Традиционный скандинавский глинтвейн (глёг)

Ирландский кофе

Ирландский кофе — напиток с мировой известностью. Впервые он был приготовлен в баре ирландского аэропорта Шаннон для летчиков, замерзших после многочасового перелета.

Для приготовления ирландского кофе понадобится:

• 40 мл ирландского виски,
• 90 мл кофе,
• 30 мл сливок,
• 1 чайная ложка темного сахара.

Согласно рецепту, виски наливается в чашку, затем варится кофе и добавляется в чашку вместе с сахаром

Сверху осторожно наливаются сливки

Оригинальный рецепт требует использования свежих густых сливок, взбитых до нужной консистенции. В упрощенном варианте используются сливки из баллончика.

Рецепт горячего безалкогольного коктейля

Коктейль Марокканский мандарин

Ярко выраженные пряные ароматические ноты в сочетании с насыщенным цитрусовым вкусом способны пробудить в вас африканские страсти даже в самый суровый сибирский морозный день.

Список компонентов

ингредиенты	количество
свежевыжатый мандариновый сок	170 мл
сахарный песок	15 г
сушеный бадьян	2 г
молотая корица	1 щепотка
розмарин	1 щепотка
свежая мята	1 веточка

Процесс приготовления

1. В термоустойчивую посуду наливаем свежевыжатый мандариновый сок.
2. Туда же добавляем сахарный песок и пряности.
3. Прогреваем приготовленную смесь до температуры 70-75 градусов.
4. Аккуратно отфильтровываем горячую жидкость через марлевый фильтр.
5. Разливаем готовый микс по чашкам или высоким бокалам.
6. Для декорирования используем дольку мандарина или веточку свежей мяты.

Автор рецепта

Примечания к рецепту

Глёгг можно приготовить заранее, процедить и хранить в холодильнике. Перед подачей его нужно просто разогреть и украсить. Напиток можно подавать и холодным, в большом кувшине со льдом (как сангрию).

Чтобы приготовить безалкогольный вариант глёгга просто замените вино и бурбон на 2 стакана виноградного сока и 2 стакана яблочного сока.

История напитка

Глёгг появился в Швеции и Финляндии в период позднего Средневековья, когда в вино низкого качества начали добавлять корицу, кардамон, гвоздику и апельсиновые корочки. Согласно преданию, шведский герцог Юхан III в рождественский вечер 1562 года привёз в Або свою жену, польскую принцессу Катерину Ягеллонку, которая, чтобы согреться, пила горячее красное вино с корицей. В XVI—XVII веках вино, приправленное мёдом и пряностями, подогревали и использовали в качестве согревающего напитка в холодное время года. Первоначальное название напитка было «хиппокрас», а наименование «глёг» напиток получил в Швеции в конце XVIII века.

В середине XIX века цена на сахар стала доступной и для простого народа, в связи с чем мёд в приготовлении глёга был заменён на сахар. В новой технологии вино, смешанное с пряностями, нагревали в специальном котле, над которым в сите помещали сахарную голову, поливая её небольшим количеством водки. Под воздействием тепла сахар прокаливался, таял и стекал в напиток. Технологию приготовления напитка отражает шведское слово «glödga» («накаливать», «отжигать»), в результате чего получалось горячее вино («glödgat vin»).

Источник информации: википедия

Пищевая ценность

Количество порций5

Калорийность 255 ккал

Всего жиров 2 г.

Насыщенные жиры 0 г.

Холестерин 0 мг.

Натрий 6 мг.

Углеводы 24 г.

Клетчатка 2 г.

Белок 1 г.

Кальций38 мг.

Глёгг

Где готовят: в Швеции, Норвегии, Финляндии, Эстонии, Дании и Исландии.

Основа: плодово-ягодное вино.

В технологии приготовления глёгг очень похож на глинтвейн, за одним существенным различием: его нагревают дважды, давая настояться между подогреваниями более суток, глинтвейн же всегда пьют сразу.

В рецептах глёгга есть следующие составляющие: имбирь, изюм, миндаль, корица, гвоздика, лимон. К напитку обычно подают имбирные пряники. И так как при двойном нагревании и в паузе между ними алкоголь из глёгга испаряется, принято добавлять в него сироп из сахара и крепкого алкогольного напитка, обычно это водка или ром.

Глёг безалкогольный

Понадобится 300 грамм сока черной смородины (а так же яблочный или виноградный), 700 миллилитров воды, сахар, три или четыре палочки корицы, полторы чайные ложки кардамона и другие различные специи на ваш вкус: имбирь, миндаль, изюм, цедра померанца.

Соки можно смешать между собой, главное соблюдать общий объем. Для яркого вкуса можно смешать еще и с яблочным.

Для приготовления лучше использовать натуральные соки, но если другого выбора нет и приобретен концентрированный, то все специи необходимо предварительно хорошо сварить в воде и только потом уже добавлять основу.

В натуральный сок добавить все необходимые специи и нагреть до шестидесяти градусов, после этого подсластить на свое усмотрение.

Перед разливом напитка, в кружки рекомендуют добавить орехи (лучше всего подойдет миндаль), изюм, различные ягоды, зелень, палочку корицы или дольку апельсина, украшенную звездочками гвоздики или вырезать украшения подходящие под тематику торжества.

Так напиток будет смотреться гораздо аппетитнее. Другие варианты подачи напитка вы можете посмотреть на приложенных фотографиях глёга.

Классический британский глинтвейн

Традиционный английский глинтвейн в современной интерпретации с большой вариативностью ингредиентов.

Подготовка 10 minutes

Готовка 30 minutes

Всего 30 minutes

Порций 12 порций

Ингредиенты

• 2 крупных апельсина
• 1 лимон
• 150 г сахара (или сахарной пудры)
• 1-3 палочки корицы
• 5-10 бутонов гвоздики
• щепотка свежего мускатного ореха
• другие специи (по вкусу)
• 200 мл воды (опционально)
• 2 бутылки красного сухого вина (1,5 л)
• 100-250 мл крепкого алкоголя

Инструкция

• Апельсины и лимон обдать кипятком и тщательно натереть жёстким полотенцем, чтобы убрать воск. Затем ножом для чистки овощей снять с них цедру, избегая белой подкожицы.
• Положить цедру в кастрюлю с толстым дном, добавить пряности и воду. Часть воды можно заменить соком с одного апельсина, не больше. Довести до кипения и проварить, помешивая, в течение 10-15 минут.

• Уменьшить огонь и добавить сахар. Помешивать до полного его растворения.

• Добавить крепкий алкоголь, потомить с сиропом на медленном огне минут 5 и добавить сухое вино.
• Довести глинтвейн до температуры 70-80 градусов (при такой температуре начинает появляться белая пенка), периодически помешивая, накрыть крышкой и выключить огонь.
• Дать напитку настояться в течение 40-60 минут (не обязательно, но очень желательно), затем подогреть и подавать к столу. Пряности, оставшиеся в кастрюле, можно использовать повторно.

Ингредиенты и рецепты

В отличие от грога, где основой выступают ром и крепкий чай, глег готовится из вина с добавлением специй, орехов и сухофруктов. В классическую рецептуру входит красное сухое или полусухое вино. В качестве добавок чаще всего используются кардамон, гвоздика, корица и имбирь. Дополнительно напиток сдабривается корочками лимона и апельсина, изюмом и очищенным миндалем.

Вначале в воде провариваются специи, затем добавляется красное вино, а перед подачей в смесь вливают крепкий алкоголь – коньяк, водку, портвейн, мадеру или бренди.

Для получения “золотистой” разновидности глега используют белое вино, яблочный сок и сидр.

В целом разновидностей согревающего напитка много. Существует даже безалкогольный глег, который особенно любят жители Финляндии. Его компоненты те же, что и в классическом рецепте, только вино заменяют виноградным или черносмородиновым соком высокой концентрации.

Крепкие и безалкогольные версии глега продаются в готовом виде в супермаркетах скандинавских стран. Можно приобрести и специальные миксы из специй, орехов и сухофруктов для приготовления глега в домашних условиях. Из пакетика пряности высыпают в вино, прогревают смесь, не допуская закипания, и разливают по бокалам.

Горячие алкогольные коктейли: шоколад, сидр и пунш

Ромовый горячий шоколад

Состав:

• 25 мл рома;
• 125 мл горячего какао;
• 20 г тертого шоколада;
• сливки для украшения.

Напиток по этому рецепту горячего алкогольного коктейля готовьте так:

В стакане смешайте ром и какао.

Сверху посыпьте напиток тертым черным шоколадом и аккуратно выложите сливки.

Горячий пряный яблочный сидр

Ингредиенты:

• 1 л яблочного сидра;
• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• гвоздика – два бутона;
• 2 шт. лаврового листа;
• ложка меда;
• апельсиновая долька.

Процесс приготовления:

Яблочный сидр вылейте в кастрюлю, поставьте емкость с напитком на небольшой огонь.

Доведите до кипения, добавьте гвоздику, лавровый лист, апельсиновый сок.

Кипятите все в течение 10 минут, снимите кастрюлю с огня.

Добавьте в горячую жидкость мед, процедите через сито и перелейте в стакан, украсьте его апельсиновой долькой и наслаждайтесь приятным вкусом этого согревающего коктейля.

Лимонный пунш

Для этого рецепта горячего алкогольного коктейля понадобятся такие ингредиенты:

• 0, 5 л рома;
• коньяк – 300 мл;
• 300 мл любой ягодной наливки;
• 700 мл горячей воды;
• сок из 6 лимонов;
• 100 г сахара;
• ложка тертого имбиря;
• тертый мускатный орех.

Процесс приготовления:

Алкогольные компоненты пунша и воду вылейте в глубокую емкость, поставьте на огонь.

Доведите до кипения, растворите в горячей жидкости сахар, выдавите сок из лимонов, добавьте тертый имбирь.

Прокипятите эту смесь 5-10 минут, снимите с плиты, разлейте по чашкам, сверху посыпьте мускатным орехом.

Простые горячие напитки

Красный цитрусовый чай

Flickr.com Кисло-сладкий напиток с ярким цитрусовым ароматом. Хорошо заменяет обычный чай.

• 2 столовые ложки чая каркаде;
• 1–2 дольки лимона;
• 1–2 дольки апельсина;
• 1–2 дольки грейпфрута;
• 500 мл воды;
• мёд или сахар по вкусу.

Как приготовить

Дольки лимона, апельсина и грейпфрута очистите от кожуры и плёнок. Каркаде и фрукты положите в кастрюлю. Воду предварительно вскипятите, залейте ею фрукты и чай.

Если хотите добавить сахар, положите его к фруктам и чаю, перемешайте. Поставьте на маленький огонь. Доведите до кипения, снимите с плиты, закройте крышкой. Дайте настояться 2–3 минуты. Разлейте по чашкам и подавайте. Если добавляете мёд, положите его в чашку непосредственно перед подачей.

Примечание: не кипятите лепестки каркаде очень долго — они станут серыми. И лучше не класть мёд в кипящий чай, а добавлять его в остывший напиток. Так он сохранит свой аромат и пользу.

Ягодный чай

Кислый, очень ароматный и полезный чай, который идеально подходит к десертам.

• 2 столовые ложки черники;
• 2 столовые ложки голубики;
• 2 столовые ложки клубники;
• 2 столовые ложки земляники;
• 500 мл воды;
• мёд или сахар по вкусу.

Как приготовить

Разомните ягоды в чашке или ступке. Переложите эту массу в чайник. Добавьте сахар. Залейте перетёртые ягоды кипятком, перемешайте. Закройте чайник крышкой. Желательно укутать его полотенцем или надеть на него чайную бабу. Настаивать такой чай нужно не менее 10 минут. Мёд добавляют непосредственно перед подачей.

Примечание: вы можете использовать свежие, замороженные или сушёные ягоды. Если используете сушёные ягоды, нужно брать по две чайных, а не столовых ложки каждого плода. В этот чай можно также добавлять сушёные листья с ягодных кустов — получится ещё вкуснее.

Облепиховый чай

markova64el.gmail.com/depositphotos.com Обязательный пункт в осенне-зимнем меню — ароматный облепиховый чай. Ему приписывают едва ли не целебные свойства, а мне кажется, что он просто очень вкусный.

• 100 г облепихи;
• 1 чайная ложка тёртого имбиря;
• палочка корицы;
• бадьян;
• 500 мл воды;
• мёд или сахар по вкусу.

Как приготовить

В кастрюльке разомните облепиху вилкой, добавьте имбирь, перемешайте. Добавьте сахар и снова перемешайте массу. Залейте водой и поставьте на огонь. Когда чай закипит, снимите с огня, положите в кастрюльку специи и накройте крышкой. Чай настаивается не меньше 7 минут. Мёд добавляют перед подачей.

Как приготовить

Положите сухую яблочную кожуру и коричную палочку в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, накройте крышкой. Не убирая крышку, доведите чай до кипения, снимите с плиты и дайте настояться 15 минут. Оберните кастрюльку тканью или накройте чайной бабой. Перед подачей можно добавить сахар и мёд.

Горячие алкогольные напитки: согреемся зимой и не только?

10 фотографий. Для того, чтобы люди не только согревались зимой, но и получали удовольствие, давным-давно были придуманы горячие алкогольные напитки

. Собственно алкоголя во всех них не очень-то и много и градус невелик, зато согревают эти напитки гораздо лучше, чем обычный чай или кофе. Однако, чтобы не заказать коктейль, который не придется вам по вкусу, лучше заранее разобраться в его компонентах. К примеру, чем отличается глинтвейн от пунша и оба они – от шведского рождественского напитка? Какие напитки придумали хитрые французы, и что порадует гурманов градусом повыше?

Глинтвейн(нем. пылающее вино, горячее вино) . Это самый известный и популярный из горячих алкогольных напитков, который готовят зимой практически везде с небольшими национальными отличиями. Глинтвейн представляет собой красное вино, прокипяченное с сахаром и пряностями; очень часто туда добавляются фрукты. Он появился в Средние века в Европе, изначально изготавливался на основе бордо и кларета. Сейчас для приготовления используются красные сухие и полусухие вина. Глинтвейн зимой готовят практически во всех европейских странах, продают с лотков на рождественских рынках, и во многих городах такие лотки открыты с декабря по февраль – вы можете выпить стаканчик, остановившись на минуту на улице. Однако в разных странах есть небольшие отличия. К примеру, в Германии в вино добавляют немного рома и сироп агавы, в Англии – джин, мед и сироп шиповника. Есть даже белый глинтвейн – для тех, кто красное вино не любит.

Яблочный коктейль с кальвадосом.

Во Франции много оригинальных напитков, которые производятся только в этой стране, и кальвадос – один из них. Получают его путем перегонки яблочного сидра, а с наступлением холодного времени года в Нормандии начинают готовить горячий коктейль на основе кальвадоса. Не зря же его производят именно здесь! Классический местный рецепт предполагает наличие кальвадоса, яблочного сока и имбиря. Смесь должна быть довольно горячей, но не обжигающей, и подается обычно в прозрачных бокалах. Это ароматный, согревающий и весьма полезный напиток.

Простые коктейли с ромом

Миксы, состоящие из двух-трех ингредиентов, обычно готовят путем смешивания. Простые коктейли с ромом в домашних условиях стоит сначала освоить новичках, прежде чем переходить к чему-то более сложному. Есть довольно вариантов таких композиций.

Самые популярные – коктейли из рома с соками. Выбирать второй компонент допустимо на вкус: если любите покислее — лучше взять клюквенный, ананасовый, яблочный сок, послаще — апельсиновый, мультифруктовый, манговый. Смешивать составляющие нужно в пропорции: 1 (ром) к 3 (сок).

Ром с апельсиновым соком

Не менее распространен коктейль из рома со Спрайтом: в высокий стакан со льдом последовательно наливают 50 мл алкоголя, 20 мл лимонного сока и 100 мл газировки, немного перемешивают и подают к столу.

Можно заменить лимонад тоником, лучше всего Швепсом. Такой микс готовится аналогичным образом, но его можно немного разнообразить. В коктейль из рома со Швепсом стоит добавить не лимонный, а клюквенный или брусничный сок, вкус получиться более изысканным, а напиток приобретет красивый розоватый оттенок.

На роль шипучего ингредиента можно выбрать шампанское и его аналоги. Стоит попробовать такой просто рецепт коктейля с ромом и шампанским: взять 40 мл тростникового алкоголя, 30 мл ликера со вкусом банана, 100 мл белого сухого шампанского (или игристого вина), смешать в шейкере ром и ликер, влить в стакан, разбавить шампанским.

Глёгг

Основа: плодово-ягодное вино.

В технологии приготовления глёгг очень похож на глинтвейн, за одним существенным различием: его нагревают дважды, давая настояться между подогреваниями более суток, глинтвейн же всегда пьют сразу.

В рецептах глёгга есть следующие составляющие: имбирь, изюм, миндаль, корица, гвоздика, лимон. К напитку обычно подают имбирные пряники. И так как при двойном нагревании и в паузе между ними алкоголь из глёгга испаряется, принято добавлять в него сироп из сахара и крепкого алкогольного напитка, обычно это водка или ром.

Где готовят: в Индии, Британии, Германии, Франции, США и на островах Карибского бассейна.

Пять волшебных составляющих пунша: ром, чай, лимон, сахар, вода. Простой рецепт был вывезен из Индии во времена колонизации и очень быстро распространился по Европе, а затем и в Америке.

Пунш — идеальный напиток для семейного застолья. Его не делают крепким, иногда пьют охлажденным, а также активно экспериментируют с добавлением дополнительных составляющих.

Французский пунш: коньяк, зеленый чай, специи, кусочки дыни, клубника и ваниль.

Немецкий пунш: ром, фруктовый сок (яблочный), специи, кусочки сухофруктов или ягоды.

Экзотический рецепт карибского кофейного пунша

В свежесваренный крепкий кофе добавьте ром, тростниковый сахар, гвоздику и цедру апельсина.

Все вместе подогрейте, процедите в бокал и украсьтея взбитыми сливками.

Где готовят: Англия, Шотландия

Основа: ром или водка.

Грог — случайное изобретение суровых английских моряков, у которых на корабле однажды истощились запасы рома, и капитан приказал разбавлять алкоголь чаем в пропорции один к одному. А моряки придумали подогревать напиток, так как в холодном виде разбавленный ром пришелся им не по вкусу.

Грог, вероятно, самый аскетичный зимний коктейль, и самый крепкий при этом.

Полезные советы «Для сугреву…»

Тем, кто еще ни разу не сталкивался с зимними горячительными напитками, следует взять на заметку, что:

• зимние алкогольные напитки никогда не бывают слишком крепкими, ведь после определенной дозы алкоголь начинает играть на стороне мороза;
• хотя алкоголь и является основой напитка, не ему принадлежит главная бодрящая роль в коктейле;
• лучше выпить полную кружку глинтвейна, чем 50 граммов чистого алкоголя;
• алкоголь в зимних напитках никогда не должен доводиться до кипения;

• количество и состав ингредиентов для зимнего горячего коктейля ограничивается лишь вашим вкусом и возможностями;
• если заменить алкоголь в напитке легким сиропом, то его можно пить детям, бодрящий эффект при этом сохранится;
• лучше пить горячие напитки в помещении, на улице ограничьтесь одной порцией;
• главный принцип горячего коктейля: согреть и взбодрить, а не опьянить.

Готовить или не готовить: вот в чем вопрос!

Если вас не впечатлили лабораторные шалости микробиологов из Нью-Йорка и у вас до сих пор трусятся ноги при слове «сальмонелла», предлагаем приготовить так называемый cooked eggnog. Для удобства будем называть его «заварным эгг-ногом» — именно такую формулировку придумал Павел Ян в своей статье об этом замечательном напитке.

Classic Cooked Egg Nog (Классический заварной Эгг Ног)

• 2 больших куриных яйца
• 75 г сахарного песка
• 250 мл молока
• 75 мл сливок
• 80 мл бурбона/темного или пряного рома
• щепотка соли
• корица (по вкусу)
• мускатный орех (по вкусу)
• гвоздика (по вкусу)
• ваниль или ванильный экстракт (по вкусу)

1. В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте щепотку соли и специи по вкусу. Ванильный экстракт, если вы используете его, следует добавлять в п. 4. Разогрейте молоко до тех пор, пока оно не начнет сильно парить, но не кипятите. Оставьте его немного настояться, а перед дальнейшим использование пряное молоко лучше процедить через мелкое чайное сито.

2. Белки отделите от желтков. Белки спрячьте в холодильник, а желтки в миске разотрите с сахаром до кремовой белесой массы. Теперь теплое молоко, уже процеженное, нужно потихоньку вливать в наш гоголь-моголь из желтка, постоянно помешивая венчиком.

3. Дальше полученную смесь нужно поставить на средний огонь и постоянно помешивая подогревать некоторое время. В идеале: 10-15 минут при температуре около 70 оС. Если у вас нет кулинарного термометра, используйте ложечный тест. Если опустить в наш будущий эгг-ног массивную металлическую ложку на несколько секунд, а затем достать, то горячая смесь должна сбегать по ложке, оставляя на ней тонкую однородную пленку.

4. После заваривания и прохождения ложечного теста, в смесь нужно добавить жирные сливки и ванильный экстракт. Подождать, пока Eggnog остынет и тонкой струйкой влить в него алкоголь, постоянно перемешивая венчиком. Поставить в холодильник на несколько часов.

5. Перед подачей эгг-нога к столу оставшиеся белки нужно взбить до образования плотной блестящей пены, а затем, не спеша и интенсивно перемешивая, вводить в белки полученную ранее яично-молочную смесь. Лучше это делать сразу в чаше для пунша. Теперь напиток нужно посыпать тертым мускатным орехом и разливать по милым хрустальным чашечкам или небольшим тумблерам.

Перед подачей заварному эгг-ногу желательно провести в холодильнике одну ночь. В отличие от обычного, этот выдерживать долго не нужно. Если вы все сделаете правильно, то получите действительно настоящий американский рождественский Eggnog – с мягкой, кремообразной, воздушной, но в тоже время плотной текстурой, а также замечательным вкусом и ароматом. Очень праздничный десерт. При желании, его можно сделать безалкогольным, исключив из рецепта все намеки на алкоголь – порадуйте и своих детей.

Приятного аппетита и с наступающим вас Новым Годом и Рождеством!

Пунш

Рецепт приготовления:

подогрейте 0,5 л рома, 300 мл коньяка, 300 мл настойки, 0,7 л горячей воды, сок 6 лимонов, 100 мл растворенного в воде сахара и столовую ложку тертого имбиря. Получившийся коктейль можете посыпать тертым мускатным орехом.

И самое главное, – не болейте! Всем приятного времяпрепровождения дома за чашечкой ароматного согревающего напитка!

Глинтвейн (нем. Glühwein от glühender Wein) — горячий алкогольный напиток на основе вина. Традиционно употребляется в Великобритании, Германии и скандинавских странах перед Рождеством. Подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Глинтвейн производят посредством нагревания (почти до кипения) вина вместе с сахаром и пряностями. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис звёздчатый, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Подают этот напиток в кружках или в бокалах из толстого стекла с ручкой.

Грог (англ. Grog) — алкогольный напиток, приготовленный из коньяка или рома, разбавленного горячей водой с сахаром. Название напитка происходит от британского вице-адмирала Эдварда Вернона (1684 — 1757 ; Edward Vernon), чья кличка была «Олд Грог» (Old Grog). Из-за пьянства и дисциплинарных проблем матросов, он приказал раздавать ром только разбавленным водой или слабым пивом. Современные вресии этого напитка обычно готовятся с кипятком или горячей водой, иногда с лимонным или лаймовым соком, корицей, сахаром.

Пунш — напиток из рома, нагретого или вскипячённого с сахаром, водой, специями и различными фруктами. Родиной пунша является Индия. В Европе он стал модным напитком ещё в 14 веке. Напиток готовится с обязательным присутствием пяти компонентов, что и послужило его истоком его названию: в переводе с хинди слово «панч» (английское название пунша) означает «пять» . Главными компонентами должны быть: ром, вино, сахар, сок фруктов и пряности. Сегодня в него иногда также добавляют прочие ингредиенты: мёд, чай, ломтики фруктов. Можно приготовить и безалкогольный пунш из различных фруктовых напитков, свежих и консервированных ягод и фруктов. Напиток также может быть охлаждённым. ___

Напитки на основе горячего шоколада

Для рецепта с ромом потребуются следующие ингредиенты:

• тертый шоколад — 20 г;
• горячее какао — 125 мл;
• ром — 25 мл;
• сливки.

Вам будет интересно:Бардолино, вино: описание, виды, технология производства

Продукт готовится довольно просто. В стакане смешивают какао с ромом, сверху смесь посыпают тертым шоколадом (черным) и красиво украшают сливками.

Далее рассмотрим рецепт горячего алкогольного коктейля с бренди. В состав напитка входит:

• черный шоколад — 50 г;
• пудра сахарная — 20 г;
• молоко — 225 мл;
• горячий крепкий кофе — одна чашка;
• бренди — 100 мл;
• апельсиновая цедра и палочка корицы.

В кастрюле с толстым днищем нагревают смесь из шоколада, пудры, корицы. Состав доводят до кипения, постоянно помешивая. Емкость снимается с плиты, в нее добавляется бренди и кофе. Корицу убирают, готовый продукт подают в высоких бокалах, устойчивых к высокой температуре, украшают цедрой апельсина.

Как подают глег

В Финляндии, Швеции и Дании напиток можно приобрести прямо посреди улицы – его разливают по пластиковым стаканчикам, термосам и пьют на морозе. К напитку подают имбирное пряное печенье, сладкие шафрановые булочки и сыр с плесенью.

Приготовленный безалкогольный глег рекомендуется настоять 15-20 минут. Классический вариант напитка употребляется сразу же, но перед подачей на стол в состав подмешивают 50-100 мл водки. Колоритно смотрится сервировка глега с использованием медных чайников на ножках – под ними помещается горящая свеча, и напиток долго сохраняет температуру. Разливать лучше в винтажные кружки, можно подать в стаканах или чашках, положив на дно изюм и пластинки миндаля. В таком случае напиток сервируют вместе с ложкой.

Искусные бармены делают из процесса приготовления глега настоящее шоу. Перед закладкой сахара и специй они поджигают вино длинной спичкой и дают жидкости погореть около минуты.

Производители глега постоянно экспериментируют с напитком, предлагая покупателям целые серии с ягодными и фруктовыми ароматами.

Ингредиенты для «Норвежский глeг для взрослых и детей»:

• Вино красное сухое

  (или полусухое)
  —
  0,5 л

• Приправа

  (травы, сухие, чабрец, мята перечная, мята лимонная, мелисса, душица)

• Водка

  —
  40 г

• Коньяк

  (или любой крепкий ликер)
  —
  40 г

• Бадьян

  (или анис)
  —
  4 шт

• Имбирь

• Гвоздика

  —
  10-15 шт

• Корица

  (в палочках)
  —
  1-2 шт

• Орех мускатный

• Кардамон

  (в стручках)
  —
  10 шт

• Цедра апельсина

• Сок апельсиновый

  —
  0,5 л

• Мед

  —
  1-2 ст. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 578.8 ккал	белки 2.2 г	жиры 1.3 г	углеводы 90.2 г
Порции
ккал57.9 ккал	белки0.2 г	жиры0.1 г	углеводы9 г
100 г блюда
ккал304.6 ккал	белки1.2 г	жиры0.7 г	углеводы47.5 г

Рецепт «Норвежский глeг для взрослых и детей»:

Примерный набор продуктов. Безусловно, пропорции могут варьировать в зависимости от ваших предпочтений.

Согласно легенде (см. ниже) и многочисленным рецептам глёга, травяной отвар следует приготовить заранее, чтобы травки настоялись, дали хороший цвет и аромат. Заваривать их нужно минимум за час до приготовления напитка. Залить травки кипятком (0,5 л на 6-7 ст. л. сухой травяной смеси), добавить несколько тоненьких кусочков имбиря, поставить на медленный огонь, довести до кипения и отставить. Накрыть крышечкой, а перед смешиванием с вином процедить.

Все специи разделить на 2 части — одна для взрослого спиртного напитка, другая для детского. Из марли, сложенной в 2 слоя, вырезать 2 небольших квадрата (10х10 см) и положить в них наши специи (палочку корицы поломать, а от мускатного ореха натереть небольшую часть — на кончике ножа).

Квадратики завязать на узелок. Эти мешочки мы будем опускать в подогреваемые напитки.

Для приготовления спиртного глёга в кастрюльку наливаем вино, рюмочку водки и коньяка, соединяем с отфильтрованным травяным настоем и бросаем мешочек со специями. Смесь ставим на огонь доводим до 90 градусов (не допустить закипания!). Затем убавляем огонь до тлеющего состояния и оставляем глёг минут на 40 томиться.

В конце перед подачей добавить мед и по желанию и вкусу сахар.

Для приготовления детского глёга то же самое проделывают с соком. Бросают узелок со специями, доводят до кипения, но не кипятят. Убавляют огонь и долго томят, чтобы напиток впитал в себя ароматы.

К горячему глёгу принято подавать изюм и миндаль или арахис.

Для декорирования стола я использовала подсвечник изо льда как символ норвежского рождественского холода и домашнего тепла. В него можно заморозить бижутерию, ягоды шиповника, клюквы, шишки, веточки хвои, конфеты.
С Рождеством!
Gledelig Jul!

Норвежцы на Рождество и Новый год пьют пунш собственной рецептуры — глeг. У него есть еще одно название — «бабушкин отвар».
История напитка уходит в старые времена. Бабушки каждую зиму готовили отвар из трав, чтобы их внуки не хворали в холодную погоду. Однажды, на десятый день празднования Удачной Зимней Охоты, когда в доме кончилось все спиртное, отец семейства наткнулся на бабушкин отвар. Он решил добавить туда немного бражки, и с удовольствием его «приговорил». Когда после пары кружек он не смог встать с лежака, жена тоже решила попробовать, чем же тешится супруг. Найдя напиток не очень крепким, она добавила туда тростниковой водки, которую добыл еe старший брат во время походов в южные страны. Так все норвежское семейство и праздновало до самой весны. Напиток постепенно распространился по всей стране и стал самым популярным в холодные, но очень веселые (не без участия глeга) рождественские дни! Хитрые скандинавы разливают глeг в нагретые кружки из мыльного камня – они долго держат тепло. А прежде чем попробовать горячий напиток, просто вдыхают его аромат.

Сбитень

Где готовят: Россия.

Основа: хмель и мед.

О медовом напитке сбитне на Руси знают уже очень давно: он упомянут в летописях 1128 года. Горячая смесь меда, травяного настоя и хмеля продавалась на всех ярмарках из специальных сбитенных самоваров. Действие сбитень оказывал бодрящее, согревал в любой мороз, поднимал настроение.

В состав травяного настоя входили зверобой и шалфей, приправляли сбитень перцем и имбирем. Сбитень оставался натуральным продуктом, ведь даже алкогольная составляющая получалась в результате дрожжевого брожения и добавления хмеля. Канонические рецепты сбитня непросто повторить, однако этот напиток производится частными пивоварнями и сегодня.

Ингредиенты для «Glogg»:

• Вино красное сухое

  —
  0,5 бут.

• Водка

  (примерно 60-70 грамм)
  —
  0,3 стак.

• Гвоздика

  —
  4 шт

• Кардамон

  (стручки)
  —
  6 шт

• Корица

  (палочки)
  —
  1 шт

• Имбирь

  (корень, натереть на мелкой терке, можно не добавлять — на любителя)
  —
  0,5 ст. л.

• Сахарная пудра

  —
  2 ч. л.

• Миндаль

  —
  1 ст. л.

• Изюм

  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 276.7 ккал	белки 5.7 г	жиры 12.4 г	углеводы 36.6 г
100 г блюда
ккал395.3 ккал	белки8.1 г	жиры17.7 г	углеводы52.3 г

Рецепт «Glogg»:

Я брала красное сухое вино. На фото не хватает имбиря — забыла положить. Если имбирь не любите, можно не добавлять или снизить количество до половины чайной ложки.

Все ингредиенты, кроме миндаля и изюма, смешать и оставить на 12 часов. Лучше это делать на ночь.

Утром миндаль запарить дважды кипятком на несколько минут и очистить от шкурки. Изюм достаточно просто обдать кипятком.

Поставить напиток на средний огонь и сильно нагреть, не доводя до кипения, иначе испарится алкоголь!

Снять с огня, процедить. В бокалы положить изюм и миндаль и налить глогг.

Очень ароматный, согревающий и вкусный напиток! Можно употребить не сразу же, а на следующий день. Тогда процедить и подогреть непосредственно перед употреблением. Главное — плотно закрыть бутылку.

С наступающими праздниками! Всем счастья и здоровья!
ЗЫ. На фото не зря ложечка присутствует. Попробуйте каждый глоток закусывать миндалинкой с изюмом. Просто волшебное сочетание! Я вот пожадничала — мало миндаля в стакан положила. Пришлось добавлять.

Глег: особенности употребления, рецепты приготовления и обзор ингредиентов необходимых для напитка (95 фото)

Глёг — название очень странное и мало кто в нашей стране знаком с его значением. Что же такое глег? Ответ прост. Это вкусный и пряный напиток, прекрасно согревающий в зимнюю пору. Он прибыл к нам из скандинавских стран и является атрибутом рождественских праздников Дании, Швеции и Норвегии.

Ближайшим родственником глёга является более знаменитый в нашей стране глинтвейн. Сходство является в схожем способе приготовление.

Главное отличие в том, что глег необходимо дольше настаивать на специях и прочих пряностях, благодаря чему напиток приобретает более яркую вкусовую палитру.

Для любителей расслабиться есть большое количество рецептов алкогольного глега, но если алкоголь не входит в ваше праздничное меню, то напиток можно приготовить без добавления спирта.

Так, основой напитка станет сок клювы или черной смородины. Для придания необычных вкусов в состав можно добавить сухофрукты или орехи.

Рецептов приготовления глёга огромное количество. Напиток можно приготовить с различными видами вин или даже выбрать в качестве основы сидр или другой схожий напиток.

В этой статье мы рассмотрим три рецепта, которые популярны среди настоящих гурманов.

• Белый глёг
• Классический глёг
• Глёг безалкогольный
• Фото глега

Белый глёг

В качестве основы напитка можно выбрать как красное, так и белое вино. Благодаря выбранному виду вина напиток и приобрел название «Белый глёг».

Белое вино лучше всего сочетается с цветочно-фруктовыми вкусовыми оттенками, благодаря чему отличным вариантом для создания привлекательного вкуса напитка будет груша.

Для рецепта лучше всего подойдут груши «Конференц» около одного килограмма, полтора литра белого сухого вина, двести пятьдесят грамм сахара, пять палочек корицы и сто миллилитров темного рома.

Фрукты мелко нарезать и переложить все в кастрюлю, добавить сахара, корицу и залить грушу водой для того что бы она не пригорела и не придала горький привкус будущему напитку. Состав необходимо томить на медленном огне около десяти минут.

Состав полностью залить вином и при температуре 60 градусов томить около 20 минут. По окончанию варки, добавить ром и настаивать сутки в холодильнике.

Для эффектной подачи, к напитку можно добавить различные фрукты и орехи.

Классический глёг

Иначе, этот рецепт еще называют просто скандинавским глёгом благодаря своей истории происхождения. В отличие от предыдущего рецепта, этот имеет некоторые сложности в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий.

Для приготовления потребуется: одна бутылка красного сухого вина, сто грамм сахара (прекрасно подойдет и коричневый сахар), небольшая горсть изюма, две палочки корицы, толченый миндаль около пятидесяти грамм, апельсиновая цедра и пятьдесят или сто грамм водки или коньяка.

Для того что бы усилить вкус напитка, при варке можно добавить несколько звездочек гвоздики, мелко нарезанные кусочки имбиря, мяту и другие различные душистые травы.

Глёг безалкогольный

Понадобится 300 грамм сока черной смородины (а так же яблочный или виноградный), 700 миллилитров воды, сахар, три или четыре палочки корицы, полторы чайные ложки кардамона и другие различные специи на ваш вкус: имбирь, миндаль, изюм, цедра померанца.

Соки можно смешать между собой, главное соблюдать общий объем. Для яркого вкуса можно смешать еще и с яблочным.

Для приготовления лучше использовать натуральные соки, но если другого выбора нет и приобретен концентрированный, то все специи необходимо предварительно хорошо сварить в воде и только потом уже добавлять основу.

В натуральный сок добавить все необходимые специи и нагреть до шестидесяти градусов, после этого подсластить на свое усмотрение.

Готовым глёгом можно наслаждаться сразу после приготовления, но дав ему пропитаться специями еще около 20 минут, вкус станет значительно лучше.

Перед разливом напитка, в кружки рекомендуют добавить орехи (лучше всего подойдет миндаль), изюм, различные ягоды, зелень, палочку корицы или дольку апельсина, украшенную звездочками гвоздики или вырезать украшения подходящие под тематику торжества.

Так напиток будет смотреться гораздо аппетитнее. Другие варианты подачи напитка вы можете посмотреть на приложенных фотографиях глёга.