морс (без сахара). А все блюда нужно отваривать или готовить на пару, допускается запекать в духовке или тушить.

Отметим также и перечень продуктов, которые по правилам гиполипидемической диеты можно употреблять в умеренном количестве. Таковыми являются: постная говядина, белое мясо птицы, мясные бульоны, речная рыба, ржаной или отрубный хлеб, гречка, отварной или тушеный картофель. Приведенный список дополняют грибы, мед, приправы и пряные травы, кофе и чай без сахара, фундук, миндаль и грецкие орехи.

Итак, примерное меню гиполипидемической диеты на неделю выглядит следующим образом:

• Понедельник. На завтрак рекомендуется скушать 200 г овсяной каши на воде и выпить чашку зеленого чая. Второй завтрак включает 250 г фруктового салата. В обед можно употребить 100 г фаршированного перца, 200 г риса и стакан фруктового сока. В качестве полдника хорошо подойдет тост и груша. А на ужин предлагается приготовить вегетарианский борщ (не более 300 г).
• Вторник. Завтрак включает 250 г овощного салата с оливковым маслом и зеленый чай. На второй завтрак рекомендуется употребить 3 сливы и 1 грейпфрут. А для обеда отварить 100 г куриной грудки, 200 г гречневой каши, а также выпить 200 мл персикового сока. В качестве полдника можно использовать 250 г сухофруктов. Ужин в этот день будет состоять из 150 г салата на основе овощей, 200 г запеченной рыбы и минеральной негазированной воды.
• Среда. В соответствии с меню гиполипидемической диеты завтрак включает 250 г обезжиренного творога и чашку растворимого кофе. Второй завтрак – манго и зеленый чай. Для обеда рекомендуется приготовить 300 г овощного супа с 2 ломтиками зернового хлеба. Полдник состоит из 250 г греческого салата и минеральной воды. А на ужин можно употребить 200 г тушеных овощей, 200 г отварной говядины.
• Четверг. На завтрак – 200 г бурого отварного риса с 20 г меда и сок из манго. На второй завтрак – два крекера и апельсин. В качестве обеда меню гиполипидемической диеты предусматривает 300 г вегетарианского борща и чашку черного чая. Для полдника подойдет 200 г салата на основе морской капусты. Ужин в этот день включает 200 г овсяной каши и стакан фруктового сока.
• Пятница. На завтрак следует отварить 200 г пшенной каши на воде и выпить чашку зеленого чая. На второй завтрак – 2 мандарина и фруктовый сок. На обед рекомендуется приготовить 300 г борща с постной говядиной и чашку черного чая. А для полдника – 200 г фруктового салата с ягодами. Ужин будет включать 250 г рыбы на пару и минеральную негазированную воду.
• Суббота. Согласно меню гиполипидемической диеты на неделю завтрак состоит из 200 г гречневой каши, приготовленной на воде, и чашки черного чая. Второй завтрак – салат из морской капусты и фруктовый сок. В качестве обеда можно скушать 300 г грибного супа, 150 г отварной рыбы и выпить стакан минеральной негазированной воды. Для полдника хорошо подойдет 1 зеленое яблоко и чашка зеленого чая с 50 г меда. А ужин в этот день может включать 250 г вареного картофеля, 150 г овощного салата и стакан фруктового сока.
• Воскресенье. Завтрак – 200 г овсянки и кофе, второй завтрак – 2 персика и зеленый чай. Для обеда подойдет 300 г щи с отварной куриной грудкой и минеральная вода, а для полдника – 200 г обезжиренного кефира с горстью орехов. На ужин следует скушать 250 г тушеных овощей и выпить фруктовый сок.

Что такое липидная диета. Гиполипидемическая диета

Пациенты с ишемической болезнью сердца, перенесшие коронарное шунтирование, представляют повышенную группу риска. Как правило, публикуемые в больших количествах диеты от атеросклероза являются в недостаточной мере эффективными для тех больных, у которых уже развился критический стеноз сосудов сердца и имеется повышенный риск поражения коронарных сосудов.

Главный принцип гиполипидемической диеты состоит в сведении к минимуму потребления легкоусвояемых углеводов и холестерина. А если у больных присутствует еще и большой избыточный вес, необходимо позаботиться о снижении калорийности пищи.

Гиполипидемическая диета имеет общий характер. Соответствующие поправки врач может внести при различных нарушениях липидного обмена. Большую роль играет полный отказ от пищи после 19 часов. А ужин должен состоять из продуктов, которые богаты клетчаткой и не содержат холестерин (фрукты и овощи).

Общие правила и рекомендации гиполипидемической диеты

При соблюдении гиполипидемической диеты диетологи рекомендуют строго придерживаться следующих правил:

• Голодать строго запрещено. Безусловно, многие голодают, чтобы похудеть и поддержать здоровье, но гиполипидемической диетой это не предусмотрено. Следует придерживаться правильного режима питания и не делать продолжительных перерывов между приемами пищи. В противном случае организм, недополучая необходимые калории, будет откладывать жиры про запас;
• Есть необходимо часто и небольшими порциями. Оптимальной является такая схема питания: 3 основных приема пищи и 2 дополнительных;
• Необходимо следить за калорийностью рецептов при гиполипидемической диете. Среднее количество потребляемых калорий в сутки не должно превышать 1200 ккал. Однако если вы имеете существенные физические нагрузки, например, занимаетесь спортом, то в данном случае количество калорий следует увеличить. Для этого лучше будет обратиться к диетологу;
• Следите за состоянием организма. Старайтесь настроиться на положительный результат;
• Составьте правильное меню гиполипидемической диеты на каждый день и строго его придерживайтесь.

Примерное меню на неделю

Диетическое меню состоит из простых рецептов, приготовление еды по которым не отнимет много времени. Небольшие порции полезных продуктов позволят человеку чувствовать легкость. Соблюдая меню гиполипидемической диеты, не стоит допускать чувства голода. Если оно появляется, рекомендуется легкий полезный перекус одним из разрешенных продуктов. Дальше читайте примерное меню гиполипидемической диеты на неделю, которое поможет достигнуть хорошего результата в похудении и оздоровлении.

Понедельник

• Обед — стакан яблочного сока, фаршированный перец – штука, отварной рис (до 200 грамм).
• Полдник — тост из ржаного хлеба, яблоко.
• Ужин — тарелка овощного борща.

Вторник

• Завтрак — тарелка овощного салата с оливковым маслом, чай или вода.
• Ланч — грейпфрут, 3 сливы.
• Обед — овощной суп, зерновой хлеб.
• Полдник — сухофрукты (до 250 г).
• Ужин — филе рыбы на пару с овощным салатом, стакан воды.

Среда

• Завтрак — творог (до 260 грамм), чашка кофе не натурального.
• Ланч — фруктово-ягодное ассорти (250 г).
• Обед — апельсиновый сок, гречка, кусок куриной грудки (100 грамм).
• Полдник — порция греческого салата.
• Ужин — говядина отварная (до 200 грамм) с гарниром из тушеных овощей, вода.

Четверг

• Завтрак — 200 грамм отварной овсянки, чашка теплого зеленого чая.
• Ланч — фрукт, несколько крекеров.
• Обед — тарелка овощного борща.
• Полдник — морская капуста (200 грамм).
• Ужин — филе рыбы на пару, минеральная негазированная вода.

Пятница

• Завтрак — небольшая порция пшенной каши, чай.
• Ланч — 2 мандарина, натуральный сок.
• Обед — борщ на вторичном бульоне, чай или вода.
• Полдник — сухофрукты (250 грамм).
• Ужин — тарелка овощного салата.

Суббота

• Завтрак — апельсиновый сок, 200 г каши из бурого риса, заправленной медом.
• Ланч — фрукт и чай.
• Обед — зерновой хлеб, постный суп.
• Полдник — фруктовый салат с ягодами.
• Ужин — небольшая порция овощного салата, 2 отварных картофелины среднего размера, сок.

Воскресенье

• Завтрак — творог (до 260 грамм), чашка чая.
• Ланч — фруктово-ягодное ассорти.
• Обед — щи с куриной грудкой, вода или чайный напиток.
• Полдник — горсть орехов, стакан кефира.
• Ужин — тарелка тушеных овощей, натуральный сок.

Длительность гиполипидемической диеты – от 1 до 3 месяцев в зависимости от цели. На протяжении этого времени стоит питаться рекомендованными продуктами и принимать витамины. Людям, которым гиполипидемическая диета показана по состоянию здоровья, лучше придерживаться лечебного питания как можно дольше, а худеющие могут перейти на обычный здоровый рацион уже через месяц.

Основные принципы

Суть диеты заключается чтобы за определенный период времени снизить количество вредного холестерина. На быстрые результаты рассчитывать не стоит, так как цель не похудеть, а именно поправить здоровье. На это уйдет не менее 3-4 месяцев. За это время общее самочувствие значительно улучшится и, как следствие, уйдет около 5-8 кг.

Однако кушать нужно обязательно. Упор делается на каши, злаки, фрукты, овощи, ржаной хлеб, бобовые. Совсем отказываться от мяса не нужно. Лучше заменить жирную свинину на говядину или курицу без кожи. Жир с кусков нужно срезать.

То же касается и масла. Полный отказ от жира чреват последствиями, поэтому растительное масло в рационе должно присутствовать.

Основные правила мало отличаются от других диет. Это, по сути, то же правильное питание, только с дополнительным ограничением углеводов и продуктов, богатых холестерином (сливочное масло, сало, желтки яиц, кисломолочные продукты, сыры, жирные, копченые и полукопченые колбасы и прочие).

Суть

Гиполипидемическая диета относится к категории лечебных, и предназначена не только для похудения. Доктора нередко рекомендуют ее пациентам с заболеваниями сердечнососудистой системы, а также как средство профилактики ИБС, инфаркта миокарда, сахарного диабета. Цель режима питания ― снизить содержание в крови холестерина.

Холестерин — это стероид, который вырабатывается в организме, а частично поступает с пищей. Он принимает активное участие в синтезе витаминов, регулировке проницаемости клеточных мембран, стабилизации работы защитных систем и других биохимических процессах.

Но в организме человека нет регуляторов уровня холестерина, и при поступлении извне слишком большого количества этого липофильного вещества оно будет накапливаться. Нормальный показатель уровня холестерина в крови взрослого человека ― 3,6-5,2 ммоль/л. Содержание выше этой нормы несет угрозу для здоровья, поскольку может спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Гиполипидемическая диета позволяет избавиться от избытка холестерина путем исключения или ограничения употребления животных жиров и простых («быстрых») углеводов. Для людей с избыточным весом необходимым условием соблюдения также служит существенное снижение калорийности дневного рациона, оптимальный вариант ― уменьшить ее на 30%.

Основные правила гиполипидемической диеты

1. Не голодать, не делать слишком долгих перерывов между приемами пищи, иначе организм начнет откладывать жиры на случай очередной «аварийной ситуации». Оптимальной считается схема 5-разового питания (3 основных и 2 дополнительных трапезы).
2. Ужинать рекомендуется за 3-4 часа до сна, употребляя блюда, богатые растительной клетчаткой.
3. Продукты можно варить, запекать, тушить или готовить на пару.
4. Энергетическая ценность рациона в гиполипидемической диете ограничивается. Для женщин она не должна превышать 1200 килокалорий в сутки. Для мужчин, профессия которых связана с тяжелым физическим трудом, количество калорий можно увеличить до 1400.

В гиполипидемической системе питания все продукты разделены на три категории:

• обязательные к регулярному употреблению (богатые липотропными веществами, они способствуют похудению);
• разрешенные к употреблению в ограниченных количествах;
• запрещенные (способствующие накоплению липидов и холестерина).

Рекомендованные:

• овощи (кроме картофеля и свеклы);
• фрукты (кроме винограда и бананов);
• ягоды;
• травы;
• морепродукты (ламинария, кальмары);
• зерновые (гречка, овес, ячмень, неполированный рис);
• ржаной, отрубной и цельнозерновой хлеб.

Дополнительные указания. При составлении дневного рациона стандартной гиполипидемической диеты рекомендуется включать в него не меньше 400 г углеводных продуктов (имеются в виду сложные углеводы). Половина из них должна приходиться на богатые клетчаткой овощи и фрукты, остальные ― на зерновые каши. В течение дня следует употреблять 1,5-2 литра жидкости. Это может быть негазированная минеральная вода, несладкий чай, сок, компот или морс.

Разрешенные в ограниченных количествах:

• нежирная рыба;
• мясо птицы;
• нежирная говядина;
• молочные продукты низкой жирности;
• вторичный мясной или куриный бульон;
• грибы;
• картофель;
• яйца;
• орехи;
• мед;
• соусы и специи;
• кофе;
• сухое вино, крепкие алкогольные напитки.

Запрещенные:

• животные жиры;
• кокосовое масло;
• свинина;
• колбасы и мясные консервы;
• высококалорийные морские продукты (креветки, крабы, мидии, икра рыб);
• крепкие бульоны, холодец;
• макаронные изделия;
• белый хлеб и мучные изделия из мягких сортов пшеницы;
• сахар;
• газированные напитки и сладкие соки;
• десертные вина, пиво.

Разрешенные и запрещенные продукты

Нельзя	Можно	Умеренно
Маргарин	Растительное масло	Телятина
Спред	Некрахмальные овощи	Говядина
Жир свиной	Бобовые	Курица
Кокосовое и пальмовое масло	Листовые салаты	Речная рыба
Консервация	Зелень	Молочные и кисломолочные продукты
Полуфабрикаты	Фрукты	Картофель
Сало	Ягоды	Макароны из твердых сортов
Жирное мясо	Морская капуста	Грибы
Копчености	Морская рыба	Орехи
Субпродукты	Кальмар	Кофе растворимый
Жирные бульоны	Цельнозерновой и ржаной хлеб	Сухое вино
Пельмени	Крупы
Кондитерские изделия, сдоба и выпечка из пшеничной муки	Вода без газа
Газировка	Минералка
Алкоголь	Компот
Яичный желток	Морс
Чай

В данном контексте «умеренно» – это означает, что можно до 4-х раз в неделю, но в небольших (не более 150 гр) количествах.

Из перечисленных продуктов легко можно приготовить множество вкусных, а главное полезных и разрешенных при гиполипидемической диете.

Полезные рецепты

Вы можете использовать рецепты блюд, которые идеально подойдут для гиполипидемической диеты. Мы рассмотрим самые популярные из них, которые соответствуют всем правилам питания.

Тушенная на сковороде рыба

Вам потребуется:

• Филе красной рыбы (например, кета) — 200 граммов;
• 3 дольки лимона;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Влейте в сковороду около 300 граммов воды и закипятите ее.
• Рыбу посолите и поперчите, смажьте лимонным соком.
• Аккуратно укладываем рыбу в кипящую воду, сверху кладем лимонные дольки.
• Накрываем сковороду крышкой, делаем минимальный газ и тушим до готовности.

Грудка индейки в фольге с курагой

Еще рецепт блюда, которое часто готовят, когда находятся на стандартной гиполипидемической диете.

Ингредиенты:

• Индюшачье филе — 200 граммов;
• Лук репчатый — маленькая головка;
• Курага — 4 шт.
• Специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Мясо слегка отбейте кулинарным молоточком, добавьте специи.
• Курагу мелко нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
• На фольгу выложите половину лука, сверху на него — индейку и курагу, а затем оставшийся лук.
• Запекайте примерно 30 минут в духовке.
• Индейка получается очень мягкой и ароматной.

Витаминный салат

Продукты для этого рецепта салата:

• Молодая капуста;
• Свежий огурец;
• Зеленый горошек;
• Чайная ложка растительного масла.

Способ приготовления:

• Капусту нашинковать, огурец нарезать дольками.
• С горошка слить воду.
• В салатник выложить овощи, полить их маслом и украсить свежей зеленью.

Тушеные овощи с кунжутом

По рецепту вам потребуется:

• Стручковая фасоль;
• Морковь;
• Репчатый лук;
• Кабачок;
• Оливковое масло;
• Кунжут.

Способ приготовления:

• Овощи вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
• Поместите овощи в жаровню, немного присолите и добавьте около 80 граммов холодной воды, тушите до готовности.
• Готовые овощи полейте 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте семенами кунжута.

Фруктовый смузи

Вам потребуется:

• Огурец;
• Киви;
• Зеленое яблоко;
• Веточка мяты;
• 3 кубика льда.

Готовится блюда следующим образом: Вымойте фрукты и овощи, нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере до однородной массы. Перелейте смузи в бокал, добавьте лед и украсьте свежей мятой.

В начале диеты вам будет непросто перейти на новый тип питания, но результат стоит затраченных усилий. Посмотрите на эти фотографии «до и после»:

Гиполипидемическая диета — это система питания с низким содержанием жиров, которая поможет вам избавиться от лишнего веса, укрепить здоровье и иммунитет. Если у вас имеются хронические заболевания, сахарный диабет, недостаток некоторых веществ в организме, придерживаться такой диеты можно только после консультации с лечащим врачом.