Сладкое вино и его особенности

Привлекательные и доступные сладкие ассамбляжи

Если вышеизложенные напитки являются чрезмерно изысканными для вас или вы попросту не можете их найти в магазинах своего города, не стоит огорчаться. Современный мир алкоголя готов предоставить каждому потребителю внушительный перечень изделий с самыми нетривиальным вкусовыми характеристиками

Следовательно, если вы задумались над тем, чтобы облагородить свою дегустацию сладким винным ассамбляжем, рекомендуем обратить внимание и на такие напитки, как:

• Madeira Barbeito. Золотисто-желтый алкоголь с завлекающим ароматом, в котором преобладают нотки специй, конфет и спелых фруктов. Вкусовые амбиции проявляют себя в виде идеально сбалансированного фруктового естества.
• Recioto della Valpolicella Classico DOC. Алкоголь насыщенного, вишнево-рубинового окраса с сочным привкусом трав и фруктов. Основой ароматического букета выступают цветочные полутона, обогащенные перечной долей.
• Фанагория Номерной резерв 1957 Кагор Канонический. Спиртное глубокого красного цвета с тонкими нотками сливок, вишни и терна в аромате. Вкусовые амбиции выражены сочетанием шоколадных, пряных и фруктовых аспектов.
• Коблево Бордо . Обладает гранатово-рубиновым окрасом и стильным ягодным ароматом с узнаваемыми пряными нотками. Вкус вырисовывается насыщенными тонами земляники.

Знаете ли вы? Термин «вино» уже многие десятилетия является предметом спора в ученых кругах. Одни специалисты утверждают, что он появился на территории Армении или Грузии, а другие считают, что это наименование пришло к нам из латыни.

Давайте приготовим вкусное, сладкое домашнее вино за 25 дней к Новому Году.

Пошаговое описание приготовления домашнего вина.

Для начала нужно собрать или купить виноград, лучше если виноград будет винных сортов.

Затем его перебираем от мусора и от веточек, при приготовлении вина нам понадобятся только ягодки, веточки придают вино горьковатый вкус, так что они нам ни к чему. Перебирать виноград лучше сразу или на другой день, сильно затягивать с этой процедурой не стоит, т.к. виноград может начать бродить.

В первую очередь займемся сиропом, ведь ему нужно будет ещё дать остыть. В 50 литровую емкость высыпаем половину нормы сахара, т.е. 25 кг и заливаем 16 лирами кипятка, а затем перемешиваем при помощи дрели и миксера, или шумовкой нам нужно чтобы сахар полностью растворился в воде. Тоже самое проделываем со второй нормой сахара. Остужаем сироп до теплого состояния.

Снизу, под бочкой для вина, делаем подогрев, т.е. устанавливается лампочка 150 Вт, для ускорения процесса брожения на первые 12-15 дней, будем ориентироваться на температуру жидкости. В помещении, где будет готовится вино, должно быть тепло, хорошо если бочка будет стоять у батареи.

После того, как ягоды отделили от веточек, их давим, мы это делаем ногами, и выкладываем в бочку емкостью 230 литров, сок вместе с мезгой, т.е. с подавленным виноградом, ничего не выбрасываем.

Добавляем остывший сироп, если он не успел остыть, то разбавляем его холодной водой, до теплого состояния.

И добавляем остаток тёплой воды, в общей сложности мы помним, что должно всего уйти 100 литров воды – это в том числе объем воды, который потребовался для приготовления сиропа.

Воду нужно брать бутилированную, если вы проживаете в городе и вода из-под крана идет не качественная. Если проживаете в деревне, то используем воду из скважины или колодца, т.е. мягкую.

Массу перемешиваем, лучше при помощи миксера и дрели, так косточки будут лучше отделяться от мякоти, или шумовкой, включаем лампочку и накрываем крышкой, только уплотнительное кольцо не затягиваем, а то бочка может взорваться.

Через 12 часов, шапка из мезги должна подняться на поверхность и сок начинает играть, но если этого не произошло, то в помещении прохладно.

Перемешивать вино желательно 4 раза за день, а там как получиться, но не меньше 2 раз, при этом каждый раз перед перемешиванием измеряем температуру вина, она не должна быть выше 37 градусов и не ниже 30 градусов. У нас за счет подогрева лампочкой и температуры в доме 25 градусов, температура вина поднялась до 37 градусов на 3 – й день, мы лампочку выключили и продолжали измерять температуру, если она опускалась до 30 градусов, лампочку опять включали. Как только первый этап брожения закончился, у нас это произошло на 13 день, т.е. шапка осела и пузырьки прекратили выделяться, подогрев лампочкой отключаем и позволяем температуре жидкости опуститься до 25 градусов, т.е. до комнатной температуры. Если у Вас температура в помещение ниже 25 градусов, ничего страшного, просто вино будет созревать несколько дольше. Но лампочку (подогрев) в любом случае отключаем после прекращения выделения пузырьков, т.к. дальнейший подогрев будет только мешать созреванию вина, при этом на поверхности могут остаться косточки, их можно удалить, они нам не нужны.

Проверить играет вино или нет, можно следующим образом, т.е. опускаем зажжённую спичку в бочку и держим над поверхностью жидкости, если она не тухнет, а продолжает гореть значит вино заканчивает бродить, у нас это произошло на 13 день.

Теперь вино стоит в помещении, без нижнего подогрева в течение 12 дней – это у нас, а у Вас может быть и дольше, всё зависит от температуры в доме. В любом случае, вино считается готовым, если оно без газов и не играет, т.е. его можно уже пить.

Снимать с осадка и разливать вино по емкостям будем после полного осветления вина, примерно ещё через 10 – 15 дней, но сильно затягивать не нужно, т.к. вино может начать играть заново и придется ждать ещё 2 месяца, сахар полностью выиграется и напиток будет горьковатым.

Каждый раз, когда Вы будете проводить дегустацию, вино будет немного играть в течение 4 дней – это не страшно.

Домашнее вино готово, на 44 день переливаем его в 3-х литровые банки. Банки я хорошо мою водой, стерилизую вместе с крышками и разливаем в них вино, закатываем и отправляем в прохладное место, в погреб.

Если у вас винограда меньше, чем по рецепту, то вы можете поставить вес вашего винограда в таблицу, примерно 10 кг, нажать на кнопку пересчитать, и таблица сама посчитает вес других ингредиентов и объём бочки.

Видео приготовление домашнего вина.

Вот такой рецепт вина есть в моём арсенале!

Курица по-испански

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Курица, приготовленная по-испански, на сайте есть, но не думаете же вы, что испанцы готовят курицу только одним способом? Курица по этому рецепту получается богатого вкуса и потрясающего многоцветия, с хрустящими вкраплениями арахиса и сладостью болгарского перца. Это стоит попробовать! Тем более, что она хороша, как в холодном, так и в горячем виде. И главное — это достаточно быстро готовится, как почти все мои рецепты.
Это последний рецепт моей звeздной недели. Я бы хотела поблагодарить тех, кого заинтересовали мои рецепты, кто уже пробовал по ним готовить, тех, кто просто был рядом и поддерживал. Этот рецепт я посвящаю вам.

Как отличить подделку от оригинала

Независимо от того, какой алкоголь вы приобретаете в магазине, будь то сухое вино или десертные варианты, постарайтесь с особым вниманием отнестись к основополагающим признакам качественного спиртного. Другими словами, алкогольная арена сегодня перенасыщена большим количеством фальсификата, и, соответственно, ни один потребитель не застрахован от покупки подделки

В частности, чтобы столь неприятной ситуации не произошло именно с вами, в процессе выбора изделия старайтесь учитывать следующие важные моменты:

Другими словами, алкогольная арена сегодня перенасыщена большим количеством фальсификата, и, соответственно, ни один потребитель не застрахован от покупки подделки. В частности, чтобы столь неприятной ситуации не произошло именно с вами, в процессе выбора изделия старайтесь учитывать следующие важные моменты:

Место покупки.

Приобретать алкоголь следует исключительно в проверенных супермаркетах или специализированных алкобутиках. Не стоит обращаться в магазины, где вам не могут предоставить сертификаты качества на продукцию.

Акцизная марка.

Если у вас в приоритете стоит иностранное вино, то обязательно обращайте внимание на акциз, который получают все алкогольные товары при прохождении таможенного оформления. Отсутствовать данный элемент защиты может только в том случае, если он продается в зоне свободной торговли

Чистота.

Фирменные вина никогда не огорчат своего потребителя примесями в структуре. Их консистенция должна быть идеально чистой, без мути и осадка. Наличие посторонних элементов говорит о низком качестве спиртного.

Внешний облик.

Кроме того, обратите внимание на качество оформления. Оно обязано быть безупречным

Сколы стекла, потеки клея, асимметрично расположенные этикетки – все это и многое другое должно вызывать у вас сомнения касательно подлинности покупаемого продукта.

Знаете ли вы? В Древнем Риме представительницам женского пола запрещалось пить вино. Нарушение закона каралось максимально серьезно.

Лучшие десертные вина

Взглянув на полки специализированных магазинов, вы встретите сотни названий десертных вин, выпуском которых занимаются компании со всех уголков нашей планеты. Причем каждый из представленных ассамбляжей обладает своими уникальными вкусовыми характеристиками. Соответственно, вы сможете подобрать продукты, которые обязательно украсят грядущий дегустационный вечер

Если вы не хотите прогадать с выбором алкогольного изделия, рекомендуем обратить внимание на следующие продукты:

Avignonesi Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice. Обладает насыщено-янтарным цветом и приятными ягодными полутонами во вкусе. Ароматический баланс строится на шлейфах сливы и черешни.

• Bostavan Floare de Dor Ice Wine. Белое десертное вино с нежным золотым отливом. В его аромате заложены ноты персика, розы и винограда, тогда как гастрономические показатели выделяются выразительными шлейфами папайи и манго.
• Marco De Bartoli Vecchio Samperi Ventennale. Красное десертное вино с узнаваемыми янтарными отблесками. В его колоритных запахах скрывается сочетание фиги, меда и цитрусовых. Вкус проявляется балансом между ореховыми и мандариновыми нотами, украшенными специями.

• Recioto della Valpolicella Classico DOC Giovanni Allegrini. Обладает насыщенным вишнево-рубиновым окрасом и привкусом с выделяющейся нотой фруктов и ароматических трав во вкусе. Ароматические показатели подчеркнуты оттенками перца и цветов.
• Белый Мускат Красного Камня. Демонстрирует светло-янтарный окрас и утонченный аромат мускатных ягод с приятными медовыми и цветочными оттенками. Во вкусе вырисовывается тона персика, чайной розы и крымской яйлы.

Седьмое Небо Князя Голицына. Золотисто-янтарный ассамбляж с насыщенным ароматом, в котором главенствующая позиция отведена айве, меду и персику. Гастрономический баланс проявляется сочетанием мягкости мушмулы и небольшой фруктовой терпкости.

Популярные вина для прекрасных дам

Традиционно считается, что пить десертное красное и белое – прерогатива представительниц прекрасного пола. Именно они требуют, чтобы на столе во время праздников присутствовало сладкое. Такие вина:

• поднимают настроение;
• успокаивают;
• расслабляют;
• не оказывают негативного влияния на желудок, а значит, в минимальных количествах разрешены тем, кто страдает язвой или гастритом.

Рассмотрим самые любимые «дамские» вина, ниже представлены их названия с кратким описанием.

Мускат

Это спиртное родом из солнечной Италии. Оно может быть белым или красным. Во вкусе муската явственно ощущаются нотки:

• лимона;
• персика;
• полевых цветов.

Поэтому мускат занимает одно из первых мест по популярности.

Рислинг

Планируя застолье, вы можете остановить выбор на белом вине из Германии. Рислинг готовят из винограда, сорт которого имеет то же наименование.

Взяв в руки бутылку, внимательно изучите этикетку: рислинг может быть не только десертным, производитель предлагает также вариации сухого. Вина рислинг – белые.

Сотерн

Из перезревшего винограда делают сотерн – любимый напиток особ королевской крови, в частности, королевы Елизаветы Второй. Производство сотерна – сложное, требует длительной подготовки и высочайшего мастерства от виноделов. Поэтому выпускают весьма ограниченное количество бутылок – всего до 65 тысяч за год.

Для сотерна нужно, чтобы уже прошли самые первые заморозки. Специалисты утверждают: плотные английские туманы и наличие плесневого грибка – вот два необходимых условия, без которых виноград не созреет в должной степени для рислинга.

Не пугайтесь, это особая, не обычная плесень, а «благородная». Она помогает виноградным ягодам обрести отличную сахаристость.

Сотерн закусывают весьма неординарно – кто морскими гребешками, а кто миндальным мороженым. Оба варианта вполне приемлемы!

Асу

Если вы собираетесь в Венгрию, знакомые обязательно просят: «Привези вина!». Асу – сорт токайского из Венгрии, от которого практически невозможно оторваться. Вкус просто магический!

Виноделы ждут ноябрьских заморозков и только после них приступают к сбору ягод для будущего спиртного. Любителей асу так много, что его постоянно пытаются подделать, и в Токае даже открыли музей такого «фальшивого асу». Интересно, что и «ненастоящее» асу получается чаще всего великолепным!

Айсвайн

Ледяное, снежное вино? Если переводить название этого сорта буквально, то оно так и будет звучать. Но смысл не в том, что его подают в бокалах замороженным, а в том, что мастера-производители собирают виноград, «побитый» заморозками и потом долго обрабатывают.

Существует и другой способ приготовления: ягоды собирают в обычное время, осенью, а потом замораживают. В итоге в них сохраняется много сахара. Настоящий айсвайн вы может купить в Германии, в Канаде.

Портвейн

Погреба португальских виноделов заставлены красивыми бутылками с темно-красной жидкостью – сладким портвейном. Вкус таких вин, как «Rubi»,«AgedtawnyPort» — с чем его сравнить? С тающей во рту восхитительной карамелью, с нежнейшей шоколадной конфетой?

Попробуйте сами! Не забудьте подать к портвейну сыр – он послужит идеальной закуской.

А что в России?

Фанагорию

Вы можете купить также «Резерв Шато Тамань» — замечательное сладкое красное. А если желаете насладиться и вкусом, и удивительным янтарным цветом плещущегося в бокале напитка, в котором, кажется, отражается солнце, – выбирайте мадеру «Массандра».